e ricevere il Calendario delle Semine di Maria Thun in omaggio

compilando il modulo “iscrizione 2012“

e inviandolo via fax o e-mail alla segreteria dell’Associazione

unitamente alla copia del versamento.

Da diversi anni la sezione Lombardia svolge seminari intensivi di agricoltura biodinamica rivolti ai nuovi educatori in formazione collaborando con scuole di Milano e Brescia nella conduzione degli orti didattici, rilevando da questa esperienza, come la mancanza del maestro d’orto renda l’attività agricola sempre dipendente da un’azienda agricola ospitante o simile, il che rende problematico lo svolgimento del programma e sopratutto la manutenzione degli orti didattici dovendo appunto dipendere da personale aziendale o affidarsi al volontariato con i conseguenti limiti.

Oltre a ciò si rileva il fatto che in diverse delle strutture ospitanti scuole Waldorf è presente un giardino o un pezzo di terreno e che in alcuni casi viene pagata un’azienda di giardinaggio per la manutenzione, la presenza del maestro d’orto supplirebbe al giardiniere e con un minimo di superficie disponibile potrebbe produrre verdure per la mensa della scuola, ammortizzando così parte del suo costo

Scopo del corso è la formazione teorico-pratica di una figura professionale capace di impostare e condurre un orto didattico e produttivo con la metodica agricola biologico-dinamica ed è diretto a educatori Waldorf in formazione o già formati. Il corso si svolge in 10 giornate – Sabato- consecutive di cui 7 di agricoltura biodinamica e 3 di pedagogia, la metodica di formazione comprende il tutoraggio e l’assistenza gratuita nei 2 anni successivi al corso ciò permette di operare sempre in sicurezza e senza incorrere in errori.

Costo: 50 € a giornata Il corso si svolgerà presso l’associazione Kore a Barzanò ( Lc) via Leonardo da Vinci 30 e prevede il rilascio di un attestato alla fine del percorso.

Relatori: Michele Baio – istruttore e ricercatore in agricoltura biodinamica Missaglia (Lc) – Responsabile sez. Lombardia ass. agr. Biodinamica Direttore didattico scuola di formazione pratica in agricoltura biodinamica www.michelebaio.com

Barbara Bordini – Educatrice Waldorf Lavora presso la scuola R. Steiner di Milano Organizza e conduce da 5 anni gli orti didattici della scuola

Vista l’utenza particolarmente di nicchia verso cui è rivolto il corso, la presente missiva ha lo scopo di sensibilizzare le scuole e formare un gruppo, per cui al momento non viene stabilita una data di inizio attività formativa. Per informazioni e iscrizioni: michele.baio {at} email(.)it – 333 60 30 184 / 039 924 0264

presso l’Azienda Agricola “La Colombaia”,

via Grotte San Lazzaro n. 9, Capua (CE)

iscriviti

scarica il programma

guarda la cartolina

La caratteristica che più colpisce nel paesaggio delle Cascine Orsine è l’acqua che scorre. Lungo la strada e i sentieri del bosco, ai margini dei campi, sul prato delle marcite, nel vicino fiume Ticino, l’elemento vitale dell’acqua è sempre presente, col suo scorrere incessante, con la sua trasparenza cristallina, con le sue piante, i suoi pesci e gli altri animali acquatici.

Il simbolo dell’azienda agricola è proprio la rana che canta, che qui è ancora presente come in un’isola felice, circondata da un paesaggio ostile dal quale fu cacciata in seguito alla massiccia introduzione delle sostanze chimiche nella produzione del riso.

Secondo tra i cereali in ordine di importanza mondiale, il riso viene consumato soprattutto nei paesi dell’Oriente, questa pianta è infatti originaria del sud-est asiatico. La coltivazione del riso in Europa si diffuse con gli Arabi che iniziarono a coltivarlo in Spagna;

Il riso, in questa fase della lavorazione chiamato risone, nei rimorchi dopo la trebbiatura

attualmente è coltivato soprattutto nella Pianura Padana e in Spagna e, su superfici più ridotte, anche negli altri paesi dell’area del Mediterraneo. Essendo una pianta tipica delle zone tropicali e sub-tropicali (e quindi con esigenze termiche molto elevate) per essere coltivata in zone temperate ha bisogno della presenza di uno strato di acqua che sommerga il terreno e una parte della pianta svolgendo le funzioni di volano termico.

E proprio da qui nascono le difficoltà della coltivazione biodinamica del riso.

La gestione del suolo

Perché si possa formare uno strato d’acqua permanente è necessario rendere impermeabile il terreno, livellarlo e, trattandosi nel nostro caso di un terreno sabbioso, intasarlo in modo che la risaia resti sommersa per tre mesi e mezzo/quattro mesi e mezzo (aprile, maggio, giugno, luglio) a seconda della varietà. “Quello che molti non sanno – dice Aldo Paravicini, proprietario dell’azienda – è che la coltivazione del riso è un vero atto di sacrificio che si richiede al terreno. Tutti gli sforzi che l’agricoltore biodinamico fa per rendere vitale il terreno, per migliorarne la struttura, per favorire lo sviluppo dei lombrichi, qui vengono annullati: si distrugge la struttura, si creano condizioni di anaerobiosi, i lombrichi scompaiono. Ma è un sacrificio anche per l’agricoltore che deve dedicare una cura particolare a ripristinare le condizioni ideali nel terreno dopo la coltura del riso”. Nel passato si mandava il bestiame nel campo per schiacciare il terreno, ora si usano i trattori con ruote metalliche che trainano rulli metallici. L’invasività di queste pratiche è una delle ragioni per cui il riso viene coltivato per due anni sullo stesso campo, segue poi un’ampia rotazione che include anche alcuni anni di prato.

Nei campi durante la fase di trebbiatura

Tra un anno e l’altro di riso, dopo la trebbiatura, si semina tra le stoppie un miscuglio da sovescio (veccia, ravizzone, segale o triticale), le cui radici lavorano il terreno, alleviando un po’ le difficili condizioni in cui lo ha lasciato il primo anno di riso. In questo modo, inoltre, il suolo è coperto anche d’inverno e viene arricchito in seguito all’interramento della coltura da sovescio effettuato in primavera. L’azoto fissato dai batteri che vivono in simbiosi con le radici delle leguminose è sufficiente a soddisfare le esigenze del riso che è una coltura che non richiede molto azoto, e quindi non riceve una letamazione diretta ma si avvantaggia dal fatto di essere preceduta da altre colture che vengono concimate con il composto di letame biodinamico. Dopo i due anni di riso viene eseguito un passaggio con il ripuntatore allo scopo di rompere la suola compattata e di fare rientrare aria nel terreno asfittico. Già dopo un anno arrivano i primi lombrichi, dopo tre anni il terreno si è ripreso completamente.

Per queste ragioni (che riguardano strettamente la salute del suolo) non si può aumentare la superficie coltivata a riso, sebbene la domanda di riso delle Cascine Orsine superi del 30% la produzione annuale.

Il controllo delle infestanti

Un altro grande problema nella coltivazione biodinamica del riso è il controllo delle erbe infestanti dopo che il riso è seminato: una volta che il suolo è sommerso dall’acqua è impossibile effettuare il controllo con mezzi meccanici. Un tempo nelle risaie lavoravano moltissime persone, il riso si trapiantava, le infestanti venivano strappate a mano; il fatto di trapiantare il riso permetteva di dargli un vantaggio rispetto alle infestanti. Ora invece non si trapianta più ma si semina direttamente in campo.

Venti anni fa si fece un tentativo di reintrodurre le mondine. Un lavoro faticoso ed erano disponibili a lavorare mezza giornata, ma… nell’altra metà della giornata le malerbe crescevano. Il tentativo fu interrotto dopo una settimana.

Alla ricerca del metodo migliore per il controllo delle erbe infestanti, diversi anni fa furono introdotte in questa azienda delle trapiantatrici giapponesi e vennero fatti vivai di piantine, senza però che si potessero constatare vantaggi significativi. Un altro tentativo fatto fu quello di coltivare il riso in asciutta fino a giugno (invece di immettere l’acqua in aprile) di modo da potere effettuare diverse erpicature e strigliature per distruggere le erbe indesiderate. Anche ciò non diede i risultati sperati.

Ora viene adottato con successo il sistema tradizionale della semina in acqua, preceduto dal controllo delle infestanti tramite il metodo della “falsa semina”: dopo avere effettuato le lavorazioni di preparazione per la semina, si fa asciugare il terreno, le infestanti germinano, crescono, quindi si fanno due o tre passaggi con il coltivatore riuscendo così a eliminarne la maggior parte. In maggio viene sommerso il campo e si semina, a questo punto si può intervenire sulle infestanti solo variando il livello dell’acqua. Un grande vantaggio del metodo biodinamico consiste nel severo rispetto delle rotazioni colturali: negli anni in cui il riso non c’è, su quel campo non si svilupperanno neppure le infestanti tipiche del riso.

Un campo di riso fotografato in giugno in pieno stadio vegetativo

Nella risicoltura convenzionale un grande problema è costituito dal riso crodo (riso rosso o selvatico) che per legge non deve essere presente nel riso alimentare. La caratteristica del riso crodo è che i semi cadono spontaneamente dalla spiga, finiscono sul terreno e germinano nell’anno successivo. Quindi, o si elimina il riso crodo spiga per spiga, o (come si fa in agricoltura convenzionale), si semina il riso presto e poi si diserba con prodotti chimici. “Noi – afferma con orgoglio Aldo Paravicini – non sappiamo neppure cosa sia il riso crodo”.

Un altro mezzo per difendersi dalle infestanti in agricoltura biodinamica è quello di scegliere varietà antiche a taglia alta che riescono a coprire le infestanti riducendone lo sviluppo. Esse forniscono anche una maggiore quantità di paglia, che in un’azienda biodinamica è indispensabile per l’allevamento del bestiame. Nell’agricoltura convenzionale queste varietà (che potevano raggiungere i 120 – 130 cm di altezza) sono state abbandonate perché, in seguito alle concimazioni azotate spinte, il riso tende ad allettare. Le nuove varietà convenzionali raggiungono l’altezza di 40 cm., sono inallettabili e sono più produttive

Un’altra possibilità di ridurre la pressione delle erbe infestanti è offerta dalla recente introduzione in azienda di un nuovo tipo di mietitrebbia: le testate Stripper. Mentre le mietrebbie tradizionali tagliano le piante, ributtando sul campo tutto ciò che non è granella di cereale, queste nuove macchine non tagliano le piante ma ne prelevano solo i semi, quindi anche parte dei semi delle infestanti più alte restano nel cassone con la granella di cereali dalla quale poi possono essere separati tramite vagliatura. La paglia resta intera sul campo, il chicco di cereale viene stressato meno, così si riesce ad aumentare la qualità della granella raccolta.

Il problema del brusone e l’uso dei fitofarmaci in risicoltura

La malattia fungina più diffusa nel riso è il brusone, la cui diffusione (dovuta alle spore che permangono nel terreno) è favorita dalla concimazione azotata e dalla ripetizione della cuoltura del riso per più anni sulla stessa superficie che viene praticata in agricoltura convenzionale. La sostanza attiva usata per combattere il brusone è il triciclazolo, sostanza il cui uso fu vietato dalla Commissione della UE in data 30 settembre 2008, con la motivazione che “…esistono indizi chiari per ritenere che essa possa avere effetti nocivi sulla salute umana…..”. La commissione concesse un periodo di moratoria che avrebbe dovuto essere il più breve possibile e scadere in ogni caso entro il 30 marzo 2010. Aldo Paravicini ci mostra un documento della ditta che produce il fitofarmaco in questione, nel quale si annuncia ai risicoltori che la Commissione Consultiva per i Prodotti Fitosanitari nazionale ha consentito una proroga all’uso del prodotto per 120 giorni dell’anno 2010. Sembra che anche quest’anno (2011) la proroga ci sarà.

Il risone durante la fase di essiccazione dopo la raccolta

Grazie alle rotazioni colturali adottate e alle pratiche biodinamiche i danni da brusone sono molto limitati in questa azienda. Anche quando, circa tre anni fa, ci fu un gravissimo attacco di brusone che mise in ginocchio molte aziende risicole, le Cascine Orsine non ne risentirono in modo particolare. Per farci un’idea del problema costituito dall’uso di fitofarmaci in risicoltura, consultiamo il documento “Relazione di attività SIAN 2007” riportante i risultati del monitoraggio delle acque di risaia eseguito dalla ASL 11 di Vercelli e dalla ASL 13 di Novara con il supporto del Laboratorio del Dipartimento Provinciale dell’ARPA Piemonte. In sintesi i risultati: i prelievi di acque di risaia hanno rivelato la presenza di residui di 13 principi attivi autorizzati e di 2 principi attivi non autorizzati (questi ultimi riscontrati nel 38% dei campioni delle acque di sommersione di risaia). La conclusione dell’indagine: “I risultati confermano la necessità di proseguire il monitoraggio, ampliando ogni anno l’indagine in particolare alle molecole di più recente immissione sul mercato.”

“Da allora – dice Aldo Paravicini – non fu più pubblicata alcuna relazione così analitica”.

I residui di cadmio

Circa 20 anni fa, uno degli acquirenti del riso delle Cascine Orsine (la ditta tedesca Holle che produce alimenti biodinamici per neonati), comunicò che le analisi del riso avevano evidenziato residui di cadmio, un metallo pesante. Grande fu la costernazione dei conduttori dell’azienda: si cercò subito di trovare la fonte di questa contaminazione che fu identificata nelle fosforiti (in quel periodo in agricoltura biologica era uso concimare con fosforiti naturali). Da allora in azienda non vengono usate più fosforiti, l’unica aggiunta di elementi minerali è la potassa da miniera (Patentkali) nei terreni carenti di potassio. Solo nel 2010 una ricerca effettuata dall’Ente Nazionale Risi confermò questo fatto riscontrando una maggiore presenza di cadmio nei concimi fosfatici e nei risi coltivati in asciutta. In agricoltura convenzionale si usano regolarmente e in grandi quantità i concimi fosfatici.

La scelta delle varietà

Le due varietà coltivate in azienda sono: “Rosa Marchetti” e “Baldo”. La varietà “Rosa Marchetti”, che è caratterizzata da taglia alta, da chicco tondo di media lunghezza ed è molto apprezzata per il sapore, fu selezionata 70 anni fa dal Cav. Uff. Domenico Marchetti. Egli scelse in campo quelle pannocchie di riso che presentavano i caratteri che desiderava selezionare, seminò tutti i chicchi di una pannocchia su una fila (metodo della fila-pannocchia), quindi ripeté questo procedimento riuscendo nel giro di una decina d’anni a ottenere una varietà dai caratteri stabili, e quindi procedette alla riproduzione della semente, che chiamò con il nome della moglie,

La risaia il giorno dopo la semina con l’acqua limpida e chiara che permette una rapida germinazione del seme

Rosa. Sottolineiamo che il riso è una pianta autogama (che si autofeconda), tramite il vento però possono verificarsi degli incroci casuali che consentono l’introduzione di nuovi caratteri. Le nuove varietà di riso (selezionate per rispondere al meglio alle tecniche colturali dell’agricoltura convenzionale e per ottenere un chicco allungato ad elevata resistenza alla cottura) furono invece ottenute tramite incrocio o, in casi più rari, tramite mutazione indotta. Aldo Paravicini racconta che 10 anni fa l’associazione dei Punti Macrobiotici venne in visita in azienda alla ricerca della varietà “Rosa Marchetti”, che altrove non era più reperibile perché soppiantata dalle nuove varietà. Ci racconta anche una curiosità: il famoso chef Alain Ducasse (tre stelle della guida Michelin) cucina solo con il riso “Rosa Marchetti” delle Cascine Orsine! E il sapore è infatti insuperabile, come sa qualunque affezionato consumatore di questo riso, in Italia e all’estero.

L’essicazione e la conservazione del riso

L’essicazione del riso viene sempre effettuata con aria calda: invece di usare un bruciatore a gasolio (come si fa altrove) col rischio di contaminare con sostanze nocive anche il cereale, qui si preferisce usare un bruciatore alimentato a gas metano, che ha emissioni meno dannose. Per la conservazione nei mesi più caldi, invece di usare i prodotti antiparassitari che sviluppano gas, nel silo nel quale viene conservato il riso si inocula aria asciutta e fredda.

I preparati biodinamici.

Il cornoletame (500) viene distribuito sul terreno prima della semina, successivamente si distribuisce il cornosilice (501) durante la fase di crescita della pianta. Prima della semina il seme viene messo in acqua per una notte, il giorno dopo si irrora la semente con il cornoletame (500) prelevandolo direttamente dalla botte in cui è stato dinamizzato.

Ma le Cascine Orsine non sono solo riso!

L’azienda comprende: 350 ha di bosco r 351,12 ha di seminativi, così suddivisi (anno 2011): farro 13,30 ha, grano tenero 13,11 ha, orzo 41.10 ha, mais da granella 41,27 ha (di cui 10 ha sono preceduti da sovescio), pisello proteico 55,84 ha (in parte seguito da mais in parte da soia), 81,40 ha di riso (di cui 14 ha preceduti da sovescio), 69,30 ha di prato, 26,58 di segale foraggicola seguita da mais da trinciato), 6,22 ha di mais da trinciato (preceduto da sovescio), 1,90 ha di ortaggi e infine 1,10 ha di patate. Quindi abbiamo una rotazione varia e prevalentemente orientata verso la produzione di riso e di foraggi destinati al bestiame.

E, infatti, abbiamo anche: 190 capi di vacche da latte di razza Frisona e quattro tori da riproduzione, 30 capi di vacche da carne, 9 tori da carne, 161 bovini giovani. In azienda si fa anche trasformazione e vendita diretta, c’è un caseificio aziendale nel quale si producono svariati tipi di formaggi freschi e semistagionati e un negozio nel quale si vendono i prodotti dell’azienda e i prodotti di altre aziende biodinamiche.

Foto di gruppo delle Cascine Orsine

E (importantissimo!) da più di 30 anni l’azienda è la rinomata sede dei diversi corsi organizzati dall’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica, che sono stati (e sono ancora) frequentati da una gran parte degli agricoltori biodinamici italiani che proprio qui imparano i principi dell’agricoltura biodinamica e i rudimenti del mestiere. È certo che la saporita cucina delle due cuoche Esterina e Ivana – in particolare il famoso risotto e l’ancor più rinomato “rotolo di polenta” – non può che essere un ottimo argomento a favore della bontà dell’agricoltura biodinamica!

Cav. Uff. Domenico Marchetti

Marchetti nasce nel 1903 ad Arborio, in provincia di Vercelli, nella Baraggia, un paese che ignorò a lungo l’uomo che diffuse in tutto il mondo un nome prima insignificante.. Coltivatore diretto, figlio di coltivatore diretto, autodidatta, iniziò la sua carriera partecipando a corsi riguardanti diverse discipline agricole.

Nel 1925, coltivando i suoi quattro ettari di terreno, poco più di un grande giardino, iniziò la sua opera di selezionatore, spesso solo osservando e conservando risi nati da semplici mutazioni genetiche. Nella cantina di casa arrivò ad avere anche 5/600 minuscoli pacchettini di carta con cinque-sei semi di riso e una scritta a matita, premesse di enormi mucchi di cereale, oppure di semplici curiosità, destinate a rimanere per sempre solo nella sua memoria.

Nel 1928 si iscrisse per la prima volta al concorso di selezione di sementi di riso che la Stazione di Risicoltura di Vercelli indiceva annualmente, e da allora collezionò decine e decine di diplomi, medaglie e riconoscimenti vari tra i quali un premio dal Ministero dell’agricoltura nel 1953, uno dalla camera di commercio di Vercelli nel 1958,uno dalla provincia di Ferrara nel 1964. Nello svolgere attività di selezione ebbe a constatare deficienze di comportamento in molte varietà di riso, e si convinse che gli sarebbe stato possibile lavorare nel campo della costituzione di nuove varietà di riso.

Partecipò quindi ad un corso per selezionatori, con il quale vennero date le più basilari nozioni di botanica e di genetica necessarie per intraprendere l’ibridazione del riso. Nel 1936 selezionò l’Arborio, chiamandolo come il suo paese, che in breve tempo si diffuse in tutte le provincie risicole fra le quali quella di Ferrara.

Ottenuto l’Arborio non smise di mandare avanti altre linee, così poté arrivare a costituire altre varietà: S. Domenico, Giovanni Marchetti Arborio Precoce, Arborio Gigante, Pierina Marchetti e nella seconda metà degli anni sessanta il Rosa Marchetti (dal nome della Moglie), ottenuto con il metodo di selezione naturale isolando delle pannocchie tenute in evidenza in un cespo.

La sua ricerca è continuata instancabile finché un giorno, nella sua risaia, ebbe appena il tempo di sentire uno strano nuovo male, il tempo di correre a casa per l’ultima volta con la sua Vespa, di sentirsi offrire una buona tazza di tè dalla moglie “Rosa” ma non il tempo di berlo e chiudere, in silenzio, semplicemente, come fu tutta la sua vita, le mani ancora imbrattate di terra della “sua” Baraggia.

Per millenni l’uomo si è relazionato con la natura, in un rapporto stretto di condivisione, di rispetto e di cura, seguendone i ritmi e modellando giorno dopo giorno il paesaggio per trarne nutrimento e cura, seguendone i ritmi e modellando giorno dopo giorno il paesaggio per trarne nutrimento.

In questo ultimo secolo di “sviluppo” tecnologico si è perso questo senso di appartenenza, si è persa la connessione profonda con l’antica sapienza contadina, che nelle manifestazioni della natura trovava la sua ragione e il suo operare.

Attraverso l’agricoltura biodinamica è possibile ritrovare il senso di un lavoro agricolo in armonia con la natura e le sue leggi.

L’associazione per l’agricoltura biodinamica promuove un percorso di studio teorico-pratico, finalizzato all’apprendimento delle tecniche di base dell’agricoltura biodinamica e della qualità delle sue produzioni alimentari.

Il percorso formativo è articolato in un primo corso intensivo di 4 giorni, a marzo, un intermezzo di 6 mesi e, infine, un secondo corso intensivo di 4 giorni a ottobre.

L’elaborazione del percorso è stata curata da esperti di formazione professionale e da consulenti dell’associazione.

I due cicli intensivi sono stati organizzati per moduli e obiettivi. La partecipazione al secondo livello è subordinata alla conoscenza base del metodo biodinamico.

Ogni lezione è propedeutica a quella successiva e non è possibile frequentare singole conferenze.

Verrà rilasciato un attestato di abilitazione con il riconoscimento delle competenze acquisite.

La frequenza del corso dà diritto a 4 crediti formativi.

Corso intensivo 1°livello a Zelata di Bereguardo (Pv) presso la Cascina Pirola

Alessandra Pigliapoco, veterinaria

Frequentare il corso per chi come me ha passione per la terra e interesse per i metodi biodinamici senza conoscerli, è stata una rivoluzione culturale! Io, perito agrario, veterinario e agricoltore in biologico da sette anni, mi aspettavo di apprendere tradizioni nordiche sulla fertilità della terra e sistemi biologici di lotta ai fitopatogeni…. Tutt’altro spessore !!! Ho scoperto un mondo filosofico in agricoltura che forse solo istintivamente sospettavo. Ho avuto la netta sensazione di trovarmi nel luogo giusto, della verità, del rispetto e dell’equilibrio per vivere bene l’agricoltura. Dapprima, intimidita e impreparata ho ricevuto conforto e speranza dall’intervento della Signora Giulia Crespi, la nostra salute è nell’armonia dei lavori agricoli e il benessere animale nell’azienda, questo cambia valore all’economia che non necessariamente deve seguire le sterili leggi di mercato. Poi ho proseguito la mia formazione nel corso organizzato nelle Marche da Giorgio Bortolussi. Eravamo dodici allievi attenti alle lezioni di orticoltura svolte con taglio molto pratico ed essenziale adatto a chi vuole migliorarsi nei lavori dell’orto. Gli argomenti di frutticoltura con metodi biodinamici hanno avuto anche lo sviluppo sul campo e, favoriti dal bel tempo abbiamo ragionato su piante di un vecchio frutteto: come potarle, trattarle e meglio impiantarle… è stato molto interessante. Una sera, ci siamo trovati sotto un cielo senza luna a leggere le stelle e aiutati da Giorgio ci è apparso un cosmo più vicino e più comprensibile!

———————————————————————————————————————————–

Luciana Giacon, imprenditrice agricola

Sono una “neonata” imprenditrice agricola che ha intrapreso la strada della biodinamica per applicare nella mia piccola proprietà i principi che negli ultimi anni mi hanno mossa su una strada di cambiamento e di crescita personale. La mia azienda agricola si trova a Lonigo (VI), e il mio progetto è un po’ particolare: vorrei dimostrare che vicino all’energia pulita si può fare anche agricoltura pulita. Infatti, nel terreno di circa 3 ettari abbiamo installato un impianto fotovoltaico. Le stringhe dei pannelli solari sono state tenute lontane per coltivare tra di esse prodotti quali ortaggi e piante aromatiche.

Arrivo dall’ambiente amministrativo e negli ultimi anni mi sono sentita spesso stritolata tra le apparenze, tra le incombenze, tra le effettive e presunte responsabilità… tutto pur di legarti corpo, mente e spirito. Per questo il mio sguardo è andato all’agricoltura, per cambiare, per ritrovare l’autenticità del vivere. Non potevo, con questo mio sentire, adagiarmi sull’agricoltura convenzionale. Un giorno mi “imbatto” in un conoscente che mi dice di leggere, puramente per un percorso spirituale, qualcosa di Steiner e da lì ho cominciato a guardare alla biodinamica come una possibilità concreta di fruttificare quanto finora sentito nel mio intimo. Durante il corso ho visto applicare i principi letti, ho toccato la possibilità di coltivare sano, per nutrire e anche per testimoniare, nel mio piccolo e ai miei amici agricoltori, che esiste un’altra maniera di dare il nostro contributo all’umanità. Tornata a casa ho cominciato subito ad applicare i concetti acquisiti, ho già trattato due volte il mio terreno con i preparati biodinamici e ho già cominciato la messa a dimora delle piantine e seminato i primi terreni. Certo, sono consapevole che la terra è bassa e la zappa è dura, ma credo che la vita non mi mostra una strada senza darmi le forze per percorrerla. La mia piccola ambizione di poter produrre prodotti buoni, nutrienti e genuini, si coniuga con quanto mi è stato più volte ripetuto nel corso in merito al bisogno di fattiva contemplazione e meraviglia di fronte al mondo naturale. Il corso sulla biodinamica, per quanto mi riguarda, mi ha fatto decidere: sono tornata a casa entusiasta (pur con un bagaglio di realistica consapevolezza) e non ho più avuto dubbi. O così, oppure niente. Già troppo mercato è inquinato da cibi malati, non voglio contribuire anch’io.

e al Binghenheimer Saatgut in Germania, nei pressi di Francoforte

21- 24 luglio  2011

L’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica organizza anche quest’anno una visita didattica con crediti formativi all’azienda agricola biodinamica Dottenfelderhof di Bad Vilbel  e al laboratorio di ricerca orticola Bingenheimer Saatgut AG a Echzell-Bingenheim.

Per rendere la visita didatticamente più efficace i posti sono limitati a 20 persone.

Lo scopo della visita è conoscere da vicino e vedere come lavora una realtà agricola modello di 150 ettari, che segue dal 1968 il metodo biodinamico. Tra i fondatori, il Dr. Manfred Klett, che dopo avere lavorato per 20 anni nell’azienda è stato responsabile della Sezione Agricoltura a Dornach. L’azienda è interessante dal punto di vista agricolo e sociale: la gestione del lavoro è comunitaria con divisione delle competenze nei diversi settori produttivi, la proprietà dell’azienda è della “Comunità agricola” costituita dai consumatori che delega alla “Comunità aziendale” la gestione aziendale secondo i principi dell’agricoltura biodinamica.  In azienda vivono 70-80 persone.

Nel corso degli anni, all’attività propriamente agricola (coltivazione di pieno campo, orticoltura, frutticoltura, allevamento) si è anche aggiunta l’attività di trasformazione, di vendita (supermercato interno), di formazione in agricoltura biodinamica (due corsi mensili, un corso di studio annuale), l’attività di ricerca sui cereali e sulle coltivazione orticole (sviluppo varietà e produzione semi).

Il viaggio 2011 vuole portare a completamento l’esperienza dello scorso anno, impostando il tema sulla cerealicoltura, la ricerca sementi, la produzione ecc.

Il mese di luglio è  così particolarmente indicato per consentire agli agricoltori italiani di completare la mietitura e di arrivare al “Dotten” per la visita e valutazione delle particelle sperimentali prima che la trebbiatura sia cominciata o completata.

Oltre alla visita delle coltivazioni, della stalla e dei vari settori della fattoria , sono previste conferenze con il Dott. Spiess, il Dott. Geier, il Prof. Manfred Klett e il Dott. Claudio Elli, veterinario di Milano, che, contemporaneamente presente, è stato invitato da Martin von Mackensen, responsabile della Scuola di Agricoltura Biodinamica, a tenere una lezione ai suoi studenti.

E’ in  programma anche la visita al laboratorio di ricerca orticola a Echzell-Bingenheim (nelle vicinanze di Bad Vilbel). Il centro è stato creato negli anni 80 da un gruppo di giardinieri Demeter che avevano compreso la crescente importanza di possedere una banca  di sementi biologico-biodinamiche. La rapida scomparsa negli anni di molte varietà così come l’introduzione di indesiderate tecniche di selezione e coltivazione, ha indotto i soci fondatori a creare delle linee genetiche per l’agricoltura biologica-biodinamica e a riprodurle. Più di 100 aziende agricole (alcune anche in Italia) sono ingaggiate a moltiplicare sementi per Saatgut e molte di queste ne sono anche azioniste.

La nostra visita sarà guidata da Martin von Mackensen (al “Dotti”) e Christine Nagel (al “Bingen”) e la traduzione sarà a cura di Lucy Milencovic.

La partecipazione alla visita didattica dà diritto a 4 crediti formativi ed è valida come incontro di aggiornamento per i tecnici biodinamici.

Come arrivare

http://www.dottenfelderhof.de/landbauschule.html

Per chi arriva in treno:
Alla stazione centrale, prendere la S6 fino a Bad Vilbel Hbf

In auto da sud:
Prendere la A661 in direzione Bad Homburg / Friedberg fino alla seconda Abfahrt Bad Vilbel. Uscita Bad Vilbel. Da qui, la direzione di Bad Vilbel, sempre dritto. Dopo il segno villaggio per 400 metri (circa Nidda) fino al semaforo pedonale. Qui girare a sinistra in Hofzufahrt.

Mit dem Auto von Norden kommend: In auto da nord:
Prendere la A5 alla Homburger Kreuz Bad prendere la A661 fino alla seconda Abfahrt Bad Vilbel. Uscita Bad Vilbel. Da qui, la direzione di Bad Vilbel, sempre dritto. Dopo il segno villaggio per 400 metri (circa Nidda) fino al semaforo pedonale. Qui girare a sinistra in Hofzufahrt.

In auto da ovest:
Prendere la A66 a nord-ffm Croce e poi sulla A5 in direzione Dortmund. Al Homburger Bad Kreuz prendere la A661 fino alla seconda Abfahrt Bad Vilbel. Uscita Bad Vilbel. Da qui, la direzione di Bad Vilbel, sempre dritto. Dopo il segno villaggio per 400 metri (circa Nidda) fino al semaforo pedonale. Qui girare a sinistra in Hofzufahrt.

mappa

Un incontro importante, al quale sono invitati a partecipare gli agricoltori, i consulenti, i giovani e tutti coloro che hanno a cuore il futuro della terra e dell’umanità.

Peter Selg, con la sua presenza, fa un grande regalo all’Associazione e al movimento biodinamico. Sempre più impegnato a livello internazionale, la sua presenza è oggi richiesta anche a Dornach. Per questo si è visto costretto a disdire molti degli impegni presi in Italia. Ma ha garantito il suo incontro alla Zelata.

Con Peter Selg intervengono il medico antroposofo Giancarlo Cimino e Matteo Giannattasio, medico e agronomo, responsabile scientifico di Valore Alimentare e titolare del corso “Qualità degli alimenti e salute del consumatore” all’Università di Padova.

Per permettere la più ampia partecipazione, l’Associazione prevede di riconoscere un’agevolazione sulle quote stabilite a quanti manifestino uno specifico bisogno al momento dell’iscrizione.

E’ possibile partecipare alle singole conferenze o all’intera giornata di lavoro senza il pernottamento.

La Segreteria dell’Associazione è a disposizione per ogni ulteriore informazione.

                                                                                                                         scarica il programma

Ne abbiamo abbastanza, a Berlino con la Demeter tedesca

A Berlino il 22 gennaio 2011 in occasione della “Settimana verde”,  la Demeter tedesca, insieme a numerose associazioni che si occupano di ambiente, tutela dei consumatori e difesa degli animali, ha promosso la manifestazione “Ne abbiamo abbastanza” per richiedere un profondo cambiamento del sistema agricolo in Germania. Per dire: No alle fabbriche del cibo, all’allevamento industriale di massa, Sì a un’agricoltura contadina ed ecologica. E’ necessario spiegare chiaramente a consumatori e politici che gli scandali in agricoltura (vedi il recente caso delle uova alla diossina) non sono il risultato dell’azione criminale di pochi singoli, ma la conseguenza dell’errata politica agricola di stampo agroindustriale degli ultimi decenni.

da: Newsletter Demeter Tedesca, febbraio 2011

Nuovo libro di Nikolai Fuchs

I problemi iniziano quando si vuol fare dell’agricoltura un’industria. Secondo l’autore è  un’agricoltura multifunzionale ed ecologica che può garantire la qualità culturale dell’Europa, la dignità dell’uomo e di tutte le creature. Il raggiungimento di questo obiettivo viene impedito dalla concorrenza alterata dalle sovvenzioni, dal fatto che l’agricoltura convenzionale non deve pagare per i danni ambientali che provoca, dalla ricerca di soluzioni che restano solamente a livello amministrativo, ecc… Fuchs descrive le sue riflessioni su una nuova cultura agricola, sulla bio-economia, sull’igiene, sulla conversione a biologico, sul consumo e sulla politica con spirito positivo e fresco, arricchendolo con esperienze personali, incoraggiando a sviluppare più cultura piuttosto che più controllo. Tutto ciò sotto forma di una relazione rivolta al parlamento europeo.

(Nikolai Fuchs: Es geht auch anders. Ein nachhaltiger Lebensstil ist moeglich – das Beispiel Landwirtschaft . Bericht an das Europaeische Parlament, Medu Verlag, Frankfurt 2010)

da: Newsletter Demeter Tedesca, febbraio 2011

Il convegno biodinamico sulla rivista biodinamica tedesca

Lebendige Erde di gennaio-febbraio 2011, nella sezione “Demeter – aktuell”, ha pubblicato una relazione sul convegno di novembre del movimento biodinamico italiano tenutosi presso la Fattoria La Vialla ad Arezzo.

3 – 6 marzo 2011

Zelata di Bereguardo

Cascina Pirola, via Cavagna San Giuliani 1

programma e modulo di iscrizione

Per millenni l’uomo si è relazionato con la natura, in un rapporto stretto di condivisione, di rispetto e di cura.

In questo ultimo secolo si è persa la connessione profonda con l’antica sapienza contadina.

Attraverso l’agricoltura biodinamica è possibile ritrovare il senso di un lavoro agricolo in armonia con la natura e le sue leggi, dove l’uomo torna a essere regista consapevole del suo equilibrio.

L’associazione per l’agricoltura biodinamica promuove un percorso di studio teorico-pratico, finalizzato all’apprendimento delle tecniche di base dell’agricoltura biodinamica.

Il percorso formativo è articolato in un primo corso intensivo di 4 giorni, a marzo, in un periodo di rielaborazione personale e, infine, in un secondo corso intensivo di 4 giorni a ottobre. I due cicli intensivi sono stati organizzati per moduli e obiettivi, in modo da poter essere frequentati anche separatamente. Ogni lezione è propedeutica a quella successiva e non è possibile

frequentare singole conferenze.

Verrà rilasciato un attestato di abilitazione con il riconoscimento delle competenze acquisite (4 crediti formativi).

Le lezioni teoriche e pratiche si terranno in una azienda agricola che applica il metodo biodinamico da trent’anni. Ciò consentirà di vedere realizzati nella pratica i principi che verranno

esposti durante le lezioni di teoria.

L’ospitalità delle Cascine Orsine è semplice e familiare. Il cibo è di provenienza biodinamica o biologica; la socialità comprende i piccoli lavori del vivere comune. Portare indumenti da lavoro con scarponi o stivali, asciugamani e tanto buon umore.

Docenti del corso: Marco Bernhard, Giorgio Bortolussi, Silvano Cristiani, Aldo Paravicini Crespi, Carlo Triarico e un rappresentante di Demeter Associazione Italia.

La Demeter Associazione Italia interverrà per presentare le specificità del marchio di qualità Demeter, e i nuovi indirizzi di mercato.

programma e il modulo di iscrizione

Preparati e compost

A Tatti in provincia di Grosseto, il 3 ottobre dalle 11.00 alle 16.00. Il corso è organizzato da Wolfagang Sheibe con l’associazione culturale locale Con-tatti. Sheibe ha svolto per oltre trent’anni l’attività di consulente biodinamico in Germania, oggi è residente a Tatti dove prosegue il suo lavoro di docente e di consulente (ad esempio, per alcune aziende locali e, in Tunisia, per l’oasi produttrice di datteri di Mrah Lahoir diretta da Ahmed Tilouche, 13.000 palme su un’estensione di 132 ha). Coltiva cereali, fa dell’ottimo pane di segale che vende al mercato del giovedì. La frequenza al corso è di 15 euro. Per il pasto ogni partecipante è invitato a portare un contributo in cibo. Iscrizioni:info {at} con-tatti(.)it, con-tatti.it

Il corso di agricoltura di ottobre

Fertilità della terra e umanizzazione dell’agricoltura

Con Silvano Cristiani, Paolo Pistis, Simona Ventura, Carlo Triarico,

Alla ZELATA (PAVIA), dAL 28 al 31 OTTOBRE. Il corso intensivo teorico e pratico di formazione all’agricoltura biodinamica di secondo livello è finalizzato all’introduzione delle tecniche base dell’agricoltura biodinamica, in un’azienda agricola che ne applica il metodo da trent’anni. Ciò consentirà di vedere realizzati nella pratica i principi che verranno

esposti durante le lezioni. In questo ultimo secolo di “sviluppo” tecnologico si è perso il

senso di appartenenza alla terra, si è persa la connessione profonda con l’antica sapienza contadina, che nelle manifestazioni della natura trovava la sua ragione e il suo operare. Attraverso l’agricoltura biodinamica è possibile ritrovare il senso di un lavoro agricolo in armonia con la natura

e le sue leggi, dove l’uomo torna a essere regista consapevole, in un percorso che si proietta nel futuro. Guideranno il seminario i docenti Silvano Cristiani, insegnante, agronomo, imprenditore agricolo di Agrisophia Progetti di Casalecchio (Bo), Paolo Pistis, agrotecnico, istruttore in agricoltura biodinamica, Carlo Triarico, storico della scienza, Simona Ventura, architetto paesaggista, Agrisophia Progetti. Interverrà l’Associazione Demeter Italia, che parlerà di promozione delle produzioni alimentari e di casi concreti come frutta, (mele), olio e vino.

Per le attività pratiche, si imparerà ad allestire il preparato Fladen, l’utilizzo di oli essenziali, la gestione dei preparati 500 e 501. Si eseguiranno osservazioni pratiche del paesaggio.

La frequenza dà diritto a 4 crediti formativi.

Iscrizioni: Ass.s Biodinamica, via Vasto 4, 20121 Milano, tel 0229002544 email info {at} biodinamica(.)orgwww.biodinamica.org

Il corso gode del contributo della Fondazione Cariplo e del Ministero delle politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

Scarica la locandina del Corso di agricoltura ottobre 2010

via Manzoni, 12 – Milano

7 Giugno 2010 – ore 18.00

presentazione libro

“Gli Additivi alimentari – una guida”

Gli innocui e i nocivi, gli alimenti in cui si possono trovare, quelli permessi negli alimenti biologici e biodinamici, le diete senza additivi per gli allergici/intolleranti

di Matteo Giannattasio e Carmen Rucabado Romero

(Edizioni L’Aratro)

I temi, trattati con rigore scientifico ma in maniera chiara e accessibile, sono di grande attualità e d’interesse per tutti coloro che vogliono seguire un’alimentazione sana e di qualità

Il libro contiene una guida redatta sulla base dei dati scientifici disponibili e di facile consultazione, che vi permetterà di districarvi nella complessa giungla delle sigle con cui sono indicati i tantissimi additivi permessi nell’industria alimentare e di distinguere gli additivi innocui da quelli nocivi. Un capitolo tratta degli additivi impiegati negli alimenti biologici e biodinamici e un altro fornisce indicazioni per chi vuole seguire una dieta senza nessun additivo o priva soltanto di quelli appartenenti ad una determinata categoria (coloranti, conservanti, ecc…). In appendice, infine, si trova l’elenco di tutti gli additivi oggi permessi con indicazione per ciascuno degli alimenti nei quali può essere presente.

Relatori:

Professor Matteo Giannattasio, medico e agronomo, già ordinario di Biochimica vegetale nell’Università di Napoli. Tiene il corso di “Qualità degli alimenti e salute del consumatore all’Università di Padova ed è consulente del Servizio di Allergologia dell’Ospedale dermatologico “San Gallicano” di Roma. E’  autore di: “Conoscere le allergie e le intolleranze alimentari” e “Gli additivi alimentari – una guida

Giulia Maria Mozzoni Crespi, ambientalista e Presidente Onorario FAI, Milano

Professor Giorgio Ottogalli, è stato ordinario di Microbiologia degli alimenti presso la Facoltà di Scienze Agrarie dell’Università di Milano, ed ha tenuto corsi presso la Facoltà di Agraria dell”Università di Torino e presso quella di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. È autore di oltre 150 pubblicazioni scientifiche, nonchè della guida: Atlante dei formaggi – Hoepli Editori.

Dottor Antonio Cianciullo, giornalista di Repubblica, Roma

Per informazioni: http://www.lafeltrinelli.it/fcom/it/home/pages/puntivendita/eventi.html?c=Milano

Oppure contattare il numero 02.76002996

Corso teorico e pratico di formazione all’agricoltura biodinamica di primo livello 4 – 7  marzo 2010

Cascina Pirola, via Cavagna San Giuliani, 1

Zelata di Bereguardo (Pv)

Dal 4 al 7 marzo 2010 alla Cascina Pirola alla Zelata, si svolgerà un seminario dal titolo “La fertilità della terra e l’umanizzazione dell’agricoltura”: un incontro teorico e pratico per imparare le tecniche di base del metodo agricolo biodinamico, in un’azienda agricola che ne applica il metodo da trent’anni. Ciò consentirà di vedere realizzati nella pratica i principi che verranno esposti durante le lezioni.

Per millenni l’uomo si è relazionato con la natura, in un rapporto stretto di condivisione, di rispetto e di cura, seguendone i ritmi e modellando giorno dopo giorno il paesaggio per trarne nutrimento e cura. In questo ultimo secolo di “sviluppo” tecnologico si è perso questo senso di appartenenza, si è persa la connessione profonda con l’antica sapienza contadina, che nelle manifestazioni della natura trovava la sua ragione e il suo operare. Attraverso l’agricoltura biodinamica è possibile ritrovare il senso di un lavoro agricolo in armonia con la natura e le sue leggi, dove l’uomo torna a essere regista consapevole del suo equilibrio, in un percorso che si proietta nel futuro, per risolverne criticità e problemi.

Guideranno il seminario docenti come Marco Bernhard, agricoltore e tecnico agricolo, tra i primi ad aprire in Italia un’azienda biodinamica, Silvano Cristiani, docente di agronomo e imprenditore agricolo, Aldo Paravicini, imprenditore agricolo, Carlo Triarico, storico della scienza, esperti come Giorgio Bortolussi, tecnico agricolo, Giorgio Lanza, agricoltore e consigliere dell’Associazione Demeter Italia.

Quote di partecipazione: Frequenza corso                             € 180,00

Vitto/alloggio    Camera a più letti € 160,00 (a persona)
Camera doppia     € 210,00 (a persona)
Camera singola    € 330,00 (posti limitati)

Il costo per la frequenza comprende: conferenze, attività pratiche, assicurazione.

La frequenza del corso dà  diritto a 4 crediti formativi

Informazioni e iscrizioni: presso la segreteria dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica, via Vasto 4, 20121 Milano: tel. 02 29002544  fax 02 29000692 email  assbio {at} tin(.)it

Maggiori informazioni: 2010 MARZO 0 PROGRAMMA CORSO AGRICOLTURA

Dottenfelderhof

Bad Vilbel (Germania)

29 aprile 2 maggio 2010

La partecipazione alla visita didattica dà diritto a 4 crediti formativi

ed è valida come incontro di aggiornamento per i tecnici biodinamici

L’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica organizza una visita didattica con crediti formativi all’azienda agricola biodinamica modello Dottenfelderhof di Bad Vilbel, Germania. Per rendere la visita didatticamente più efficace i posti sono limitati a 20 persone.

Lo scopo della visita è conoscere da vicino e vedere come lavora una realtà agricola modello di 150 ettari, che segue dal 1968 il metodo biodinamico. Tra i fondatori, il Dr. Manfred Klett, che dopo avere lavorato per 20 anni nell’azienda è stato responsabile della Sezione Agricoltura a Dornach. L’azienda è interessante dal punto di vista agricolo e sociale: la gestione del lavoro è comunitaria con divisione delle competenze nei diversi settori produttivi, la proprietà dell’azienda è della “Comunità agricola” costituita dai consumatori che delega alla “Comunità aziendale” la gestione aziendale secondo i principi dell’agricoltura biodinamica.  In azienda vivono 70-80 persone.

Nel corso degli anni, all’attività propriamente agricola (coltivazione di pieno campo, orticoltura, frutticoltura, allevamento) si è anche aggiunta l’attività di trasformazione, di vendita (supermercato interno), di formazione in agricoltura biodinamica (due corsi mensili, un corso di studio annuale), l’attività di ricerca sui cereali e sulle coltivazione orticole (sviluppo varietà e produzione semi).

La nostra visita sarà  guidata da Martin von Mackensen (la traduzione è a cura di Lucy Milencovic) e i responsabili dei vari settori – ricerca sui cereali, scuola di biodinamica, stalla, coltivazioni, ecc. – presenteranno il loro lavoro negli aspetti tecnici e pratici.

Il programma

L’arrivo a Bad Vilbel è previsto per il giovedì 29 aprile tardo pomeriggio, e la partenza è la domenica 2 Maggio mattina. Alla didattica sono riservate le intere giornate di venerdì 30 aprile e di sabato 1 maggio.

Modalità  di partecipazione riservata ai soci

Gli interessati dovranno riempire l’apposito modulo di iscrizione e inviarlo via fax all’associazione per l’agricoltura biodinamica versando la quota richiesta.

L’azienda offre una sistemazione completa (vitto e alloggio con sacco a pelo),

chi volesse una sistemazione più  confortevole, può prenotare un albergo vicino e usufruire dei pasti in azienda (costi da definire).

Quota di partecipazione (a persona)                         Euro      60.00

Vitto e alloggio (dalla cena di venerdì  alla

prima colazione della domenica) in azienda                   “       105.00

Viaggio

Ogni partecipante dovrà pensare al proprio viaggio. Viene consigliato l’aereo – prenotando con anticipo (2/3 mesi prima), la Lufthansa offre voli per Francoforte di andata e ritorno a euro 150,00 per due persone. All’aeroporto la SBahn (linea ferroviaria) porta a Bad Vilbel in 40 min. circa. Verrà organizzato il trasporto dalla stazione di Bad Vilbel all’azienda. Sconsigliati i voli low cost perché arrivano a un aeroporto lontano da Francoforte.

Scarica la Proposta di viaggio e scheda di adesione

SEMINARIO TEORICO E PRATICO DI FORMAZIONE SPIRITUALE E OSSERVAZIONE DEI FENOMENI DELLA NATURA

27 – 31 gennaio 2010

Cascina Pirola, via Cavagna San Giuliani, 1

Zelata di Bereguardo (Pv)

Dal 27 al 31 gennaio 2010 alla Cascina Pirola alla Zelata si svolgerà un seminario dal titolo “Alla ricerca dell’anima”: una serie di incontri teorici e di esercitazioni pratiche per sviluppare la percezione del sensibile come esperienza dello spirituale.

La vita quotidiana, con i suoi drammi, le sue paure, crisi, malattie, porta l’uomo alla ricerca di autentiche esperienze spirituali: un fenomeno che caratterizza un numero sempre più crescente di individui. Questa ricerca spesso conduce ad un desiderio di “fuga” dal mondo sensibile, sempre più coinvolto nel vortice di una realtà “virtuale”… Ma forse, piuttosto che “fuggire”, si può osare percorrere un’altra via: sperimentare come ogni pensiero e ogni percezione legati al mondo sensibile siano già, in sé, un processo spirituale, un processo che ci dona la possibilità, e anche la tremenda responsabilità, di plasmare la terra in nuova forma.

Guideranno questa esperienza professori, come SALVATORE LAVECCHIA, docente di filosofia università di Udine, esperti come MONIKA MARGESIN, euritmista terapeuta, e IRMA STROPENI, artista terapeuta, GIGI VEZZOLI, agricoltore biodinamico e studioso di relazioni tra cosmo uomo e natura.

La cucina sarà  condotta da HERMANN SPINDLER, Lukas Klinik, Arlesheim (CH) e ESTERINA RESPIZZI, Zelata, Pavia, mentre per le serate musicali saranno protagonisti gli EX LIGNO VOCES, con Stefano Bragetti, Mario Lacchini, Lorenzo Lio, Manuela Luppi, Sara Pucciarelli

Apre le giornate di incontro GIULIA MARIA MOZZONI CRESPI, Presidente Onorario del FAI e ambientalista da sempre.

Informazioni e prenotazioni: presso la segreteria dell’associazione biodinamica, via Vasto 4, 20121 milano: tel. 02 29002544  fax 02 29000692 email  assbio {at} tin(.)it

Quote di partecipazione:

Camera a più letti € 260,00 (a persona)
Camera doppia € 380,00 (a persona)
Camera singola € 600,00

Le quote sono comprensive di vitto, alloggio, attività artistiche, conferenze, assicurazione

Imparare le regole base e i segreti per un cibo sano e gustoso Seminario teorico e pratico di alimentazione biodinamica con Emma Graf

Zelata di Bereguardo (Pv)
Dal 16 al 18 aprile 2010 alla Cascina Pirola alla Zelata, si svolgerà un corso di alimentazione e salute dal titolo “La cucina a base di cereali: un incontro teorico e pratico in un’azienda biodinamica per imparare i segreti di una cucina sana, gustosa salutare.”

Come cucinare i cereali e renderli appetitosi come la nostra cucina mediterranea?

Croccanti anziché gommosi, leggeri anziché pastosi, sorprendentemente aromatici anziché noiosamente insipidi: Emma Graf è la “maga” della cucina naturale e in questo corso ci guiderà nella vasta cultura del cibo. Nella cucina a base di cereali si compiono sempre gli stessi errori, che sono la causa della loro cattiva fama.

In questo corso di specializzazione potremo imparare la preparazione dei cereali in tutte le sue fasi, evitando tutti gli errori classici, scoprire aspetti di grande utilità, conoscere le giuste combinazioni degli aromi e acquisire sicurezza e rapidità.
In cucina ci sarà anche Esterina Respizzi, cuoca della Zelata e maestra dell’arte culinaria tradizionale.
Matteo Giannattasio, medico e agronomo, esperto in allergie insegna Qualità degli alimenti e salute del consumatore all’Università di Padova, ci dirà perchè la scelta di mangiare biodinamico sia una necessità dei nostri tempi.

Carmen Rucabado, oculista, ci racconterà della sua ventennale esperienza di prevenzione delle malattie oculari attraverso l’alimentazione. Utili consigli per chi passa ore davanti al computer.
Durante il corso affronteremo la qualità delle sette specie di cereali, quella dei latticini e della molteplicità degli ortaggi e frutta.

I partecipanti (anche i più inesperti) potranno sperimentare l’attività artistica di disegno: condotta da Alfred Graf, orticoltore e maestro di pittura, guiderà alla comprensione della qualità delle piante attraverso lo studio delle forme.
Quote di partecipazione:

Camera a più letti € 330,00 (a persona)
Camera doppia € 450,00 (a persona)
Camera singola € 550,00 (posti limitati)

Le quote sono comprensive di: conferenze, attività pratiche, assicurazione
Informazioni e iscrizioni: presso la segreteria dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica, via Vasto 4, 20121 Milano: tel. 02 29002544 fax 02 29000692 email assbio {at} tin(.)it

Maggiori informazioni: 2010 01 PROGRAMMA CORSO ALIMENTAZIONE 16 -18 aprile