Zelata di Bereguardo

Cascina Pirola, via Cavagna San Giuliani 1

programma e modulo di iscrizione

Per millenni l’uomo si è relazionato con la natura, in un rapporto stretto di condivisione, di rispetto e di cura.

In questo ultimo secolo si è persa la connessione profonda con l’antica sapienza contadina.

Attraverso l’agricoltura biodinamica è possibile ritrovare il senso di un lavoro agricolo in armonia con la natura e le sue leggi, dove l’uomo torna a essere regista consapevole del suo equilibrio.

L’associazione per l’agricoltura biodinamica promuove un percorso di studio teorico-pratico, finalizzato all’apprendimento delle tecniche di base dell’agricoltura biodinamica.

Il percorso formativo è articolato in un primo corso intensivo di 4 giorni, a marzo, in un periodo di rielaborazione personale e, infine, in un secondo corso intensivo di 4 giorni a ottobre. I due cicli intensivi sono stati organizzati per moduli e obiettivi, in modo da poter essere frequentati anche separatamente. Ogni lezione è propedeutica a quella successiva e non è possibile

frequentare singole conferenze.

Verrà rilasciato un attestato di abilitazione con il riconoscimento delle competenze acquisite (4 crediti formativi).

Le lezioni teoriche e pratiche si terranno in una azienda agricola che applica il metodo biodinamico da trent’anni. Ciò consentirà di vedere realizzati nella pratica i principi che verranno

esposti durante le lezioni di teoria.

L’ospitalità delle Cascine Orsine è semplice e familiare. Il cibo è di provenienza biodinamica o biologica; la socialità comprende i piccoli lavori del vivere comune. Portare indumenti da lavoro con scarponi o stivali, asciugamani e tanto buon umore.

Docenti del corso: Marco Bernhard, Giorgio Bortolussi, Silvano Cristiani, Aldo Paravicini Crespi, Carlo Triarico e un rappresentante di Demeter Associazione Italia.

La Demeter Associazione Italia interverrà per presentare le specificità del marchio di qualità Demeter, e i nuovi indirizzi di mercato.

 9 – 11 marzo 2012 

Zelata di Bereguardo

Cascina Pirola, via Cavagna San Giuliani 1

programma e scheda di iscrizione

Cosa vuol dire per noi consumatori “qualità degli alimenti”? Cos’è una sana alimentazione? I genitori di oggi si trovano a dover far fronte a malattie che nel passato non facevano parte in maniera così consistente del mondo dei bambini. La domanda: “Perché tante allergie e intolleranze alimentari?” viene posta ai medici sempre più spesso.

I corsisti saranno guidati in questo percorso di conoscenza da Matteo Giannattasio medico e agronomo, direttore scientifico di Valore Alimentare, docente del corso Qualità degli alimenti e salute del consumatore all’università di Padova (autore di “Conoscere le allergie e le intolleranze alimentari” e “Gli additivi alimentari, una guida”); da Laura Tedde, medico antroposofo, neuropsichiatria infantile; dal noto dermatologo milanese Francesco Garonzi che parlerà di pelle del bambino (il bambino con dermatite atopica e nelle  malattie esantematiche) e dell’anziano (pelle secca); da Sergio Maria Francardo, medico antroposofo tra i più seguiti in Italia e all’estero; Elio D’Annunzio, medico e direttore sanitario della Casa di Salute Raphael di Roncegno (Tn); dal noto oncologo dell’Istituto dei Tumori di Milano, Franco Berrino, promotore del Progetto Diana e da anni impegnato nella diffusione di una nuova cultura alimentare. Giovanni Legittimo, agronomo e responsabile della segreteria tecnica di Demeter Ass. Italia parlerà dell’importanza del controllo sui nostri cibi e del marchio di qualità Demeter.

L’attività pratica: l’esecuzione delle ricette, i metodi di cottura, i consigli saranno a cura  di Isa Marturini, tra le più brave esperte della cucina sana.  I pasti saranno cucinati dalle bravissime cuoche Tina Pierredda, che porterà anche le ricette della tradizione sarda e Esterina Respizzi, maestra cuciniera della Zelata (Pv). Le giornate di studio e di incontro vengono aperte dall’attività di ritmo e movimento con l’euritmista Heike Cantori.

 Ufficio stampa

Kitti Bolognesi, giornalista, tel 02 6572580 cell. 349 5906544

Iscrizioni e informazioni

Associazione per l’agricoltura Biodinamica, via Vasto 4, 20121 Milano, tel 02-29002544 fax 02-29000692 – email info {at} biodinamica(.)org sito www.biodinamica.org

 “Coda cavallina”, “erba rugna”, “rasperella”: così viene anche chiamato l’equiseto dalla tradizione. Cresce lungo strade e sentieri, tra i binari della ferrovia, nei vigneti e nei campi. Appartiene alle pteridofite ed è una della piante più antiche al mondo. 400 milioni di anni fa equiseti giganteschi popolavano la terra ed erano alti come alberi, insieme a felci enormi e muschi. I resti di queste piante formarono i giacimenti  di carbone fossile nel sottosuolo.

Oggi la famiglia delle Equisetaceae comprende un solo genere (Equisetum) con circa 35 specie. 15 specie sono diffuse in Europa. Le più note sono l’equiseto arvense, l’equiseto palustre, l’equiseto silvestre, l’equiseto maggiore e l’equiseto pratense. A parte l’equiseto arvense, quasi tutte le altre specie non sono adatte all’uso interno perché tossiche. Contengono alcaloidi in diverse quantità, ad esempio tracce di nicotina e, soprattutto, palustrina, un veleno che agisce sui nervi e la muscolatura e provoca avvelenamenti anche gravi negli animali domestici.

Il nome “Equisetum” deriva dal latino e significa “crine di cavallo” e “arvense” indica i luoghi in cui è più diffuso: nei campi coltivati o incolti. In primavera compare il fusto fertile che per la forma e il colore pallido brunastro assomiglia a un fungo. Nella parte apicale (strobilo) porta le spore in appositi sporangi che si aprono nelle prime giornate miti di primavera. Ora si forma anche il fusto sterile, partendo sempre dalla stessa pianta. Non supera i 60-70 cm di altezza e presenta rametti laterali posti in verticilli che diventano sempre più corti verso l’apice della pianta. L’equiseto arvense si distingue anche per la sua forma che ricorda una piccola conifera, piramidale. Diversamente da altre specie, i rametti laterali dell’arvense sono perfettamente orizzontali o si dirigono leggermente verso l’alto. Invece, nell’equiseto pratense – il quale ricorda molto l’arvense nella forma – i rametti pendono verso il basso.

Il portamento dell’equiseto arvense appare dunque molto eretto. Nonostante la parte aerea della pianta sia internamente cava e quindi molto leggera, i fusti non si spezzano facilmente. E’ interessante notare che gli equiseti non formano lignina nei fusti (quindi non diventano mai legnosi) ma sali di silicio come sostanze di sostegno. L’equiseto rappresenta un  vero“cristallo di rocca vegetale”! L’equiseto contiene fino al 15% di silicio, minerale che conferisce una consistenza vitrea alle verdi “code” di equiseto. Sfregando i rametti laterali si nota la loro fragilità. Un tempo venivano legati a mazzetti per pulire oggetti di metallo, ad esempio di argento o di stagno. Per questo, in tedesco l’equiseto viene chiamato anche “Zinnkraut”, erba stagno.

L’equiseto arvense si moltiplica attraverso le spore (in verità, ha un ciclo ontogenetico molto complesso che comprende la formazione di organi intermedi: meriterebbero uno studio a sé!) ma anche formando nuovi fusti dalle gemme sotterranee. Grazie all’apparato radicale molto esteso le piante si diffondono copiosamente in un territorio e ciò le rende poco gradite agli agricoltori. L’equiseto è una “pianta indice” e segnala che un terreno è troppo compatto, non contiene abbastanza humus o presenta ristagni di acqua. Tutte le specie di equiseto hanno bisogno di acqua nel suolo e quando le radici incontrano una vena sotterranea continuano la crescita in senso orizzontale prima di tornare nuovamente verso il basso.*

A fine estate le piante iniziano ad appassire e nella stagione fredda si vedono solo i fusti ormai secchi delle specie più grandi, ad esempio di Equisetum palustre o telmateja. La loro vita continua sotto terra, dove i rizomi hanno dei tuberi di riserva che consentono alle piante di germogliare subito dopo la fine dell’inverno.

 Prima di raccogliere è meglio distinguere!

L’equiseto arvense è quasi privo di sapore e odore e non viene quasi usato crudo, ad eccezione dei giovanissimi fusti verdi che, secondo alcuni appassionati di fitoalimurgia, possono essere aggiunti alle insalate primaverili. Si preparano il decotto, l’estratto secco, la tintura e l’oleolito. La droga è costituita dalla parte aerea (“Equiseti herba), dai fusti con i rametti laterali. Si raccoglie da aprile a agosto, si essicca all’ombra e si sminuzza per ottenere la droga. L’erba essiccata proviene in gran parte dalla Cina da raccolta spontanea, oppure dai paesi dell’Europa centrale e orientale. Non è necessario coltivare l’equiseto poiché in certe zone forma delle vere e proprie distese spontanee.

Per distinguere l’arvense da altre specie bisogna osservare attentamente il fusto sterile estivo e la guaina che avvolge il fusto in prossimità degli internodi: nell’arvense si presenta finemente incisa da6 a12 denti e più corta del primo internodo dei rami.

L’arvense predilige luoghi asciutti in superficie, un terreno argilloso, mentre il palustre indica sempre corsi d’acqua, acquitrini e cresce sui bordi dei campi o dei boschi dove ristagna l’acqua.

 L’equiseto arvense come pianta medicinale

Dell’equiseto troviamo descrizioni molto antiche, Plinio il Vecchio e anche Dioscoride lo menzionano come pianta diuretica ed emostatica. Dopo l’antichità viene dimenticato e “riscoperto” dopo il medioevo dalla medicina monastica. Padre Kneipp, l’abate fondatore dell’idroterapia in Germania, consiglia l’equiseto per i polmoni, la gotta, la cistite.

Oggi è considerato una pianta medicinale anche dalla scienza, viene descritto in una monografia della Commissione E (ente di ricerca sulle piante medicinali del Ministero della Sanità tedesco). In fitoterapia si usano diversi estratti e applicazioni esterne. L’omeopatia classica si avvale sia di equisetem arvense, sia di e.hyemale, nella medicina antroposofica l’arvense viene abbinato alla silice o allo zolfo per curare edemi, malattie dei reni, artrosi e artriti, affezioni alla vescica e alla prostata.

Per comprendere meglio l’azione terapeutica si possono approfondire due aspetti caratteristici della pianta: uno è il legame con l’elemento dell’acqua ma anche della luce e dell’aria, l’altro è l’elevato contenuto di silicio e di minerali nella parte verde, come espressione del legame con l’elemento terrestre.

Volgiamo lo sguardo al nesso con l’elemento dell’acqua: per la riproduzione gli equiseti hanno bisogno dell’acqua: una fase del ciclo ontogenetico avviene nell’acqua come nel caso delle alghe, mentre le piante adulte captano l’acqua con i rizomi portandola verso l’alto e indicando spesso un ristagno. Allo stesso modo, l’equiseto agisce sull’uomo nella sfera dei liquidi: stimola la diuresi, sostiene la funzione renale, allevia disturbi della vescica e della prostata, aiuta a drenare gli edemi, i ristagni di acqua dei tessuti. L’equiseto può essere usato quotidianamente come decotto, anche nella prevenzione. Alla sera si mettono a macerare5 gdi droga in1 litrodi acqua fredda. Alla mattina si porta ad ebollizione e si lascia sobbollire per 20 minuti. Si filtra e si bevono 3 tazze al giorno, eventualmente dolcificando con del buon miele. Il decotto di equiseto è un ottimo diuretico e può essere bevuto per lunghi periodi.

Allo stesso tempo l’equiseto è, come abbiamo visto, una “pianta della silice”. Trasmette cura e protezione agli organi che ne hanno più bisogno: pelle, capelli, unghie, tessuto connettivo, vasi sanguigni. L’equiseto conferisce all’uomo una seconda pelle. In caso di eczemi, ulcere ed eritemi, nell’ulcus cruris, nella psoriasi e nelle dermatiti di origini nervose si consiglia l’assunzione del decotto come anche applicazioni esterne sotto forma di spugnature, bagni ed impacchi.

E’ possibile estrarre le proprietà dell’equiseto mettendolo a macerare in olio di oliva; si ottiene un oleolito che da sollievo alle gambe doloranti e previene le vene varicose.

Grazie all’azione di sostegno e antiinfiammatoria su tutto il tessuto connettivo l’equiseto viene utilizzato con successo nelle infiammazioni articolari, i dolori reumatici, artrosi e artrite.

Oltre al silicio, l’equiseto arvense contiene sali di potassio e calcio, tracce di alluminio, zolfo, saponine, flavonoidi e acidi organici. Parlando dell’equiseto, tuttavia, Rudolf Steiner sottolinea quanto sia importante non fermarsi all’analisi delle singole sostanze ma di osservare la pianta nel suo insieme ed approfondire la ricerca sui processi che portano alle sostanze.

Certamente, all’osservatore risulta difficile, se non impossibile, cogliere a cosa serve una pianta se parte da un’indagine puramente visiva (rischia di “vagare” con la fantasia). Dedicandosi all’equiseto nel corso dell’anno, tuttavia, attraverso un’osservazione fenomenologica della pianta e del suo ambiente e all’utilizzo come pianta medicinale e in agricoltura, si può giungere all’immagine interiore di una pianta che si distingue, per esempio, per l’elasticità, l’aggraziato equilibrio tra orizzontalità e verticalità, l’elegante superamento delle forze di gravità. Sono queste qualità che caratterizzano anche l’organismo umano quando è in salute e le forze di terra e acqua da un lato e le forze di luce ed aria possono intessersi armoniosamente.

 L’equiseto arvense in agricoltura

Nel ciclo di conferenze “Impulsi scientifico spirituali per il progresso dell’agricoltura” Rudolf Steiner descrive la fine azione dell’equiseto arvense che aiuta a “fare sì che la terra non risenta delle forze lunari in eccesso”. Nomina l’equiseto nella sesta conferenza del libro, purtroppo senza entrare in dettagli riguardo alla suddetta azione. Oggi l’equiseto è ampiamente utilizzato in agricoltura biodinamica (anche altri metodi agricoli bio lo impiegano) e si parla del “Preparato508”che consiste in un decotto da irrorare sulle piantagioni. Si interviene con il decotto   quando le forze di acqua (es.: ristagno di acqua nel terreno, precipitazioni piovose abbondanti, clima eccessivamente umido senza sole) non sono in equilibrio e, allo stesso tempo, l’elemento terrestre è debole (es.: terreno con poco humus, poco strutturato, concimazioni sbagliate). Allora il terreno e le piantagioni accolgono eccessivamente le forze lunari e possono insorgere malattie fungine, afidi, marciumi. I frutti, gli ortaggi, le erbe non solo possono ammalarsi ma non sviluppano il giusto aroma e si conservano poco.

Per il decotto di equiseto si usa equiseto arvense fresco o essiccato. Alcuni agricoltori biodinamici dinamizzano il preparato per 20 minuti prima di irrorarlo.

Karin Mecozzi

Erborista, Esperta qual. di fitoterapia

karin.mecozzi {at} aruba(.)it

www.petrarca.info

* Uno studio approfondito sull’equiseto è stato eseguito da Jochen Bockemühl e i colleghi della Sezione di Scienze Naturali della Libera Università del Goetheanum; è riportato nel libro “Leitfaden zur Heilpflanzenkunde Band “, Verlag am Goetheanum.

e ricevere il Calendario delle Semine di Maria Thun in omaggio

compilando il modulo “iscrizione 2012“

e inviandolo via fax o e-mail alla segreteria dell’Associazione

unitamente alla copia del versamento.

Il primo fine settimana di Avvento, non perdiamo l’occasione di partecipare alla festa che, come di consueto, genitori e insegnanti allestiscono all’interno della scuola: profumi, musiche, forme, colori e materiali secondo lo stile vivente della pedagogia Walforf, ci fanno rivivere emozioni profonde e antiche, dando inizio a un modo diverso di vivere il Natale.

Scuola Rudolf Steiner
via Clericetti, 45 20133 Milano (zona Lambrate)
tel. 02 36538510
info {at} scuolasteinermilano(.)it - www.scuolasteinermilano.it

sabato 12 novembre 2011              sabato 3 dicembre 2011              sabato 14 gennaio 2012

alle ore 9.00

L’ortica – Urtica dioica

Ortica

Assomiglia alla seta

Tenendo in mano una tela ottenuta dalla fibra di ortica, si nota subito la sua luminosità. E’ resistente al tatto, liscia, setosa, dal verde tenue al verde scuro e opaco, proprio come la foglia della pianta. Non è facile immaginare che da una fibra tanto ispida si ricavi un tessuto così particolare!

Fino al 1500, periodo in cui ebbe inizio l’importazione del cotone dall’India, si usavano i fusti cavi  di ortica per confezionare indumenti, sacchi e borse, corde e funi, e le foglie e le radici per tingere di verde e di giallo lana, lino e seta. Alcune aziende di tessuti ecologici stanno nuovamente introducendo il tessuto d’ortica. Se la trama è sottile, la stoffa ricorda la seta: trasmette la sensazione di freschezza, ha un’azione equilibrante sulla temperatura corporea ed è antistatica, cioè, non si carica di elettricità.

La pianta nel corso dell’anno

L’ortica maggiore (Urtica dioica della famiglia delle Urticaceae) cresce su terreni erbosi, lungo sentieri, strade e fossi e nei pressi di letamai o rotaie in disuso e reti metalliche. E’ attratta dal ferro, dai metalli in genere, ma anche dai luoghi in cui si accumula dell’azoto; in questo senso, l’ortica è una pianta “indice”.

Le prime ortiche spuntano a marzo. le foglie hanno i margini dentellati e sono color verde scuro; alla base sono cuoriformi, in alto diventano sempre più piccole e lanceolate. In primavera si raccolgono le foglie sommitali. Si tritano finemente e si aggiungono a frittate, torte salate, zuppe e farrotti e risotti. Hanno un ottimo sapore che ricorda gli spinaci. Oltre ad essere buone da mangiare,  contengono preziosi sali minerali e oligoelementi, vitamine e molta clorofilla, stimolano il metabolismo e sono leggermente lassative. Laddove vengono tagliate si riformano delle nuove piante e si possono avere ortiche fresche da usare in cucina da marzo a novembre.

Osservando un gruppo di ortiche si ha l’impressione di essere di fronte a un piccolo esercito: con le  foglie opposte, lungamente picciolate, le piante hanno un portamento particolarmente eretto. Sono  ricoperte di sottili tricomi (peli) urticanti, saldamente conficcati nelle lamine fogliari e lungo il fusto. Alla base, i peli sono protetti da uno strato di calcio, successivamente assumono una forma tubolare e sono composti da acido silicico. Sfiorando una foglia di ortica, i tricomi si spezzano (la punta di silice è fragile come il vetro!) e “iniettano” sostanze irritanti tra cui istamina, acetilcolina, acido formico. L’effetto può essere fortemente irritante, quasi come di una scottatura. La zona colpita si arrossa e si formano delle piccole pustole che solitamente si riassorbono velocemente. Come intervento di “pronto soccorso”, possiamo strofinare una cipolla tagliata o dell’olio essenziale di lavanda puro sulla zona interessata; entrambe i rimedi riducono il dolore e il prurito e favoriscono il riassorbimento dell’esantema.

Laddove cresce l’ortica (ma anche dove viene utilizzata di frequente come macerato), vivono molte specie di insetti: formiche, farfalle, mosche, piccole vespe e, sotto terra, tanti lombrichi. Possiamo dire che la pianta ha un ottimo rapporto con il mondo animale. Come si spiega ciò, come mai gli insetti vivono volentieri vicino alle ortiche? Esse non hanno infiorescenze particolarmente appariscenti o profumate e non sono certo piante ricche di linfa, anzi, si difendono da eventuali “visitatori” con i peli urticanti. Osservando attentamente una pianta di ortica, tuttavia, ci accorgiamo della sua forte vitalità. Non è la vitalità esuberante delle piante ricche di acqua o delle piante fruttifere. Nell’ortica, una foglia segue l’altra secondo un certo ritmo, fino ad arrivare all’infiorescenza, raggiungendo anche i due metri di altezza senza piegarsi. E’ saldamente ancorata al terreno e lo “lavora” con il suo apparato radicale, mettendo ordine, trasformandolo. Così il terreno diventa scuro, ricco di humus, profumato, e può nascere della nuova vita animale e vegetale, e anche formarsi della terra fertile per l’agricoltura.

A maggio, giugno compaiono i fiori a spighe, lunghi e pendenti nelle piante femminili, eretti in quelle maschili. Nelle giornate calde d’estate il polline delle piante maschili fuoriesce all’improvviso, formando una nuvola nell’aria: sembra che dalla pianta si innalzi del fumo! Dai fiori femminili, invece, si formano i semi, ricchi di proteine e grassi polinsaturi.

In autunno la pianta ormai disseccata nella parte aerea si ritira nel suolo, nell’organo di riserva, la radice.

Raccolta

In primavera si raccolgono i giovani getti di ortica (foglie e giovani fusti) per la cucina. Le foglie da essiccare per le preparazioni erboristiche (infusi, decotti, tinture ed estratti alcolici) vengono recise in tarda mattinata da aprile a giugno, prima che compaiano i fiori, ed essiccate velocemente all’ombra. I semi sono pronti da fine luglio in poi, mentre la radice può essere dissotterrata o in autunno o in primavera.

Una precauzione nella raccolta: come pianta infestante, l’ortica cresce bene nei luoghi abbandonati. Non sempre si sa se quei terreni sono privi di sostanze inquinanti. Potrebbero esserci, ad esempio, dei metalli pesanti, resti di concimi di sintesi o di sostanze chimiche. Naturalmente, l’ortica cresce anche sugli scarichi fognari! E’ quindi buona regola raccogliere solo in zone sicure, sui campi coltivati con il metodo biologico o biodinamico o lungo dei fossi puliti.

Prima di utilizzare l’ortica, di essiccarla o cucinarla, è preferibile stenderla su un telo e privarla dei suoi “ospiti”, insetti o animaletti che si trovavano sulla pianta al momento della raccolta.

“Nel campo lavorato non crescono le ortiche” – l’ortica in agricoltura

Nel “Corso di agricoltura” (Impulsi scientifico naturali per il progresso dell’agricoltura, Ed. Antroposofiche, Milano) Rudolf Steiner descrive l’ortica e dice che “è una pianta che dovrebbe veramente crescere intorno al cuore dell’uomo”. Sostiene anche che si tratta di una pianta “tuttofare”, in grado di “rendere ragionevole il composto di letame”. Nel terzo volume di “Le piante medicinali” (Editrice Natura e Cultura, Alassio) Wilhelm Pelikan approfondisce gli aspetti menzionati da Steiner sull’importanza dell’ortica e cita studi sul suo particolare legame con il ferro.

Chi si occupa di giardinaggio e orticoltura con il metodo biologico e biodinamica conosce bene le qualità dell’ortica. Il macerato viene utilizzato soprattutto in due modi: come ammendante e concime liquido e come antiparassitario. Per concimare le piante al trapianto o in periodi di necessità, si copre 1 kg di ortiche (steli, foglie e qualche radice) con 10 l di acqua e si lascia  macerare per due settimane, coprendo con una rete e rimestando quotidianamente. Si filtra quando il macerato è maturo (ha un odore forte ma non puzza più) e si conserva in recipienti di materiale naturale. Per usarlo sulle colture si diluisce nel rapporto da uno a dieci. Invece, per combattere efficacemente gli afidi, si filtra dopo 24 o al massimo 36 ore, si diluisce 1:5 e si usa più volte irrorando le piante colpite. Grazie all’acido formico dell’ortica gli afidi scompariranno velocemente!

L’ortica come pianta medicinale

L’ortica è una vera e propria “helping plant”, una “pianta d’aiuto” (“helping plants” sono piante aromatiche e medicinali, annuali e pluriennali, spontanee e coltivate che ci aiutano a superare piccoli disturbi migliorando la nostra vita quotidiana. Si tratta di specie diffuse, da usare nell’alimentazione, nella cura del corpo e come supporto a cure mediche. Ogni regione ha le sue piante d’aiuto e le proprie ricette, le proprie usanze e tradizioni legate anche al corso dell’anno.) Cresce in tutta Italia e ha, innanzi tutto, un forte legame con il processo del sangue nell’uomo. Ha proprietà emostatiche, antiemorragiche. E’ indicata nella cura dell’anemia, combatte l’astenia, stimola i processi metabolici, favorisce l’assorbimento delle sostanze. Contiene ferro, zolfo, minerali come la silice, molta clorofilla e preziosi flavonoidi. I preparati erboristici a base di ortica favoriscono la formazione della ferritina, la proteina responsabile dell’assorbimento del ferro. Nell’anemia si consiglia di assumere il succo di ortica. Si ottiene dalla pianta fresca e si assume a cucchiaini tre volte al giorno prima dei pasti. Quando non si ha a disposizione la pianta fresca, si può ricorrere all’estratto secco o alla tintura madre, da prendere insieme all’infuso di foglie e alla ”acqua di ortica” (vedi ricetta).

L’infuso di radici e foglie è indicato nell’infiammazione delle vie urinarie e della prostata ed è un buon diuretico. Gli estratti di ortica hanno inoltre effetti benefici sulle articolazioni. Studi clinici dimostrano la loro efficacia nell’artrosi e nell’artrite. Migliorano la mobilità delle articolazioni e leniscono i dolori dovuti all’infiammazione. Nell’erboristeria tradizionale europea si consiglia di applicare un impacco di semi di ortica sulla zona dolorante, e anche di adottare l’antica tecnica dell’“orticazione”: si strofinano delle ortiche appena raccolte sulla zona interessata per aumentare l’irrorazione sanguigna, il flusso linfatico e combattere l’infiammazione.

L’Urtica dioica è utilizzata infine nelle malattie della pelle, nella psoriasi o per eczemi in genere. Estratti di ortica in alcol o aceto e il decotto concentrato di radice di ortica sono i rimedi giusti  contro la forfora e i capelli grassi e opachi.

Le foglie di ortica rientrano nelle miscele di piante medicinali vocate che aiutano a regolarizzare il flusso mestruale.

Concludendo possiamo dire che l’ortica è una delle piante medicinali europee più antiche, oggi diffusa in tutto il mondo. Sostiene le forze vitali nell’uomo, influisce sul suo sistema ritmico e metabolico irradiando dal cuore e dal sangue verso la periferia, la pelle. L’ortica aiuta l’uomo nella sua continua trasformazione e favorisce un rapporto salutare tra interiorità e mondo esterno.

“Acqua di ortiche”

Si raccoglie una manciata di getti, foglie e giovani fusti di ortica, si copre con un litro di acqua tiepida e si lascia in infusione per un’ora. Filtrare e bere durante la mattinata aggiungendo qualche goccia di succo di limone e un cucchiaino di miele. L’acqua di ortica stimola delicatamente il metabolismo, è un tonico per il sistema nervoso. Si beve in primavera e in autunno, per almeno tre settimane.

Karin Mecozzi

Erborista, Esperta qualifica di fitoterapia

karin.mecozzi {at} aruba(.)it

guarda il programma

Presentazione della pedagogia Waldorf, che si fonda sui principi del pensiero di Rudolf Steiner e descrizione del percorso educativo. Ognuno potrà seguire e approfondire le peculiarità del metodo steineriano, confrontandosi con gli insegnanti dell’asilo, della scuola elementare e media e del liceo scientifico.

1. Incontro sull’Agricoltura naturale e Permacoltura

2. Corsi: Lila yoga / Chan Mi Gong I fiori di Bach e le fiabe / Lezioni di cucina crudista

3. Giornate a tema

1. Giovedi 27 Primo approccio all’Agricoltura naturale e alla Permacoltura, modelli di agricoltura conserva-tiva della Biodiversita’, nel rispetto delle culture tipi-che di zona a cura di Angelo Naj Oleari e Giuseppe Oglio, agricoltore naturale e permacoltore. Dall’eredità di Masanobu Fukuoka, padre dell’Agricoltura naturale, un incontro per conoscere meglio questi ecosistemi agricoli completi, basati sul principio di lavorare in armonia con la Natura. Segue degustazioni di piatti prodotti in permacoltura. Alle 18:00 in C. Correnti 10, ingresso libero.

CORSI

Corso Yoga per Bambini Per la fioritura interiore: 9 incontri di Lila Yoga a cura di Laura Shashi Ceriani. Attraverso il divertimento, i giochi e le fiabe verranno insegnate al bambino posizioni fisiche che fortificano il corpo, respirazioni corrette, esercizi per gli occhi e per la concentrazione. Lila Yoga sviluppa maggiormente l’utilizzo della parte destra del cervello, quella senso-riale, migliorando la consapevolezza del proprio corpo e uno stato di tranquillità interiore. Prima lezione giovedi’ 13 dalle 17:00 alle 18:00 in C. Correnti 10, costo €130,00. Le altre date: ottobre 20,27; novembre10,17,24; dicembre 1,15,22. Per bambini dai 3 ai 12 anni. Info e prenotazioni: shashi {at} infinito(.)it; tel. 345 9120047.

Chan Mi Gong L’antica arte cinese di coltivare l’energia attraverso il respiro, il movimento, la visualizzazione per aumentare la propria forza interiore. Corso a cura di Aldo Elia dalle 15:15 alle 16:30 in C. Correnti 10. Tutti i mercoledi. Portare abbigliamento comodo e calzettoni. Informazioni al 347/8395568.

Corso I fiori di Bach e le fiabe Immergersi in una saggezza antica per il benessere di oggi a cura della naturopata Patrizia Costanzo. Il corso si svolgerà dalle 11:00 alle 13:00 a partire da sabato 29. Le altre date: 26 novembre, 17 dicembre, 21 gennaio 2012. Costo €140,00. Per informazioni t. 02-29013254 (sabato e domenica rif. Patrizia Costanzo) patriziacos {at} hotmail(.)it, stampa {at} centrobotanico(.)it

Anticipiamo, dato l’enorme interesse riscontrato in occasione della presentazione al Centro Botanico del libro sul crudismo, che a partire da domenica 6 no-vembre inizia il corso di cucina crudista a cura di Laura Cuccato, co-autrice del libro Il crudo è servito ed. My Life. 3 incontri tematici di cucina crudista con degustazione per imparare a creare le principali e più classiche preparazioni utilizzando gli strumenti appro-priati. Dalle 16:00 alle 19:00 al Centro Botanico di via C. Correnti 10. Le altre date: 27 novembre e 4 di-cembre. Costo: €50,00 a lezione, €135,00 per i tre incontri. Prenotazioni allo 02 72023525 (rif. Andrea) o a info {at} saltonelcrudo(.)it

Vi ricordiamo che il Centro Botanico ha deciso di non aumentare il prezzo al Pubblico dei propri prodotti, assorbendo l’aumento dell’IVA.

Comunichiamo inoltre che sono arrivati i formaggi e le noci della Fattoria biologica Rio Stella – situata sull’Appennino Romagnolo, nel Parco della Vena dei Gessi. I formaggi sono stagionati nel caseificio aziendale su assi di legno di pioppo. Da abbinare al miele del Monte Bisbino e alla marmellata di cipolle di Tropea… buon appetito!

Giornate a tema

Due giornate Weleda Dopo l’estate la pelle richiede un trattamento rigenerante per recuperare luminosità, elasticità e freschezza: scoprite con un’esperta le Perle Olio per il viso alla Rosa Mosqueta o i trattamenti per il contorno occhi alla Rosa e al Melograno, privi di profumo, o il prezioso Melograno Siero Rassodante per trattamento intensivo profondo. Martedi 4 in via C. Correnti 10; mercoledi 12 in via V. Monti 32 dalle 10:00 alle 19:00.

Dal 31 ottobre al 6 novembre torna al CB di via C. Correnti 10 l’associazione WWF Italia onlus per infor-mare e sensibilizzare il pubblico, nell’Anno Interna-zionale della Riforestazione proclamato dalle Nazioni Unite, su tematiche ambientali.

Centro Botanico

UFFICIO STAMPA, dr.ssa Cinzia Gianfelice stampa {at} centrobotanico(.)it,

Tel: 02/4984707, Fax: 02/48196636

Nel corso dell’anno scolastico hanno luogo alcune presentazioni della scuola per chiarirne le caratteristiche pedagogiche, didattiche ed organizzative. Gli insegnanti sono comunque a disposizione per incontrare i genitori e illustrare il percorso educativo.

sabato 5 e 19 sabato novembre 2011 con Carlo Noro.

La scienza agronomica convenzionale ha perso la strada: si è resa conto di ciò oppure non ha convenienza ad ammetterlo?

Questo corso introduttivo sull’agricoltura biodinamica si rivolge soprattutto agli agricoltori che ormai scontenti e preoccupati

del futuro delle proprie aziende desiderano riprendere in mano la propria terra sottraendosi alle leggi del mercato imposte

dalle aziende agroindustriali per cominciare a produrre semplificando e prestando attenzione a cosa la natura ci chiede.

Insomma è ora di diventare consapevoli di ciò che il nostro agire mette in moto e di trovare un sistema economico aziendale

che ci possa rendere autosufficienti, economicamente efficienti, che ci permetta di riappropriarci di una qualità di vita buona e sostenibile e in grado di fornire cibo sano.

Molti sono i metodi agricoli alternativi, forse troppi; Carlo Noro, agricoltore, attraverso una lunga esperienza pratica ci illustra i risultati ottenuti applicando il metodo agricolo biologico-biodinamico.

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A seguire la scaletta del Convegno:

La partecipazione al Convegno e’ gratuita, per la scelta del seminario (disegno di forme o arte sociale) prenotazione obbligatoria
via e.mail: info {at} scuoladiluca(.)it     Scuola di Luca, segreteria: cell. 348-0539790   http://www.scuoladiluca.it.

scarica la locandina del Convegno.

Da diversi anni la sezione Lombardia svolge seminari intensivi di agricoltura biodinamica rivolti ai nuovi educatori in formazione collaborando con scuole di Milano e Brescia nella conduzione degli orti didattici, rilevando da questa esperienza, come la mancanza del maestro d’orto renda l’attività agricola sempre dipendente da un’azienda agricola ospitante o simile, il che rende problematico lo svolgimento del programma e sopratutto la manutenzione degli orti didattici dovendo appunto dipendere da personale aziendale o affidarsi al volontariato con i conseguenti limiti.

Oltre a ciò si rileva il fatto che in diverse delle strutture ospitanti scuole Waldorf è presente un giardino o un pezzo di terreno e che in alcuni casi viene pagata un’azienda di giardinaggio per la manutenzione, la presenza del maestro d’orto supplirebbe al giardiniere e con un minimo di superficie disponibile potrebbe produrre verdure per la mensa della scuola, ammortizzando così parte del suo costo

Scopo del corso è la formazione teorico-pratica di una figura professionale capace di impostare e condurre un orto didattico e produttivo con la metodica agricola biologico-dinamica ed è diretto a educatori Waldorf in formazione o già formati. Il corso si svolge in 10 giornate – Sabato- consecutive di cui 7 di agricoltura biodinamica e 3 di pedagogia, la metodica di formazione comprende il tutoraggio e l’assistenza gratuita nei 2 anni successivi al corso ciò permette di operare sempre in sicurezza e senza incorrere in errori.

Costo: 50 € a giornata Il corso si svolgerà presso l’associazione Kore a Barzanò ( Lc) via Leonardo da Vinci 30 e prevede il rilascio di un attestato alla fine del percorso.

Relatori: Michele Baio – istruttore e ricercatore in agricoltura biodinamica Missaglia (Lc) – Responsabile sez. Lombardia ass. agr. Biodinamica Direttore didattico scuola di formazione pratica in agricoltura biodinamica www.michelebaio.com

Barbara Bordini – Educatrice Waldorf Lavora presso la scuola R. Steiner di Milano Organizza e conduce da 5 anni gli orti didattici della scuola

Vista l’utenza particolarmente di nicchia verso cui è rivolto il corso, la presente missiva ha lo scopo di sensibilizzare le scuole e formare un gruppo, per cui al momento non viene stabilita una data di inizio attività formativa. Per informazioni e iscrizioni: michele.baio {at} email(.)it – 333 60 30 184 / 039 924 0264

 Per la prima edizione italiana dell’evento, ogni azienda agricola ha messo a punto un programma speciale. Centinaia di persone sono invitate a partecipare alla semina collettiva in un clima di festa e ricco di significato per l’avvenire dell’agricoltura

“Seminiamo insieme per un’agricoltura libera da Ogm a sostegno della sovranità alimentare locale”: è questo il messaggio lanciato attraverso Seminare il futuro!, evento in programma domenica 16 ottobre in diverse aziende biologiche e biodinamiche.

 L’iniziativa arriva per la prima volta in Italia, dopo essere nata nel 2006 in Svizzera e aver già coinvolto una decina di paesi nel mondo. L’obiettivo è mettere in relazione chi produce e chi consuma e creare maggiore consapevolezza sul valore della semina per l’intera collettività.

 La proposta è originale e consente di fare un’esperienza emozionante e simbolica: ogni partecipante riceverà una misura di grano che potrà seminare a mano.

La semente biologica e biodinamica che verrà usata proviene da un processo di selezione che rinuncia all’uso degli ibridi, alla manipolazione genetica, e mira a ottenere piante sane, robuste e riseminabili.

La partecipazione è gratuita e a tutti verrà offerto un semplice pranzo a buffet con prodotti biologici.

Scopri l’azienda più vicina a te e partecipa all’evento!

Iscriviti on line sul sito seminareilfuturo.it.

 Utilizza #sif11 sui principali social network per partecipare online a “Seminare il Futuro”.

presso l’Azienda Agricola “La Colombaia”,

via Grotte San Lazzaro n. 9, Capua (CE)

iscriviti

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Relatore: Giorgio Bortolussi, tecnico agricolo, segretario Ass. Biodinamica Sezione Marche

programma

Consulenza e coaching nell’azienda agricola Demeter tedesca

Gli agricoltori Demeter vogliono che le loro aziende agricole si sviluppino, ma vogliono anche evolversi come persone. Per raggiungere questo obiettivo, gli agricoltori tedeschi invitano ogni anno nella propria azienda dei colleghi per condurre insieme un colloquio di sviluppo aziendale. In febbraio 32 soci e collaboratori della Demeter Baviera hanno seguito un corso allo scopo di diventare “moderatori del colloquio aziendale” sotto la guida di Brigitte Szesinski. In futuro organizzeranno dei colloqui aziendali in piccoli gruppi costituiti al massimo da 8 agricoltori. A partire dal proprio lavoro biodinamico, dopo avere preso in considerazione il singolo caso, si cercherà di delineare gli impulsi per il futuro nonché si cercherà di identificare i mezzi per realizzarli. Il copione elaborato da Brigitte Szesinski prevede come conclusione un coaching collegiale volontario nel quale si analizza in modo più concreto e intensivo alcuni casi singoli. I partecipanti si sono espressi entusiasticamente riguardo alle possibilità di questo strumento nel favorire un impulso comunitario e che rafforzi le motivazioni dei singoli.

Comitato professionale per lo sviluppo di varietà vegetali biodinamiche (Germania)

In occasione del terzo incontro del Comitato, i rappresentanti del miglioramento genetico, della consulenza, dell’agricoltura, della trasformazione e della ricerca hanno discusso delle misure e delle azioni da intraprendere per sostenere il miglioramento genetico biodinamico. La Demeter tedesca promuove, da subito, l’uso di varietà biodinamiche facendo uno sconto del 50% sui diritti calcolati sul fatturato del prodotto Demeter trasformato che contenga almeno il 50% di varietà biodinamiche. Oltre a ciò verranno promossi incontri con i trasformatori e i distributori allo scopo di richiamare l’attenzione sul problema dell’uso di varietà ibride. Anche nel 2011 in numerose aziende Demeter si terranno le “giornate delle sementi e delle varietà biodinamiche” (organizzate dai ricercatori che si occupano dello sviluppo di varietà biodinamiche) nonché l’azione “seminare il futuro”. Come punto culminante dell’incontro la Demeter tedesca ha consegnato una donazione di Euro 10.000 all’associazione “Kultursaat” che si occupa di selezione di varietà biodinamiche.

L’ONU sostiene l’agricoltura biologica

L’incaricato speciale dell’ONU per il “diritto al cibo”, Oliver De Schetter, ha presentato in marzo la relazione “Agro-ecology and the right to food”. Nell’interesse della sicurezza alimentare globale e della difesa del clima, egli sostiene la necessità di una svolta dell’agricoltura in direzione dell’agricoltura biologica. Il mondo si trova nella più grave crisi alimentare dopo il 2008. Con il metodo dell’agricoltura biologica è possibile raddoppiare in dieci anni la produzione dei piccoli contadini nelle regioni più colpite dalla fame. L’agricoltura biologica rispetta le leggi della natura ed è quasi indipendente dall’uso di mezzi di produzione esterni ad alto input energetico.

Val la pena protestare: confermata in Germania la “tolleranza zero” per le sementi

In totale, 42 organizzazioni e iniziative tedesche hanno organizzato dimostrazioni e azioni di protesta, hanno raccolto 64.000 firme in otto giorni allo scopo di ottenere la conferma del regolamento che garantisce il principio di “tolleranza zero” per quanto riguarda l’inquinamento delle sementi con OGM. Per i costi che conseguiranno all’adozione delle misure necessarie a garantire il rispetto della normativa, vale il principio di causalità (chi causa il danno ne paga i costi).

Da: Lebendige Erde nr.3/2011

Fondata in Germania l’Associazione per il miglioramento genetico vegetale ecologico “SAAT:GUT”

I fondatori dell’associazione sottolineano che per passare dalla fase di opposizione agli OGM ad una fase propositiva che offra alternative praticabili è necessario riuscire a ottenere più fondi da destinare al miglioramento genetico ecologico. Il distributore di prodotti biologici “Grell Naturkost”, ad esempio, devolve al progetto € 0,50 per ogni cassetta venduta di cavolfiore, broccoli e carote. L’associazione si propone anche di fare lavoro di informazione e di collaborare con il movimento di agricoltura biologica. www.nutzpflanzenvielfalt.de

Botulismo provocato dai liquami di biogas?

Alcuni veterinari tedeschi chiedono che venga studiato approfonditamente il legame tra botulismo e la sua possibile trasmissione tramite i liquami da biogas. Al convegno organizzato dall’Accademia Agraria e Veterinaria (www.ava1.de) quest’anno a Goettingen, è emerso un aumento di casi di malattia in uomini e animali. Una percentuale considerevole dei residui di fermentazioni degli impianti di biogas risulta essere contaminata da clostridi patogeni e da germi del botulismo, soprattutto quando vengono impiegati anche deiezioni avicole e residui animali/alimentari per la produzione del biogas. Tramite le superfici coltivate a foraggio per produrre fieno o insilato, i germi possono finire negli alimenti zootecnici e la conseguenza può essere la comparsa di un botulismo cronico che si manifesta con paralisi. Anche gli allevatori possono essere infettati. Perciò il rischio per la salute che può derivare dagli impianti di biogas deve essere chiarito.

La sperimentazione con il frumento transgenico si rivela un flop

Le piante modificate geneticamente reagiscono alle condizioni ambientali naturali in modo completamente diverso che alle condizioni di laboratorio. Le piante di frumento rese resistenti all’odio dai ricercatori della ETH di Zurigo in seguito alla modificazione genetica in serra riuscivano ad ottenere rese doppie e più biomassa rispetto alle piante convenzionali usate come confronto. In pieno campo, invece, per ragioni sconosciute, la resa delle piante geneticamente modificate calava fino al 56%. Inoltre l’attacco di segale cornuta aumentava di quaranta volte, la forma delle spighe di alcune linee risultava modificata. Evidentemente le piante transgeniche risultavano più suscettibili nei confronti di fattori di stress naturali. I ricercatori cinesi ottennero risultati analoghi coltivando in pieno campo il riso transgenico.

Seminare il futuro con il Ministro

Circa 50 aziende biodinamiche tedesche hanno aderito quest’autunno all’azione pubblica “Seminare il futuro”, che consiste in una giornata nella quale i consumatori seminano a mano un cereale biodinamico in un campo pronto per la semina presso un’azienda Demeter. Questa azione di protesta contro la larvata introduzione dell’ingegneria genetica in agricoltura è stata pensata come un evento organizzato per famiglie amanti della natura. “In questo modo tutti possono letteralmente prendere in mano il futuro, seminando tutti insieme il cereale selezionato col metodo biodinamico”- dice Ute Roennebeck. Numerose iniziative, aziende e associazioni, nonché diverse regioni “OGM free”, sostengono quest’iniziativa che è stata ideata da due svizzeri: il ricercatore Peter Kunz e l’agricoltore biodinamico Ueli Hurter.

La caratteristica che più colpisce nel paesaggio delle Cascine Orsine è l’acqua che scorre. Lungo la strada e i sentieri del bosco, ai margini dei campi, sul prato delle marcite, nel vicino fiume Ticino, l’elemento vitale dell’acqua è sempre presente, col suo scorrere incessante, con la sua trasparenza cristallina, con le sue piante, i suoi pesci e gli altri animali acquatici.

Il simbolo dell’azienda agricola è proprio la rana che canta, che qui è ancora presente come in un’isola felice, circondata da un paesaggio ostile dal quale fu cacciata in seguito alla massiccia introduzione delle sostanze chimiche nella produzione del riso.

Secondo tra i cereali in ordine di importanza mondiale, il riso viene consumato soprattutto nei paesi dell’Oriente, questa pianta è infatti originaria del sud-est asiatico. La coltivazione del riso in Europa si diffuse con gli Arabi che iniziarono a coltivarlo in Spagna;

Il riso, in questa fase della lavorazione chiamato risone, nei rimorchi dopo la trebbiatura

attualmente è coltivato soprattutto nella Pianura Padana e in Spagna e, su superfici più ridotte, anche negli altri paesi dell’area del Mediterraneo. Essendo una pianta tipica delle zone tropicali e sub-tropicali (e quindi con esigenze termiche molto elevate) per essere coltivata in zone temperate ha bisogno della presenza di uno strato di acqua che sommerga il terreno e una parte della pianta svolgendo le funzioni di volano termico.

E proprio da qui nascono le difficoltà della coltivazione biodinamica del riso.

La gestione del suolo

Perché si possa formare uno strato d’acqua permanente è necessario rendere impermeabile il terreno, livellarlo e, trattandosi nel nostro caso di un terreno sabbioso, intasarlo in modo che la risaia resti sommersa per tre mesi e mezzo/quattro mesi e mezzo (aprile, maggio, giugno, luglio) a seconda della varietà. “Quello che molti non sanno – dice Aldo Paravicini, proprietario dell’azienda – è che la coltivazione del riso è un vero atto di sacrificio che si richiede al terreno. Tutti gli sforzi che l’agricoltore biodinamico fa per rendere vitale il terreno, per migliorarne la struttura, per favorire lo sviluppo dei lombrichi, qui vengono annullati: si distrugge la struttura, si creano condizioni di anaerobiosi, i lombrichi scompaiono. Ma è un sacrificio anche per l’agricoltore che deve dedicare una cura particolare a ripristinare le condizioni ideali nel terreno dopo la coltura del riso”. Nel passato si mandava il bestiame nel campo per schiacciare il terreno, ora si usano i trattori con ruote metalliche che trainano rulli metallici. L’invasività di queste pratiche è una delle ragioni per cui il riso viene coltivato per due anni sullo stesso campo, segue poi un’ampia rotazione che include anche alcuni anni di prato.

Nei campi durante la fase di trebbiatura

Tra un anno e l’altro di riso, dopo la trebbiatura, si semina tra le stoppie un miscuglio da sovescio (veccia, ravizzone, segale o triticale), le cui radici lavorano il terreno, alleviando un po’ le difficili condizioni in cui lo ha lasciato il primo anno di riso. In questo modo, inoltre, il suolo è coperto anche d’inverno e viene arricchito in seguito all’interramento della coltura da sovescio effettuato in primavera. L’azoto fissato dai batteri che vivono in simbiosi con le radici delle leguminose è sufficiente a soddisfare le esigenze del riso che è una coltura che non richiede molto azoto, e quindi non riceve una letamazione diretta ma si avvantaggia dal fatto di essere preceduta da altre colture che vengono concimate con il composto di letame biodinamico. Dopo i due anni di riso viene eseguito un passaggio con il ripuntatore allo scopo di rompere la suola compattata e di fare rientrare aria nel terreno asfittico. Già dopo un anno arrivano i primi lombrichi, dopo tre anni il terreno si è ripreso completamente.

Per queste ragioni (che riguardano strettamente la salute del suolo) non si può aumentare la superficie coltivata a riso, sebbene la domanda di riso delle Cascine Orsine superi del 30% la produzione annuale.

Il controllo delle infestanti

Un altro grande problema nella coltivazione biodinamica del riso è il controllo delle erbe infestanti dopo che il riso è seminato: una volta che il suolo è sommerso dall’acqua è impossibile effettuare il controllo con mezzi meccanici. Un tempo nelle risaie lavoravano moltissime persone, il riso si trapiantava, le infestanti venivano strappate a mano; il fatto di trapiantare il riso permetteva di dargli un vantaggio rispetto alle infestanti. Ora invece non si trapianta più ma si semina direttamente in campo.

Venti anni fa si fece un tentativo di reintrodurre le mondine. Un lavoro faticoso ed erano disponibili a lavorare mezza giornata, ma… nell’altra metà della giornata le malerbe crescevano. Il tentativo fu interrotto dopo una settimana.

Alla ricerca del metodo migliore per il controllo delle erbe infestanti, diversi anni fa furono introdotte in questa azienda delle trapiantatrici giapponesi e vennero fatti vivai di piantine, senza però che si potessero constatare vantaggi significativi. Un altro tentativo fatto fu quello di coltivare il riso in asciutta fino a giugno (invece di immettere l’acqua in aprile) di modo da potere effettuare diverse erpicature e strigliature per distruggere le erbe indesiderate. Anche ciò non diede i risultati sperati.

Ora viene adottato con successo il sistema tradizionale della semina in acqua, preceduto dal controllo delle infestanti tramite il metodo della “falsa semina”: dopo avere effettuato le lavorazioni di preparazione per la semina, si fa asciugare il terreno, le infestanti germinano, crescono, quindi si fanno due o tre passaggi con il coltivatore riuscendo così a eliminarne la maggior parte. In maggio viene sommerso il campo e si semina, a questo punto si può intervenire sulle infestanti solo variando il livello dell’acqua. Un grande vantaggio del metodo biodinamico consiste nel severo rispetto delle rotazioni colturali: negli anni in cui il riso non c’è, su quel campo non si svilupperanno neppure le infestanti tipiche del riso.

Un campo di riso fotografato in giugno in pieno stadio vegetativo

Nella risicoltura convenzionale un grande problema è costituito dal riso crodo (riso rosso o selvatico) che per legge non deve essere presente nel riso alimentare. La caratteristica del riso crodo è che i semi cadono spontaneamente dalla spiga, finiscono sul terreno e germinano nell’anno successivo. Quindi, o si elimina il riso crodo spiga per spiga, o (come si fa in agricoltura convenzionale), si semina il riso presto e poi si diserba con prodotti chimici. “Noi – afferma con orgoglio Aldo Paravicini – non sappiamo neppure cosa sia il riso crodo”.

Un altro mezzo per difendersi dalle infestanti in agricoltura biodinamica è quello di scegliere varietà antiche a taglia alta che riescono a coprire le infestanti riducendone lo sviluppo. Esse forniscono anche una maggiore quantità di paglia, che in un’azienda biodinamica è indispensabile per l’allevamento del bestiame. Nell’agricoltura convenzionale queste varietà (che potevano raggiungere i 120 – 130 cm di altezza) sono state abbandonate perché, in seguito alle concimazioni azotate spinte, il riso tende ad allettare. Le nuove varietà convenzionali raggiungono l’altezza di 40 cm., sono inallettabili e sono più produttive

Un’altra possibilità di ridurre la pressione delle erbe infestanti è offerta dalla recente introduzione in azienda di un nuovo tipo di mietitrebbia: le testate Stripper. Mentre le mietrebbie tradizionali tagliano le piante, ributtando sul campo tutto ciò che non è granella di cereale, queste nuove macchine non tagliano le piante ma ne prelevano solo i semi, quindi anche parte dei semi delle infestanti più alte restano nel cassone con la granella di cereali dalla quale poi possono essere separati tramite vagliatura. La paglia resta intera sul campo, il chicco di cereale viene stressato meno, così si riesce ad aumentare la qualità della granella raccolta.

Il problema del brusone e l’uso dei fitofarmaci in risicoltura

La malattia fungina più diffusa nel riso è il brusone, la cui diffusione (dovuta alle spore che permangono nel terreno) è favorita dalla concimazione azotata e dalla ripetizione della cuoltura del riso per più anni sulla stessa superficie che viene praticata in agricoltura convenzionale. La sostanza attiva usata per combattere il brusone è il triciclazolo, sostanza il cui uso fu vietato dalla Commissione della UE in data 30 settembre 2008, con la motivazione che “…esistono indizi chiari per ritenere che essa possa avere effetti nocivi sulla salute umana…..”. La commissione concesse un periodo di moratoria che avrebbe dovuto essere il più breve possibile e scadere in ogni caso entro il 30 marzo 2010. Aldo Paravicini ci mostra un documento della ditta che produce il fitofarmaco in questione, nel quale si annuncia ai risicoltori che la Commissione Consultiva per i Prodotti Fitosanitari nazionale ha consentito una proroga all’uso del prodotto per 120 giorni dell’anno 2010. Sembra che anche quest’anno (2011) la proroga ci sarà.

Il risone durante la fase di essiccazione dopo la raccolta

Grazie alle rotazioni colturali adottate e alle pratiche biodinamiche i danni da brusone sono molto limitati in questa azienda. Anche quando, circa tre anni fa, ci fu un gravissimo attacco di brusone che mise in ginocchio molte aziende risicole, le Cascine Orsine non ne risentirono in modo particolare. Per farci un’idea del problema costituito dall’uso di fitofarmaci in risicoltura, consultiamo il documento “Relazione di attività SIAN 2007” riportante i risultati del monitoraggio delle acque di risaia eseguito dalla ASL 11 di Vercelli e dalla ASL 13 di Novara con il supporto del Laboratorio del Dipartimento Provinciale dell’ARPA Piemonte. In sintesi i risultati: i prelievi di acque di risaia hanno rivelato la presenza di residui di 13 principi attivi autorizzati e di 2 principi attivi non autorizzati (questi ultimi riscontrati nel 38% dei campioni delle acque di sommersione di risaia). La conclusione dell’indagine: “I risultati confermano la necessità di proseguire il monitoraggio, ampliando ogni anno l’indagine in particolare alle molecole di più recente immissione sul mercato.”

“Da allora – dice Aldo Paravicini – non fu più pubblicata alcuna relazione così analitica”.

I residui di cadmio

Circa 20 anni fa, uno degli acquirenti del riso delle Cascine Orsine (la ditta tedesca Holle che produce alimenti biodinamici per neonati), comunicò che le analisi del riso avevano evidenziato residui di cadmio, un metallo pesante. Grande fu la costernazione dei conduttori dell’azienda: si cercò subito di trovare la fonte di questa contaminazione che fu identificata nelle fosforiti (in quel periodo in agricoltura biologica era uso concimare con fosforiti naturali). Da allora in azienda non vengono usate più fosforiti, l’unica aggiunta di elementi minerali è la potassa da miniera (Patentkali) nei terreni carenti di potassio. Solo nel 2010 una ricerca effettuata dall’Ente Nazionale Risi confermò questo fatto riscontrando una maggiore presenza di cadmio nei concimi fosfatici e nei risi coltivati in asciutta. In agricoltura convenzionale si usano regolarmente e in grandi quantità i concimi fosfatici.

La scelta delle varietà

Le due varietà coltivate in azienda sono: “Rosa Marchetti” e “Baldo”. La varietà “Rosa Marchetti”, che è caratterizzata da taglia alta, da chicco tondo di media lunghezza ed è molto apprezzata per il sapore, fu selezionata 70 anni fa dal Cav. Uff. Domenico Marchetti. Egli scelse in campo quelle pannocchie di riso che presentavano i caratteri che desiderava selezionare, seminò tutti i chicchi di una pannocchia su una fila (metodo della fila-pannocchia), quindi ripeté questo procedimento riuscendo nel giro di una decina d’anni a ottenere una varietà dai caratteri stabili, e quindi procedette alla riproduzione della semente, che chiamò con il nome della moglie,

La risaia il giorno dopo la semina con l’acqua limpida e chiara che permette una rapida germinazione del seme

Rosa. Sottolineiamo che il riso è una pianta autogama (che si autofeconda), tramite il vento però possono verificarsi degli incroci casuali che consentono l’introduzione di nuovi caratteri. Le nuove varietà di riso (selezionate per rispondere al meglio alle tecniche colturali dell’agricoltura convenzionale e per ottenere un chicco allungato ad elevata resistenza alla cottura) furono invece ottenute tramite incrocio o, in casi più rari, tramite mutazione indotta. Aldo Paravicini racconta che 10 anni fa l’associazione dei Punti Macrobiotici venne in visita in azienda alla ricerca della varietà “Rosa Marchetti”, che altrove non era più reperibile perché soppiantata dalle nuove varietà. Ci racconta anche una curiosità: il famoso chef Alain Ducasse (tre stelle della guida Michelin) cucina solo con il riso “Rosa Marchetti” delle Cascine Orsine! E il sapore è infatti insuperabile, come sa qualunque affezionato consumatore di questo riso, in Italia e all’estero.

L’essicazione e la conservazione del riso

L’essicazione del riso viene sempre effettuata con aria calda: invece di usare un bruciatore a gasolio (come si fa altrove) col rischio di contaminare con sostanze nocive anche il cereale, qui si preferisce usare un bruciatore alimentato a gas metano, che ha emissioni meno dannose. Per la conservazione nei mesi più caldi, invece di usare i prodotti antiparassitari che sviluppano gas, nel silo nel quale viene conservato il riso si inocula aria asciutta e fredda.

I preparati biodinamici.

Il cornoletame (500) viene distribuito sul terreno prima della semina, successivamente si distribuisce il cornosilice (501) durante la fase di crescita della pianta. Prima della semina il seme viene messo in acqua per una notte, il giorno dopo si irrora la semente con il cornoletame (500) prelevandolo direttamente dalla botte in cui è stato dinamizzato.

Ma le Cascine Orsine non sono solo riso!

L’azienda comprende: 350 ha di bosco r 351,12 ha di seminativi, così suddivisi (anno 2011): farro 13,30 ha, grano tenero 13,11 ha, orzo 41.10 ha, mais da granella 41,27 ha (di cui 10 ha sono preceduti da sovescio), pisello proteico 55,84 ha (in parte seguito da mais in parte da soia), 81,40 ha di riso (di cui 14 ha preceduti da sovescio), 69,30 ha di prato, 26,58 di segale foraggicola seguita da mais da trinciato), 6,22 ha di mais da trinciato (preceduto da sovescio), 1,90 ha di ortaggi e infine 1,10 ha di patate. Quindi abbiamo una rotazione varia e prevalentemente orientata verso la produzione di riso e di foraggi destinati al bestiame.

E, infatti, abbiamo anche: 190 capi di vacche da latte di razza Frisona e quattro tori da riproduzione, 30 capi di vacche da carne, 9 tori da carne, 161 bovini giovani. In azienda si fa anche trasformazione e vendita diretta, c’è un caseificio aziendale nel quale si producono svariati tipi di formaggi freschi e semistagionati e un negozio nel quale si vendono i prodotti dell’azienda e i prodotti di altre aziende biodinamiche.

Foto di gruppo delle Cascine Orsine

E (importantissimo!) da più di 30 anni l’azienda è la rinomata sede dei diversi corsi organizzati dall’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica, che sono stati (e sono ancora) frequentati da una gran parte degli agricoltori biodinamici italiani che proprio qui imparano i principi dell’agricoltura biodinamica e i rudimenti del mestiere. È certo che la saporita cucina delle due cuoche Esterina e Ivana – in particolare il famoso risotto e l’ancor più rinomato “rotolo di polenta” – non può che essere un ottimo argomento a favore della bontà dell’agricoltura biodinamica!

Cav. Uff. Domenico Marchetti

Marchetti nasce nel 1903 ad Arborio, in provincia di Vercelli, nella Baraggia, un paese che ignorò a lungo l’uomo che diffuse in tutto il mondo un nome prima insignificante.. Coltivatore diretto, figlio di coltivatore diretto, autodidatta, iniziò la sua carriera partecipando a corsi riguardanti diverse discipline agricole.

Nel 1925, coltivando i suoi quattro ettari di terreno, poco più di un grande giardino, iniziò la sua opera di selezionatore, spesso solo osservando e conservando risi nati da semplici mutazioni genetiche. Nella cantina di casa arrivò ad avere anche 5/600 minuscoli pacchettini di carta con cinque-sei semi di riso e una scritta a matita, premesse di enormi mucchi di cereale, oppure di semplici curiosità, destinate a rimanere per sempre solo nella sua memoria.

Nel 1928 si iscrisse per la prima volta al concorso di selezione di sementi di riso che la Stazione di Risicoltura di Vercelli indiceva annualmente, e da allora collezionò decine e decine di diplomi, medaglie e riconoscimenti vari tra i quali un premio dal Ministero dell’agricoltura nel 1953, uno dalla camera di commercio di Vercelli nel 1958,uno dalla provincia di Ferrara nel 1964. Nello svolgere attività di selezione ebbe a constatare deficienze di comportamento in molte varietà di riso, e si convinse che gli sarebbe stato possibile lavorare nel campo della costituzione di nuove varietà di riso.

Partecipò quindi ad un corso per selezionatori, con il quale vennero date le più basilari nozioni di botanica e di genetica necessarie per intraprendere l’ibridazione del riso. Nel 1936 selezionò l’Arborio, chiamandolo come il suo paese, che in breve tempo si diffuse in tutte le provincie risicole fra le quali quella di Ferrara.

Ottenuto l’Arborio non smise di mandare avanti altre linee, così poté arrivare a costituire altre varietà: S. Domenico, Giovanni Marchetti Arborio Precoce, Arborio Gigante, Pierina Marchetti e nella seconda metà degli anni sessanta il Rosa Marchetti (dal nome della Moglie), ottenuto con il metodo di selezione naturale isolando delle pannocchie tenute in evidenza in un cespo.

La sua ricerca è continuata instancabile finché un giorno, nella sua risaia, ebbe appena il tempo di sentire uno strano nuovo male, il tempo di correre a casa per l’ultima volta con la sua Vespa, di sentirsi offrire una buona tazza di tè dalla moglie “Rosa” ma non il tempo di berlo e chiudere, in silenzio, semplicemente, come fu tutta la sua vita, le mani ancora imbrattate di terra della “sua” Baraggia.

Per millenni l’uomo si è relazionato con la natura, in un rapporto stretto di condivisione, di rispetto e di cura, seguendone i ritmi e modellando giorno dopo giorno il paesaggio per trarne nutrimento e cura, seguendone i ritmi e modellando giorno dopo giorno il paesaggio per trarne nutrimento.

In questo ultimo secolo di “sviluppo” tecnologico si è perso questo senso di appartenenza, si è persa la connessione profonda con l’antica sapienza contadina, che nelle manifestazioni della natura trovava la sua ragione e il suo operare.

Attraverso l’agricoltura biodinamica è possibile ritrovare il senso di un lavoro agricolo in armonia con la natura e le sue leggi.

L’associazione per l’agricoltura biodinamica promuove un percorso di studio teorico-pratico, finalizzato all’apprendimento delle tecniche di base dell’agricoltura biodinamica e della qualità delle sue produzioni alimentari.

Il percorso formativo è articolato in un primo corso intensivo di 4 giorni, a marzo, un intermezzo di 6 mesi e, infine, un secondo corso intensivo di 4 giorni a ottobre.

L’elaborazione del percorso è stata curata da esperti di formazione professionale e da consulenti dell’associazione.

I due cicli intensivi sono stati organizzati per moduli e obiettivi. La partecipazione al secondo livello è subordinata alla conoscenza base del metodo biodinamico.

Ogni lezione è propedeutica a quella successiva e non è possibile frequentare singole conferenze.

Verrà rilasciato un attestato di abilitazione con il riconoscimento delle competenze acquisite.

La frequenza del corso dà diritto a 4 crediti formativi.

Corso intensivo 1°livello a Zelata di Bereguardo (Pv) presso la Cascina Pirola

Alessandra Pigliapoco, veterinaria

Frequentare il corso per chi come me ha passione per la terra e interesse per i metodi biodinamici senza conoscerli, è stata una rivoluzione culturale! Io, perito agrario, veterinario e agricoltore in biologico da sette anni, mi aspettavo di apprendere tradizioni nordiche sulla fertilità della terra e sistemi biologici di lotta ai fitopatogeni…. Tutt’altro spessore !!! Ho scoperto un mondo filosofico in agricoltura che forse solo istintivamente sospettavo. Ho avuto la netta sensazione di trovarmi nel luogo giusto, della verità, del rispetto e dell’equilibrio per vivere bene l’agricoltura. Dapprima, intimidita e impreparata ho ricevuto conforto e speranza dall’intervento della Signora Giulia Crespi, la nostra salute è nell’armonia dei lavori agricoli e il benessere animale nell’azienda, questo cambia valore all’economia che non necessariamente deve seguire le sterili leggi di mercato. Poi ho proseguito la mia formazione nel corso organizzato nelle Marche da Giorgio Bortolussi. Eravamo dodici allievi attenti alle lezioni di orticoltura svolte con taglio molto pratico ed essenziale adatto a chi vuole migliorarsi nei lavori dell’orto. Gli argomenti di frutticoltura con metodi biodinamici hanno avuto anche lo sviluppo sul campo e, favoriti dal bel tempo abbiamo ragionato su piante di un vecchio frutteto: come potarle, trattarle e meglio impiantarle… è stato molto interessante. Una sera, ci siamo trovati sotto un cielo senza luna a leggere le stelle e aiutati da Giorgio ci è apparso un cosmo più vicino e più comprensibile!

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Luciana Giacon, imprenditrice agricola

Sono una “neonata” imprenditrice agricola che ha intrapreso la strada della biodinamica per applicare nella mia piccola proprietà i principi che negli ultimi anni mi hanno mossa su una strada di cambiamento e di crescita personale. La mia azienda agricola si trova a Lonigo (VI), e il mio progetto è un po’ particolare: vorrei dimostrare che vicino all’energia pulita si può fare anche agricoltura pulita. Infatti, nel terreno di circa 3 ettari abbiamo installato un impianto fotovoltaico. Le stringhe dei pannelli solari sono state tenute lontane per coltivare tra di esse prodotti quali ortaggi e piante aromatiche.

Arrivo dall’ambiente amministrativo e negli ultimi anni mi sono sentita spesso stritolata tra le apparenze, tra le incombenze, tra le effettive e presunte responsabilità… tutto pur di legarti corpo, mente e spirito. Per questo il mio sguardo è andato all’agricoltura, per cambiare, per ritrovare l’autenticità del vivere. Non potevo, con questo mio sentire, adagiarmi sull’agricoltura convenzionale. Un giorno mi “imbatto” in un conoscente che mi dice di leggere, puramente per un percorso spirituale, qualcosa di Steiner e da lì ho cominciato a guardare alla biodinamica come una possibilità concreta di fruttificare quanto finora sentito nel mio intimo. Durante il corso ho visto applicare i principi letti, ho toccato la possibilità di coltivare sano, per nutrire e anche per testimoniare, nel mio piccolo e ai miei amici agricoltori, che esiste un’altra maniera di dare il nostro contributo all’umanità. Tornata a casa ho cominciato subito ad applicare i concetti acquisiti, ho già trattato due volte il mio terreno con i preparati biodinamici e ho già cominciato la messa a dimora delle piantine e seminato i primi terreni. Certo, sono consapevole che la terra è bassa e la zappa è dura, ma credo che la vita non mi mostra una strada senza darmi le forze per percorrerla. La mia piccola ambizione di poter produrre prodotti buoni, nutrienti e genuini, si coniuga con quanto mi è stato più volte ripetuto nel corso in merito al bisogno di fattiva contemplazione e meraviglia di fronte al mondo naturale. Il corso sulla biodinamica, per quanto mi riguarda, mi ha fatto decidere: sono tornata a casa entusiasta (pur con un bagaglio di realistica consapevolezza) e non ho più avuto dubbi. O così, oppure niente. Già troppo mercato è inquinato da cibi malati, non voglio contribuire anch’io.

programma

A D D E S T R A M E N T O  B A S E

presso l’allevamento Haflinger Az. Agr. “IL ROSMARINO”

via Pialoi n.68/b – Marcon (VE) tel. e fax 041-4567844

di Pier Giorgio De Filippi cell. 3497961892

 I week-ends di formazione sono rivolti ad appassionati e curiosi del mondo equestre, a quanti possiedono un cavallo, e desiderano conoscere i metodi di comunicazione e le strategie di attacco per l’avvio al lavoro di questo animale. I partecipanti potranno acquisire valide competenze di base senz’altro utili sia a livello hobbistico che professionale. Una qualificante opportunità di collegamento con questo meraviglioso animale per un suo valido utilizzo nell’attacco sportivo, escursionistico, agricolo e forestale con valenza sostenibile alternativa alla trazione a gasolio. Ai partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione come acquisizione di crediti utili da spendersi presso aziende agricole, agrituristiche, parchi e oasi naturali, maneggi e centri ippici, luoghi dove sempre più il connubio uomo-cavallo sta dimostrando interesse e sviluppo.

Per iscrizioni ed informazioni: Roberto Libralato cell. 3388359806 e-mail: libralato.roberto {at} libero(.)it

Iscrizioni entro il 15 agosto 2011. Numero di partecipanti min. 6 e max 12.

Costo previsto 150 euro con acconto di 50 euro alla iscrizione con vaglia postale a P: Giorgio De Filippi.

Possibilità di vitto presso l’Azienda ospitante con pasti vegetariani al costo di 20 euro.

Possibilità di pernottamento in Azienda con tenda e camper o presso Agriturismi e strutture della zona.

L’Az. IL ROSMARINO è vicina all’uscita Marcon della tangenziale di Mestre direzione Aereoporto.

Contatti logistici: Nicoletta cell. 3391610100

programma

“ACQUA E FUOCO” Erbe ed essenze per il benessere in autunno ed inverno

L’Associazione Culturale Cielo in Terra propone la conoscenza di sé stessi e il benessere psicofisico, attraverso l’informazione e la diffusione di tecniche e metodiche salu-tistiche olistiche, artistiche e ricreative finalizzate a valorizzare l’unicità ed il potenziale di ogni individuo e nel contempo di tutta la società. Promuove dalla sua nascita, nel 2005, la libertà di scelta terapeutica, l’educazione alimentare, il consumo di prodotti biologici, naturali, ecocompatibili, la medicina naturale e sostenibile. Renato Tittarelli è il presidente.
L’Accademia Europea per la Cultura del Paesaggio PETRARCA organizza corsi e seminari in vari paesi d’Europa (www.petrarca.info) proponendo strumenti di conoscenza innova-tivi e creativi. Le piante medicinali e il loro rapporto con l’uomo e il paesaggio rappresentano un importante ambito di attività dell’Accademia. Collabora con THALEIA dal 2007.

programma

Il rapporto dell’uomo con la natura fra passato e futuro

Ringraziamo il dottor Pederiva per permetterci di pubblicare un sunto dell’intervento che ha tenuto all’Oasi di S. Benedetto, Lamoli (Pu), in occasione del corso organizzato dal 17 al 19 giugno scorso dall’ass. Thaleia e dall’Accademia Europea Petrarca, che si troverà completo sul sito www.petrarca.info assieme alle sintesi delle relazioni di Jochen Bockemuehl e di Almut Bockemuehl.

di Stefano Pederiva

Oggi stiamo di fronte alla natura come ad una realtà a noi esterna, la studiamo come se fossimo degli spettatori, con i caratteristici parametri della scienza moderna, la ricerca di ciò che si può esprimere in peso, numero e misura, e l’uso di un metodo analitico che ha in sé un principio di divisione e di distruzione nei confronti di una realtà vivente. Ne deriva un rapporto sostanzialmente “necrofilo” (Erich Fromm) con la natura. Non era così in passato, quando l’uomo aveva uno stato di  coscienza molto diverso da quello attuale, paragonabile a quello dei bambini piccoli. Ci si identificava con la natura, vi si scorgeva l’attività di esseri spirituali grazie alla collaborazione con i quali si agiva magicamente sulla natura, ingentilendo gli  alberi così da farne alberi da frutto, le erbe così da farne del grano coltivabile, le vespe così da farne delle api in grado di produrre il miele. In un secondo momento delle divinità della natura ci si faceva delle immagini, si aveva un rapporto di carattere più mitologico e simbolico con la natura. La effigie della Diana efesina ne è un significativo esempio, oppure il mito di Proserpina che alterna la sua permanenza sulla terra e negli inferi con un ritmo come quello delle stagioni. Con Aristotele nasce un rapporto più cognitivo con la natura e vengono poste le premesse dell’attuale sviluppo delle scienze.

Con il cristianesimo l’attenzione si volge primariamente alla dimensione interiore dell’uomo, la natura è vista come espressione delle forze del peccato, come nemica, finché con i movimenti monacali, si riscopre gradualmente la sacralità del lavoro di trasformazione della natura e della terra, colta come corpo del Cristo. Il “ora et labora” dei benedettini diventa con i cistercensi la capacità di dare vita a una agricoltura “biofila” e ad una configurazione dei paesaggi agricoli che risponde pienamente ai moderni criteri ecologici. Con il rinascimento si recupera in chiave cristiana molto di ciò che era vissuto nel mondo greco come dottrina dei quattro elementi, per esempio nelle immagini artistiche di Raffaello (La filosofia) e di Michelangelo (I quattro ignudi). Riemerge qualcosa della coscienza mitologica. Con la scienza moderna si arriva alla netta divisione fra vita interiore nella conquista di una consapevolezza e responsabilità individuali, e la ricerca scientifica oggettiva.

E’ possibile proseguire la via aperta dalla scienza in un senso “biofilo” e non “necrofilo”? Riusciamo a ritrovare un rapporto diretto e personale con la natura cosi che torni a parlarci delle sue qualità essenziali e delle sue virtù curative? Goethe scienziato  fa i primi passi in questa direzione e Rudolf Steiner li prosegue con una elaborazione epistemologica che pone le basi per un approccio qualitativo alla natura, in grado di cogliere i particolari quali parti di un insieme più vasto, insieme che con l’esercizio può portare a scoprire dei significati. Ci si può avviare così verso la dimensione essenziale della natura.

e al Binghenheimer Saatgut in Germania, nei pressi di Francoforte

21- 24 luglio  2011

L’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica organizza anche quest’anno una visita didattica con crediti formativi all’azienda agricola biodinamica Dottenfelderhof di Bad Vilbel  e al laboratorio di ricerca orticola Bingenheimer Saatgut AG a Echzell-Bingenheim.

Per rendere la visita didatticamente più efficace i posti sono limitati a 20 persone.

Lo scopo della visita è conoscere da vicino e vedere come lavora una realtà agricola modello di 150 ettari, che segue dal 1968 il metodo biodinamico. Tra i fondatori, il Dr. Manfred Klett, che dopo avere lavorato per 20 anni nell’azienda è stato responsabile della Sezione Agricoltura a Dornach. L’azienda è interessante dal punto di vista agricolo e sociale: la gestione del lavoro è comunitaria con divisione delle competenze nei diversi settori produttivi, la proprietà dell’azienda è della “Comunità agricola” costituita dai consumatori che delega alla “Comunità aziendale” la gestione aziendale secondo i principi dell’agricoltura biodinamica.  In azienda vivono 70-80 persone.

Nel corso degli anni, all’attività propriamente agricola (coltivazione di pieno campo, orticoltura, frutticoltura, allevamento) si è anche aggiunta l’attività di trasformazione, di vendita (supermercato interno), di formazione in agricoltura biodinamica (due corsi mensili, un corso di studio annuale), l’attività di ricerca sui cereali e sulle coltivazione orticole (sviluppo varietà e produzione semi).

Il viaggio 2011 vuole portare a completamento l’esperienza dello scorso anno, impostando il tema sulla cerealicoltura, la ricerca sementi, la produzione ecc.

Il mese di luglio è  così particolarmente indicato per consentire agli agricoltori italiani di completare la mietitura e di arrivare al “Dotten” per la visita e valutazione delle particelle sperimentali prima che la trebbiatura sia cominciata o completata.

Oltre alla visita delle coltivazioni, della stalla e dei vari settori della fattoria , sono previste conferenze con il Dott. Spiess, il Dott. Geier, il Prof. Manfred Klett e il Dott. Claudio Elli, veterinario di Milano, che, contemporaneamente presente, è stato invitato da Martin von Mackensen, responsabile della Scuola di Agricoltura Biodinamica, a tenere una lezione ai suoi studenti.

E’ in  programma anche la visita al laboratorio di ricerca orticola a Echzell-Bingenheim (nelle vicinanze di Bad Vilbel). Il centro è stato creato negli anni 80 da un gruppo di giardinieri Demeter che avevano compreso la crescente importanza di possedere una banca  di sementi biologico-biodinamiche. La rapida scomparsa negli anni di molte varietà così come l’introduzione di indesiderate tecniche di selezione e coltivazione, ha indotto i soci fondatori a creare delle linee genetiche per l’agricoltura biologica-biodinamica e a riprodurle. Più di 100 aziende agricole (alcune anche in Italia) sono ingaggiate a moltiplicare sementi per Saatgut e molte di queste ne sono anche azioniste.

La nostra visita sarà guidata da Martin von Mackensen (al “Dotti”) e Christine Nagel (al “Bingen”) e la traduzione sarà a cura di Lucy Milencovic.

La partecipazione alla visita didattica dà diritto a 4 crediti formativi ed è valida come incontro di aggiornamento per i tecnici biodinamici.

Come arrivare

http://www.dottenfelderhof.de/landbauschule.html

Per chi arriva in treno:
Alla stazione centrale, prendere la S6 fino a Bad Vilbel Hbf

In auto da sud:
Prendere la A661 in direzione Bad Homburg / Friedberg fino alla seconda Abfahrt Bad Vilbel. Uscita Bad Vilbel. Da qui, la direzione di Bad Vilbel, sempre dritto. Dopo il segno villaggio per 400 metri (circa Nidda) fino al semaforo pedonale. Qui girare a sinistra in Hofzufahrt.

Mit dem Auto von Norden kommend: In auto da nord:
Prendere la A5 alla Homburger Kreuz Bad prendere la A661 fino alla seconda Abfahrt Bad Vilbel. Uscita Bad Vilbel. Da qui, la direzione di Bad Vilbel, sempre dritto. Dopo il segno villaggio per 400 metri (circa Nidda) fino al semaforo pedonale. Qui girare a sinistra in Hofzufahrt.

In auto da ovest:
Prendere la A66 a nord-ffm Croce e poi sulla A5 in direzione Dortmund. Al Homburger Bad Kreuz prendere la A661 fino alla seconda Abfahrt Bad Vilbel. Uscita Bad Vilbel. Da qui, la direzione di Bad Vilbel, sempre dritto. Dopo il segno villaggio per 400 metri (circa Nidda) fino al semaforo pedonale. Qui girare a sinistra in Hofzufahrt.

mappa

Un incontro importante, al quale sono invitati a partecipare gli agricoltori, i consulenti, i giovani e tutti coloro che hanno a cuore il futuro della terra e dell’umanità.

Peter Selg, con la sua presenza, fa un grande regalo all’Associazione e al movimento biodinamico. Sempre più impegnato a livello internazionale, la sua presenza è oggi richiesta anche a Dornach. Per questo si è visto costretto a disdire molti degli impegni presi in Italia. Ma ha garantito il suo incontro alla Zelata.

Con Peter Selg intervengono il medico antroposofo Giancarlo Cimino e Matteo Giannattasio, medico e agronomo, responsabile scientifico di Valore Alimentare e titolare del corso “Qualità degli alimenti e salute del consumatore” all’Università di Padova.

Per permettere la più ampia partecipazione, l’Associazione prevede di riconoscere un’agevolazione sulle quote stabilite a quanti manifestino uno specifico bisogno al momento dell’iscrizione.

E’ possibile partecipare alle singole conferenze o all’intera giornata di lavoro senza il pernottamento.

La Segreteria dell’Associazione è a disposizione per ogni ulteriore informazione.

                                                                                                                         scarica il programma

sezione di Puglia e Basilicata

Salvare  la  terra  patrimonio  dell’umanità

Corso Professionalizzante di Formazione

all’Agricoltura Biodinamica di primo livello

25-28 maggio ‘11

Montescaglioso (MT)

Abbazia San Michele Arcangelo

Il corso si terrà a Montescaglioso (MT) località incantevole e pittoresca, centro agricolo posto in cima ad una collina di argilla che si espone sulla bassa valle del Bradano ricca di seminativi, frutteti e oliveti.

Le lezioni teoriche si terranno nella sala del  Capitolo della splendida Abbazia Benedettina di San Michele Arcangelo fondata nel 1099 sui resti dell’acropoli della città italica e greca.

Ogni lezione è propedeutica a quella successiva e non è possibile  frequentare singole conferenze. Lavori pratici saranno svolti in un’ azienda agricola nelle vicinanze del paese.

Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza con il riconoscimento delle competenze acquisite.

Associazione  per l’Agricoltura Biodinamica – Sezione di Puglia e Basilicata

Via C.Pisacane ,26 – 76014 Spinazzola (BT) – C.F. 90078780724

tel.\fax 0883-683038 – cell. 333-96595

linopiarulli {at} yahoo(.)it

Venerdì 20 maggio, presso l’Università degli studi di Pollenzo (Cn) si svolge una giornata dedicata interamente al mondo dell’agricoltura biodinamica con Alex Podolinsky.

Alex Podolinsky
Classe 1925, Alex Podolinsky è il maggior esperto di agricoltura biodinamica. Il suo nome è legato all’applicazione e allo sviluppo del metodo biodinamico in Australia, praticato con successo nelle realtà più svariate, dai piccoli orti che producono per i mercati locali, alle grandi aziende impegnate nella coltivazione del grano o nell’allevamento di pecore. In Australia Alex – come vuole essere chiamato – arrivò nel 1949, dopo una serie di vicissitudini politiche e personali legate alla sua appartenenza a una famiglia dell’aristocrazia russa, scacciata dal proprio Paese durante la rivoluzione del 1917. Alex visse così la giovinezza tra Germania, Svizzera e Inghilterra dedicandosi allo studio della filosofia, della psicologia e della musica. Da giovanissimo si avvicinò agli insegnamenti di Steiner accogliendone la sfida di rendere il metodo biodinamico accessibile a tutti gli agricoltori. Applicando e affinando questo metodo nella sua azienda, e lavorando a stretto contatto con molti altri agricoltori, a partire dagli anni ’50 del secolo scorso riuscì a portare gli insegnamenti di Steiner a un livello più pratico, supportando le sue puntuali osservazioni con una chiara e consapevole metodicità di spiegazione e comprensione. Ad esempio, fu il primo a riconoscere che le piante possiedono due sistemi radicali, uno per assorbire l’acqua e favorire il processo di traspirazione, e l’altro, fatto di radici bianche e sottili, per assorbire i nutrienti. Nei sistemi biodinamici, questi due apparati si sviluppano indipendentemente uno dall’altro, se si fa ricorso a fertilizzanti chimici artificiali ma anche a quelli organici, vengono danneggiati o addirittura distrutti.
Lo scopo principale di ogni sua attività era quello di perfezionare il metodo biodinamico in modo da renderlo praticabile in qualsiasi tipo di terreno, con qualsivoglia tipologia di coltura, anche in condizioni di agricoltura estensiva. Nel 1953, assieme ad altri 27 agricoltori, Alex fonda la Biodynamic Agricultural Association of Australia (BDAAA) e nel 1967 il Biodynamic Research Institute registra il marchio Demeter in Australia: Alex fu il primo a certificare la produzione biodinamica per assicurare la massima qualità al mercato nazionale ed internazionale. Nel 1980 viene costituita la Biodynamic Market Company che si occupa della distribuzione nazionale e internazionale
Solo nel suo continente Alex ha trasformato circa 3 milioni di ettari, seguendo di persona le aziende coinvolte e tenendo conferenze che illustravano le tecniche di un metodo di coltivazione moderno e professionale. Da circa vent’anni si prende cura di numerosi agricoltori biodinamici in Europa e in Italia, visitandoli periodicamente per controllarne l’operato, dando così impulso a numerose aziende che hanno dimostrato l’oggettiva validità del sistema biodinamico nel processo di rivitalizzazione dei terreni e nel miglioramento della qualità dei prodotti.

gli appuntamenti

programma tour in Italia

programma incontri con Università e Studenti

www.centroluigiforenza.org

www.biodinamica.org

www.agricolturabiodinamica.it
www.demeter.it
www.rudolfsteiner.it
www.stefanopescarmona.it

Venerdì 29, sabato 30 aprile e domenica 1° maggio 2011 presso l’Azienda agricola biodinamica San Cristoforo di Franco Pedrini in località Il castagno a Gambassi Terme, a circa 8 km da San Gimignano.

Prenotazioni: Franco Pedrini cell. 393-9195816

Il corso è tenuto da Sergio Abram, naturalista del Trentino-Alto Adige, studioso dei processi della natura e dei loro collegamenti con lo sviluppo cosciente dell’uomo. È un’occasione unica per la Toscana di poter ospitare questo corso nella nostra azienda.

Franco Pedrini – Azienda Agricola San Cristoforo

L’agricoltura eco-consapevole, ideata dal naturalista Sergio Abram, si propone di coltivare, mirando a ottenere un’elevatissima biodiversità con la salvaguardia di elementi preesistenti, l’installazione di strutture atte a favorire la presenza di animali, la semina e piantumazione di erbe, alberi e arbusti di molte specie e varietà, contribuendo alla realizzazione di un equilibrio in costante evoluzione. Si sperimenta la comprensione e l’amore per la natura, s’impara a operare armoniosamente, senza ricorrere a trattamenti di nessun tipo, allargando la mente e le proprie conoscenze naturalistiche.

Il corso si articola in una parte teorica e una parte pratica.

L’attività teorica riguarda:

* differenze tra agricoltura convenzionale, biologica, biodinamica ed eco-consapevole;
* cenni di sistematica biologica, animali, piante, ecc.; microambienti e infrastrutture per aumentare la biodiversità;
* orto eco-consapevole (allestimento, specie, varietà ecc.);
* frutteto familiare (allestimento, specie, varietà, portainnesti ecc.) e molto altro.

La parte pratica prevede la realizzazione di un orto eco-consapevole con aiuole permanenti, attraverso

* allestimento delle aiuole, semina e trapianti di verdure, piante aromatiche e officinali
* dimostrazione di propagazione di piante da frutto (talea, innesto ecc.)
* realizzazione di nidi artificiali per insetti utili alle colture.

Sabato 30 aprile, dalle ore 13,30 alle ore 16,00, allestimento e dinamizzazione del preparato biodinamico corno-letame con spargimento nell’orto a cura di Franco Pedrini.

Date e orari:

• venerdì 29 aprile 2011 dalle ore 9 alle ore 12 e dalle ore 13,30 alle 18,30
• sabato 30 aprile 2011 dalle ore 8.30 alle ore 12 e dalle ore 13.30 alle ore 18.30
• domenica 1 maggio 2011 dalle ore 8.30 alle ore 12 – nel pomeriggio porte aperte all’Azienda agricola San Cristoforo con possibilità di visita guidata

Quota partecipativa: euro 120 a persona; euro 150 per marito e moglie o per genitore e figlio fino ai 19 anni; euro 60 per ragazzi fino a 19 anni; gratuito per ragazzi fino a 10 anni accompagnati da almeno un genitore.

stampa il programma

Dal venerdì 17 giugno mattina alla domenica 19 giugno a pranzo, lezioni teoriche ed esperienze di osservazione della natura, nello splendido paesaggio della provincia di Pesaro Urbino. Relatori: Jochen Bockemühl, Stefano Pederiva, Almut Bockemühl, Bas Pedroli e Karin Mecozzi, Il corso è organizzato da Accademia Europea per la Cultura del Paesaggio PETRARCA e Associazione THALEIA.

Info: Karin Mecozzi, tel. 0722 53191, cell. 349 8383231

karin.mecozzi {at} aruba(.)it – www.petrarca.info

scarica il programma

L’agricoltura biologica è ricca in Italia di una moltitudine di esperienze e di pratiche che rappresentano un prezioso patrimonio di saperi. Questo capitale è stato costruito in gran parte attraverso il lavoro sperimentale degli agricoltori e dei tecnici, spesso in modo pionieristico, e con aggiustamenti graduali e progressivi che hanno permesso di identificare forza e debolezza, condizioni opportune e modalità di applicazione di molte tecniche e diversi approcci.

Al fine di condividere, così facendo accrescere, una tale ricchezza di conoscenze pratiche, AIAB e FIRAB (la Fondazione Italiana per la Ricerca in Agricoltura Biologica e Biodinamica) vogliono avviare un percorso di incontri che faciliti gli scambi tra agricoltori permettendo di mettere a patrimonio comune le diverse esperienze sugli argomenti che man mano si delineeranno come interessanti, sulla base delle indicazioni offerte dalle aziende stesse.

Da un primo confronto con alcuni produttori si è pensato di avviare questa serie di scambi a partire dal settore  orticolo. Vi invitiamo pertanto alla prima giornata di incontri aziendali che si terrà Domenica 10 aprile presso l’Azienda Caramadre (Fiumicino, Roma) e che sarà principalmente finalizzata al tema della gestione delle infestanti, individuando criticità, strategie di controllo e soluzioni sulla base dei contributi delle aziende presenti. I protagonisti della giornata saranno dunque i produttori stessi: voi!

AIAB e FIRAB si limiteranno a un ruolo di promozione e facilitazione di queste iniziative, organizzandole, garantendo una minima copertura dei costi di partecipazione sostenuti dalle aziende e dai partecipanti, disseminandone i risultati e valorizzandoli lungo il percorso di socializzazione ‘tra pari’ (a questo fine sarà prezioso il vostro contributo alla valutazione critica dell’incontro, così da poterlo rendere più adeguato e funzionale alle esigenze conoscitive e di partecipazione degli agricoltori).

Auspichiamo con forza la vostra adesione all’iniziativa, il cui programma è allegato, e confidiamo nel vostro contributo.

Arrivederci al 10 aprile.

Andrea Ferrante, AIAB

Vincenzo Vizioli, FIRAB

La partecipazione alla giornata è gratuita.

Per informazioni: Livia Ortolani l.ortolani {at} aiab(.)it, tel. 0645437485

scarica il programma

organizzato dal Caffè Equo e Letterario di Gubbio  e da ICEA Umbria

Il corso gode del Patrocinio del Comune di Gubbio, ICEA, ECOR NaturaSì e Valore Alimentare e dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica

Un incontro su agricoltura, alimentazione e ambiente che vedrà la partecipazione di politici, medici, agricoltori.

Tra questi il Professor Matteo Giannattasio, medico e agronomo, docente presso l’Università degli Studi di Padova di qualità degli alimenti e salute dei consumatori, che nel pomeriggio (15.30 – 17.00) affronterà il tema dell’importanza di un’alimentazione di qualità.

Si parlerà anche del mercato dei prodotti “Bio” in Italia con l’intervento di Paola Santi, responsabile marketing e relazioni esterne di Ecor NaturaSì.

Al mattino saranno presenti Alfonso Pecoraro Scanio, Presidente Fondazione Univerde, Francesco Ferreri di Archeograni, Giuseppe Oglio, Permacultore e Pietro Perrino già Direttore dell’Istituto del Germoplasma del CNR di Bari.

info: Lucy Milenkovic’, tel. 075/9229994, e-mail: mlusi {at} libero(.)it

Tema dell’incontro: Allestimento del cornoletame (500)

….nelle corna di mucca si ha una formazione che, per propria natura ed essenza, è adatta a riflettere verso la vita interiore l’elemento astrale e vitale. Nelle corna abbiamo una formazione capace di irradiare forze vitali e perfino astrali. (cfr. Rudolf Steiner O.O. 327 pag. 95)

Il programma della giornata sarà il seguente:

Mattina: – ore 09,00 = Arrivo in azienda (*)

Attività:

- Relazione del Segretario di Sezione F. D’Agosta sull’attività della Sezione

- Conferenza del Dr. P. Ferraro su “Eterico e Astrale, due forze cosmiche necessarie alla terra provenienti da un lontanissimo passato”

- Intervento di Lorenzo Perrona su “La villa rustica dei latini e le idee della biodinamica”

- Interventi dei partecipanti

- Dissotterramento del corno letame (500) interrato il 03/10/2010

Alle ore 11,30 verrà offerto dall’azienda uno spuntino (pane, salame e vino)

Fine dell’incontro: intorno alle ore 14,30

Nel corso dell’incontro sarà data la possibilità di svolgere le seguenti attività:

- Mercatino di prodotti Biodinamici e Biologici allestito con i prodotti agricoli dei partecipanti

- Mercatino del Libro (Testi di Antroposofia e Biodinamica messi a disposizione dalla Sez. Proserpina)

I partecipanti potranno versare la quota associativa per l’anno 2011 all’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica di Milano:

- Socio Amico: euro 50,00 – Socio Ordinario: euro 70,00

(*) Come raggiungere l’Azienda Agricola Biodinamica AL TELLARO di Silvana Tuccio:

Autostrada A18 Catania – Siracusa, uscita per NOTO. Seguire l’indicazione per la strada provinciale SP 19 Noto – Pachino. Dopo il km 5 svoltare a destra seguendo l’indicazione “Villa Romana dal Tellaro”. Dopo circa 300 metri, passando la Villa Romana e l’area del parcheggio, a destra si arriva in azienda.

Per esigente organizzative dell’azienda che ci ospita si invita a comunicare preventivamente la partecipazione all’incontro.

programma

Canosa di Puglia (Bt),  2 aprile 2011

Vi proponiamo un incontro tra olivicoltori biodinamici in Puglia, una regione dove l’olivo è uno dei simboli più significativi, in un’azienda biodinamica a marchio di qualità DEMETER. Ci riuniremo per parlare dell’olivo e della qualità dell’olio, per mettere a confronto esperienze, punti di vista e pratiche agricole. Vogliamo avviare un percorso di approfondimento sull’olio extra vergine d’oliva. Questo incontro sarà una occasione preziosa, avremo la possibilità di scambiare le nostre  esperienze, potremo rivolgerci al futuro e progettare insieme, consapevoli della  storia e della tradizione.

scarica il programma

Formazione tecnici, esperti e agricoltori di Martin von Mackensen e Lucy Milenkovic’

Cultura del paesaggio di Karin Mecozzi e Bas Pedroli

Gruppo di autoconsulenza di Paolo Pistis

Le riflessioni di un agronomo di Alceo Orsini, direttore agronomico de La Vialla

gli articoli sono nella sezione “articoli recenti“

Ne abbiamo abbastanza, a Berlino con la Demeter tedesca

A Berlino il 22 gennaio 2011 in occasione della “Settimana verde”,  la Demeter tedesca, insieme a numerose associazioni che si occupano di ambiente, tutela dei consumatori e difesa degli animali, ha promosso la manifestazione “Ne abbiamo abbastanza” per richiedere un profondo cambiamento del sistema agricolo in Germania. Per dire: No alle fabbriche del cibo, all’allevamento industriale di massa, Sì a un’agricoltura contadina ed ecologica. E’ necessario spiegare chiaramente a consumatori e politici che gli scandali in agricoltura (vedi il recente caso delle uova alla diossina) non sono il risultato dell’azione criminale di pochi singoli, ma la conseguenza dell’errata politica agricola di stampo agroindustriale degli ultimi decenni.

da: Newsletter Demeter Tedesca, febbraio 2011

Nuovo libro di Nikolai Fuchs

I problemi iniziano quando si vuol fare dell’agricoltura un’industria. Secondo l’autore è  un’agricoltura multifunzionale ed ecologica che può garantire la qualità culturale dell’Europa, la dignità dell’uomo e di tutte le creature. Il raggiungimento di questo obiettivo viene impedito dalla concorrenza alterata dalle sovvenzioni, dal fatto che l’agricoltura convenzionale non deve pagare per i danni ambientali che provoca, dalla ricerca di soluzioni che restano solamente a livello amministrativo, ecc… Fuchs descrive le sue riflessioni su una nuova cultura agricola, sulla bio-economia, sull’igiene, sulla conversione a biologico, sul consumo e sulla politica con spirito positivo e fresco, arricchendolo con esperienze personali, incoraggiando a sviluppare più cultura piuttosto che più controllo. Tutto ciò sotto forma di una relazione rivolta al parlamento europeo.

(Nikolai Fuchs: Es geht auch anders. Ein nachhaltiger Lebensstil ist moeglich – das Beispiel Landwirtschaft . Bericht an das Europaeische Parlament, Medu Verlag, Frankfurt 2010)

da: Newsletter Demeter Tedesca, febbraio 2011

Il convegno biodinamico sulla rivista biodinamica tedesca

Lebendige Erde di gennaio-febbraio 2011, nella sezione “Demeter – aktuell”, ha pubblicato una relazione sul convegno di novembre del movimento biodinamico italiano tenutosi presso la Fattoria La Vialla ad Arezzo.

Tema dell’incontro: esiste un collegamento tra le malattie specie specifiche dei nostri animali e la tripartizione secondo Steiner? Sono state prese in esame le malattie dei ruminanti, del maiale, del cavallo, dei piccoli roditori, degli uccelli e dei polli, del cane e del gatto. Ricordando la tripartizione in “animali del polo neurosensoriale”, “ritmico” e “metabolico”, particolarmente interessante è stato il contributo di Anet Spengler Neff che seguendo lo sviluppo embrionale e anatomico dei ruminanti ha creato una ulteriore suddivisione del “gruppo metabolico” di cui fanno parte. Dalla forma delle bocca si comprende quali tipi di cibo questi animali amano: le pecore e le capre hanno il labbro superiore separato e possono scegliere tra alimenti concentrati e erba, mentre il bovino ha la bocca fissa e poco mobile ed è vincolato al consumo di erba. Le pecore, poi,  possono modificare la dimensione del rumine a seconda del tipo di alimentazione disponibile. I cervi possono inibire con le proteine salivari le componenti tossiche di tannini e alcaloidi presenti in certe conifere creando composti innocui, facoltà propria in parte anche a pecore e capre ma non ai bovini, che invece sciolgono la cellulosa. Dunque, mentre cervo, giraffa e dik-dik  mangiano cibi concentrati (sptt. foglie, per questo non possono diventare domestici) e sono la componente più neurosensoriale  del gruppo, all’estremo opposto sta il bovino, il più metabolico del gruppo, adatto a mangiare e digerire esclusivamente erba; le pecore, le capre, i camosci e gli stambecchi stanno nel mezzo con caratteristiche intermedie di alimentazione, di velocità di transito del cibo e di necessità di continuo movimento.

 Anche 20 italiani tra i 600 fortunati ammessi al “laboratorio del futuro”che, procedendo secondo la Teoria U di Claus Otto Scharmer, hanno lavorato alla “presentazione” di difficoltà e incertezze dell’agricoltura bidinamica, allo “sbrogliamento” di vecchie strutture e credenze, di indurimenti sociali che non si spezzano, e alla “creazione” di un nucleo di novità che nasce dall’incontro con altre persone in uno spazio creativo. Tutti consapevoli che il successo di un intervento dipende dallo stato interiore di colui che interviene, il motto era “open mind, open heart, open will”, per spostare il proprio punto di vista, osservare, osservare, osservare, trattenere il pregiudizio, vincere la paura e lasciar entrare il nuovo. L’imponente partecipazione giovanile al convegno ha palesato la necessità concreta di portare anche noi, in futuro, sul palco del Goetheanum tanti giovani dall’Italia!



Theory U di C. Otto Scharmer

In this ground-breaking book, C. Otto Scharmer invites us to see the world in new ways. What we pay attention to, and how we pay attention is the key to what we create. What often prevents us from ‘being present, ‘ is what Scharmer calls our blind spot, the inner place from which each of us operates. Becoming aware of our blind spot is critical to bringing forth the profound systemic changes so needed in business and society today. First introduced in Presence, the U methodology of leading profound change is expanded and deepened in Theory U. By moving through the “U” process we learn to connect to our essential Self in the realm of ‘presencing’ – a term coined by Scharmer. When ‘presencing’ we are able to see our own blind spot and pay attention in a way that allows us to experience the opening of our minds, our hearts, and our wills. Through this process we are able to shift our awareness to allow us to connect with our best future possibility–and to realize it.

Partecipare al convegno quest’anno è stato totalmente differente dagli anni scorsi. Il coinvolgimento in prima persona all’evento, il dover relazionare su argomenti ed esperienze vissuti direttamente in azienda, mi preoccupava, essendo io un tecnico ancora profondamente inquinato nell’anima dalle “nuove tradizioni” agricolo industriali inculcate da anni di studi e attività precedentemente svolte nel convenzionale. Mi chiedevo come catturare l’attenzione dei partecipanti non tanto sulla fattoria, che si presta indiscutibilmente a distrarre quanti la percorrono tra le sue bellezze naturali, quanto sull’operato che all’interno di essa si svolge per raggiungere obiettivi comuni rivolti alle colture, agli animali allevati, all’ambiente in cui lavoriamo e viviamo, all’economia dell’azienda. Quando ho potuto frequentare le varie personalità che si susseguivano durante i gruppi di lavoro, i pensieri scambiati nei corridoi, le convinzioni dettate da esperienze realmente vissute, le relazioni esposte, tecnicamente impeccabili e complete, l’enfasi dei relatori animata dal cuore e non dall’interesse di protagonismo, mi ha fatto superare quella sorta di distacco mentale e spirituale che ancora resisteva dentro di me.

Tutto questo mi ha fatto capire quanto sia importante il lavoro che facciamo ogni giorno nella e per la nostra terra, nell’ambiente in cui viviamo e per gli esseri viventi che lo abitano, perché finché non lo devi fare capire agli altri, spesso non lo riesci a capire nemmeno te che lo stai facendo; lo fai ma non te ne rendi conto completamente. Nelle giornate del convegno si è evidenziata la necessità di andare oltre l’aspetto puramente filosofico e spirituale della biodinamica, che comunque era palpabile, per affrontare anche tematiche pratiche ed economiche, con obiettivi sostenibili per l’impresa, grande o piccola, sotto l’aspetto tecnico ed economico: si è sottolineata più volte l’importanza della qualità dei prodotti ottenuti, perché la sostenibilità dell’impresa si realizza nel momento in cui i consumatori apprezzano le produzioni biodinamiche anche sotto l’aspetto della gradevolezza alimentare.

Io, nonostante sia direttamente coinvolto, mi sono trovato a conoscere solo durante questo convegno, quanto lavoro alcune strutture universitarie e aziende svolgano nella ricerca e nello studio delle pratiche biodinamiche e dei prodotti ottenuti; ora dico che se avessi conosciuto prima alcuni degli importanti relatori incontrati durante questo convegno, forse avrei fatto ancora più esperienze e ottenuto risultati migliori di quelli raggiunti fino a ora. Non si può lasciare solo all’iniziativa della singola azienda l’esperienza e la “sperimentazione” specie quando ci sono strutture e persone assolutamente disponibili a mettere a disposizione delle aziende la loro altissima professionalità.  

L’Associazione dovrebbe lanciare messaggi più incisivi verso la gente comune, quella che tutti i giorni deve scegliere cosa comprare per mangiare, quella gente che si accorge del disastro ambientale in cui ci siamo cacciati, ma che non sa neppure che esiste una Associazione Biodinamica perché la gente è pronta a recepire il messaggio, ma ha bisogno di essere informata.

“Cultura del paesaggio: sviluppare un coinvolgimento cosciente con il paesaggio”

 “ Ogni paesaggio è inizialmente un enigma.”

• Dove si coglie l’insieme di un paesaggio? Dove avviene il collegamento tra ciò che è fuori e quel che si sperimenta interiormente? Dentro di noi, nella nostra individualità. Per questo è importante il coinvolgimento con il paesaggio, profondo e cosciente. Grazie ad esso si entra in un dialogo con il vivente e si attiva una percezione sempre più autentica.
• In che modo si può raffinare la percezione di un luogo, di una pianta, di un insieme? Guardando più al “come” e non tanto a “cosa”; osservando se stessi mentre si ascolta, si guarda o si cammina, in modo da sperimentare consapevolmente il proprio rapporto con l’oggetto osservato. Ogni uomo è uno strumento di percezione, e gli esseri, le piante, i minerali vivono nell’uomo nelle immagini interiori.
• Si tratta dunque di avvicinarsi a un paesaggio con stupore, curiosità e il desiderio di incontrarlo. Osservando un luogo ogni giorno, nel corso dell’anno e prestando attenzione all’immagine riflessa, il paesaggio diventa trasparente.”

Nel bell’edificio di pietra sopra al centro aziendale circondato da ulivi e macchia mediterranea, si incontrano una trentina di partecipanti del convegno, alcuni studenti della scuola agraria di Cortona e i due referenti dell’Accademia Europea per la cultura del paesaggio PETRARCA Karin Mecozzi e Bas Pedroli. Il tempo è minaccioso e dopo una breve introduzione si parte per il primo esercizio all’aperto: percepire l’olivo nel paesaggio usando in particolare i primi tre sensi (in antroposofia si parla di dodici sensi. Cfr. “Sensi sottili, i dodici sensi dell’uomo secondo le dottrine di Rudolf Steiner” di Marcello Carosi, Ed. Mediterranee 2001). Si tratta, ad esempio, di prestare attenzione al proprio modo di muoversi tra gli alberi e di guardare al movimento delle piante, del terreno, del paesaggio intero. Con il senso dell’equilibrio si percepisce come si “sta” nel luogo, se si è ben ancorati, dritti o insicuri. Inoltre, si può percepire la vitalità, la salute o anche uno squilibrio delle piante attraverso il senso della vita. Per aiutarsi nell’esercizio si portano colori e matite, fogli e tavolette. C’è chi disegna, chi osserva soltanto, chi scrive, e al ritorno si scambiano le prime impressioni: alcuni colgono il movimento flessuoso dei rami dell’ulivo sullo sfondo del cielo piovoso, altri osservano come gli alberi crescono dalle ceppaie, il prato rigoglioso, i muretti a secco. Si sperimenta il proprio modo di muoversi nell’uliveto e nei boschetti vicini: che differenza! Tutti hanno un’impressione generale dell’ulivo, e ora si tratta di rendere ancora più vivo l’incontro con la pianta. I partecipanti assaggiano l’olio di oliva extravergine appena spremuto dell’azienda La Vialla tenendolo in bocca il più possibile e facendo attenzione alle sensazioni percepite: che cosa si avverte? Dove si avverte? Se usiamo lingua e palato come se fossero le dita, i polpastrelli, che cosa ci comunica l’olio nuovo? Successivamente si passa alla percezione esteriore dell’olio spalmandolo sulle mani e massaggiando vigorosamente. Si percepisce il profumo caldo e speziato, l’azione avvolgente. Le proprietà terapeutiche dell’olio di oliva, usato per uso interno ed esterno, sono molte, e l’incontro del primo giorno si conclude con la degustazione del decotto di foglie di olivo, antico rimedio contro la febbre. Il liquido dorato e trasparente ha un gusto gradevole e tutti lo bevono volentieri. L’antichissima pianta, “axis mundi” nella tradizione islamica, ha un’importanza notevole per il paesaggio dell’azienda La Vialla, e oggi sono stati colti aspetti che possono portare all’esperienza della sua essenza.

Il giorno seguente il gruppo continua l’esperienza degli olivi tornando nello stesso luogo. Il tempo oggi permette di sostare, muoversi con calma, osservare bene. Dopo pochi minuti si passa a un’esperienza fondamentalmente diversa: alla percezione della quercia, l’albero con cui si prepara uno dei preparati biodinamici da cumulo. Il gruppo si reca nel boschetto di querce sotto il centro aziendale. Ancora una volta si presta attenzione a quel che si percepisce attraverso i sensi del movimento, dell’equilibrio e della vita. L’atmosfera è completamente diversa rispetto a quella dei prati con gli olivi: alberi di quercia alti e snelli dalle ampie corone formano un tetto di foglie dorate. Il suolo è morbido, coperto di foglie, quasi senza erba. I rami delle querce si innalzano nodosi verso il cielo autunnale. Molti si fermano davanti a un esemplare particolarmente vecchio percependone la storia, la dignità. Al ritorno, i partecipanti descrivono le loro osservazioni. Sono diverse tra loro: c’è chi ha provato angoscia nella penombra tra le querce e chi si sentiva, invece, “con i piedi per terra”. Ogni esperienza aggiunge un elemento nuovo all’immagine complessiva del luogo, e i partecipanti convengono sull’utilità di svolgere esercizi di osservazione di luoghi e piante in gruppo,  per cogliere l’essenza attraverso le diversità.

Sorseggiando ancora una volta il decotto di foglie di olivo preparato gentilmente dalla collaboratrice dell’azienda Zhitoumia (il suo nome in Marocco significa oliva!) si scambiano le ultime impressioni e si parla del lavoro dell’Accademia del paesaggio PETRARCA.

I partecipanti del gruppo del lavoro lasciano i loro recapiti ai coordinatori e saranno informati su incontri ed eventi sulla cultura del paesaggio, organizzati dall’Accademia Europea per la cultura del paesaggio PETRARCA e l’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica.

*Erborista, Urbino, membro attivo della Accademia Europea per la cultura del paesaggio PETRARCA

“Formazione tecnici, esperti e agricoltori”

Su richiesta del conduttore sono state illustrate la situazione italiana e le proposte elaborate dalla “Commissione formazione” dell’associazione per l’agricoltura biodinamica. Poiché è stato richiesto il suo parere a questo riguardo, il conduttore ha proposto di iniziare illustrando la situazione tedesca.

In Germania ci sono due corsi di introduzione alla biodinamica: uno di una settimana che è molto concentrato e che consiste in 4 moduli giornalieri di 2 ore ciascuno e un altro della durata di 4 settimane meno concentrato.

A questi si aggiungono il percorso di formazione professionale per agricoltori in agricoltura biodinamica della durata di 2 – 3 o 4 anni. Questo è lo stesso percorso professionale previsto a livello statale solo che può anche essere effettuato nelle aziende biodinamiche riconosciute dallo Stato tedesco. Consiste soprattutto in lavoro pratico nelle aziende e in un giorno / un giorno e mezzo alla settimana di lezioni teoriche che si tengono in una scuola al di fuori delle aziende.

C’è poi la scuola di biodinamica di 1 anno (ad esempio, quella del Dottenfelderhof), che dovrebbe essere successiva a questo tipo di formazione professionale oppure rivolta a laureati che hanno esperienza pratica, in cui si approfondisce lo studio della biodinamica a livello teorico e pratico all’interno di un’azienda biodinamica, al termine della quale viene presentato un lavoro e sostenuto un esame. Il problema è che spesso i consulenti e i controllori delle aziende biodinamiche non hanno fatto questo percorso. In Germania sono forti i gruppi di lavoro regionali in cui gli agricoltori si incontrano regolarmente e si sostengono a vicenda.

Siccome gli è stato fatto presente che in Italia non esiste questa formazione professionale obbligatoria degli agricoltori, Martin ha riportato l’esempio della Francia che potrebbe servire da spunto per trovare una soluzione valida per l’Italia. Alcuni agricoltori francesi dell’Alsazia si sono messi insieme per organizzare un percorso professionale simile a quello tedesco per la durata di due anni. Gli studenti lavorano nelle aziende e il 25% del tempo è dedicato alla formazione teorica. Per le lezioni gli studenti si riuniscono in una scuola che è stata messa a disposizione da un ente pubblico. Gli insegnanti sono gli stessi agricoltori, alcuni dei quali per un anno dedicano più tempo all’insegnamento. Per ottenere l’appoggio dello Stato gli organizzatori sono andati direttamente a Parigi al Ministero dell’agricoltura dove la proposta è stata accolta con entusiasmo.

La proposta dell’associazione biodinamica, secondo Martin, va nella giusta direzione, ma di anno in anno si dovrebbero sempre più aumentare le ore di pratica nelle aziende.

Nel secondo incontro si è partiti da quelle che erano le aspettative dei partecipanti al gruppo rispetto alla formazione. E’ stata riportata l’esperienza di uno studio di consulenti per l’agricoltura convenzionale dove i nuovi consulenti vengono formati già prima che si laureino facendo loro seguire un consulente già esperto. Si è sottolineata l’importanza per i tecnici di affiancare un tecnico più esperto per almeno un anno. È stato ribadito che il lavoro pratico in azienda dovrebbe comprendere almeno un anno, perché è importante anche per il tecnico conoscere il ciclo annuale dell’agricoltura. Qualcuno ha sottolineato che è meglio formare i tecnici prima che si siano laureati di modo che non siano ancora completamente indottrinati dal sistema di pensiero convenzionale. Si è parlato dell’iter che devono seguire le aziende che vogliono passare dall’agricoltura convenzionale a quella biodinamica. È stato riportato l’esempio tedesco dove il gruppo di lavoro regionale nomina un “partner” biodinamico che deve seguire l’azienda in conversione. Questo partner elabora un programma di conversione insieme al conduttore dell’azienda, questo viene firmato e poi se ne verifica periodicamente l’effettiva applicazione. Al termine, l’azienda viene introdotta nel gruppo di lavoro e presentata per l’ottenimento del marchio. Questo esempio ha stimolato il ricordo dei circoli Demeter che nel passato erano operanti anche in questo senso e se ne è auspicata la riformazione.

a cura di Karin Mecozzi

Sambuco

Quando il paesaggio si riempie di verde e ogni foglia è permeata da succhi e sui pendii fioriscono le rose selvatiche, il sambuco appare maestoso, pieno di vita, come sazio e soddisfatto e circondato da api e insetti. Con i rami elastici cattura lo spazio e getta lunghe ombre. I grandi fiori color crema emanano un profumo delicato, mentre le foglie hanno un odore acre: sono leggermente tossiche come anche i frutti. Contengono acido cianidrico, come diverse specie della famiglia delle Rosaceae, ad esempio il mandorlo (mandorle amare) o il melo (semi). Secondo Rudolf Steiner, l’acido cianidrico permeava l’atmosfera della Terra nello stato dell’Antica Luna ed è salutare per l’uomo, per il cuore e la circolazione, se assunto a piccole dosi. Nella tradizione popolare si consiglia di mangiare le mele con i semi!

Nella figura maestosa ed armoniosa del sambuco è ben visibile l’azione di Venere e di Giove, tuttavia prevalgono influssi di “terra” e di “acqua” a cui si unisce l’azione della luce. La pianta rivela quindi un forte legame con le forze terrestri, e l’uomo deve saper trasformare fiori e frutti per avvalersi delle loro proprietà salutari. Nella tradizione magica, il sambuco cresce sulle vene d’acqua e attira fulmini ed esseri malvagi.

La pianta nel suo sviluppo:

Un germoglio di sambuco cresce e lignifica velocemente. Il fusto argenteo della giovane pianta ricorda il salice e contiene un midollo bianco e morbido. Le foglie compaiono già a fine inverno e i rami dal legno elastico conferiscono all’arbusto la tipica forma globosa. Chi si nasconde sotto la sua chioma? E’ il luogo ideale per i giochi dei bambini!

I grandi fiori a ombrella sono sorretti da steli succosi e verdi dal sapore amaro. Le ombrelle ricordano coppe di spumante, il profumo dei fiori è buonissimo ma non dolce. Mancano infatti le sostanze zuccherine che segnalano la presenza del calore. Dalle infiorescenze si sviluppano i frutti, drupe globose viola scure, quasi nere. Venivano usati come inchiostro perché tingono di nero stoffe, legno e pergamene. Attenzione: i frutti crudi di sambuco sono tossici. Cuocendoli con molto zucchero e delle mele si ottiene invece un’ottima marmellata dalle proprietà emollienti e leggermente lassative.

In autunno, quando gli uccelli portano via gli ultimi frutti, gli alberi di sambuco non appaiono più prosperosi ma spogli, con i lunghi rami senza foglie e la corteccia intagliata. Alle porte dell’inverno una fiaba della Germania racconta che Frau Holle, l’anziana signora che abita tra i sambuchi (in tedesco si chiamano “Holunder”) sbatte le coperte imbottite di piumini e … fa nevicare.

Il sambuco come pianta medicinale:

Dai fiori di sambuco si ottiene un ingrediente indispensabile per le tisane invernali. In aprile o maggio si raccolgono le infiorescenze ben aperte in una mattinata soleggiata e asciutta e senza vento, si recidono gli steli verdi e si stendono all’ombra. E’ importante essiccare velocemente le ombrelle per evitare l’ossidazione e la formazione di muffe. Quando i fiori di una pianta sono ricchi di acqua è consigliabile usare un essiccatoio ventilato che essicca a bassa temperatura.

I fiori di Sambucus nigra contengono mucillagini, oli eterici, flavonoidi, acido caffeico e acido salicilico. Nella tradizione erboristica, l’infuso di sambuco ha un’ottima azione sudorifera e drenante contro l’influenza, il raffreddore e dolori muscolari. L’estratto di fiori di sambuco è diuretico e agisce delicatamente sul sistema linfatico, anche sul fegato, la nostra “grande ghiandola”. I fiori non dovrebbero mancare quindi nelle tisane “depurative” e diuretiche. Hanno anche un’azione antispastica e vengono impiegati per semicupi e impacchi quando il ciclo mestruale diventa irregolare e doloroso.

Quando mangiamo i fiori fritti o anche crudi o beviamo la bevanda a base di fiori freschi, percepiamo una nota “spumeggiante”, effervescente. E’ legata al contenuto di sostanze enzimatiche;  un tempo si usavano i fiori di sambuco per cagliare il latte.

Il decotto di corteccia di sambuco favorisce la secrezione degli acidi gastrici e aiuta ad eliminare gli acidi urici. Gli antichi lo bevevano contro la gotta e l’artrite.

Rudolf Steiner consigliava preparazioni a base del midollo di sambuco (è bianchissimo e spumoso, all’interno dei rami), per “favorire l’intessere di corpo eterico e corpo astrale”.

Dai frutti ricchi di antociani, minerali e vitamine si ottengono sciroppi e succhi contro la tosse, il catarro e contro la stipsi dei bambini. Il succo di sambuco è un ottimo corroborante nella stagione fredda ed è prezioso per rafforzare e tonificare i vasi sanguigni.

Ricetta: “Sciroppo di fiori di sambuco”

Raccogliere dieci grosse infiorescenze di sambuco, i fiorellini debbono essere ben aperti. Si recidono gli steli verdi e si mettono in una scodella di vetro, si coprono con tre limoni tagliati a fette (con la buccia) e acqua di sorgente (o di bottiglia, meglio se rivitalizzata). Fiori e limoni debbono essere perfettamente coperti dall’acqua.

Si fissa un panno di lino o cotone sulla ciotola coprendola e si mette al sole per un pomeriggio, poi si tiene in frigorifero per altre 12 ore. Si filtra e si pesa il liquido ottenuto.

Si aggiunge lo zucchero (il 50% del peso del liquido è sufficiente), scaldando leggermente. Si versa in bottigliette a chiusura ermetica e si pastorizza in acqua bollente per 20 minuti. Lo “sciroppo di sambuco” diluito con acqua fresca è un’ottima bevanda durante il taglio del fieno e nei lavori pesanti. Si possono aggiungere foglie di menta o verbena, fettine di limone e pesca ottenendo aromi sempre gradevoli.

Si diluisce in acqua molto calda e si serve con spicchi di arancio e due gocce di rum nelle serate fredde d’inverno.



Auguri di buona Pasqua e di lieta primavera a tutte le lettrici e a tutti i lettori!

Karin Mecozzi

Erborista, esperta qual. di fitoterapia

karin.mecozzi {at} aruba(.)it

a cura di Lucy Milenkovic’

Avvicinandosi all’azienda Menicocci si incontra un paesaggio che si è originato 85.000 anni fa in seguito alle violente eruzioni del vulcano di Vico. Piccoli borghi di tufo arroccati sulle alture, resti di imponenti mura, il piccolo borgo di Faleri testimoniano della civiltà dei Falisci, amici degli Etruschi e vicini dei Romani dai quali furono annientati. Proprio nei confini dell’azienda che visitiamo si trova il complesso delle catacombe di San Gratiliano e Santa Felicissima, risalenti alla fase di espansione del cristianesimo. In contrasto con l’atmosfera cupa e inquietante delle vie funerarie e delle catacombe, su queste terre vulcaniche leggermente ondulate e attraversate da un piccolo fiume si percepisce un’atmosfera solare. La presenza di cespugli e alberi sempreverdi come pini marittimi, cipressi e olivi, i prati verdi su cui pascolano le pecore e gli animali dell’azienda, la luce intensa, il calore insolito dell’aria, ci dicono che qui la vita non si ritrae del tutto neppure nei mesi più freddi.

Ritroviamo l’atmosfera falisca anche in cantina, dove sono pronte le nuove bottiglie di vino dai nomi evocativi: Falesos, Stamnos, Falerii, Rhesan…

L’azienda ha 55 ha di superficie complessiva: 31 ha di vigneto (Trebbiano Toscano, Sangiovese, Merlot, Montepulciano) di più di 35 anni d’età, 12 ha di noccioleto (Tonda Gentile Romana), 1 ha di oliveto. Il resto è bosco, pascoli, tare, superfici occupate dagli edifici aziendali. Vigneto e noccioleto sono dotati di impianto di irrigazione di soccorso a goccia. Una strada divide l’azienda in due corpi. Quando negli anni ‘80 Claudio Menicocci rilevò l’azienda di famiglia, questa era gestita in modo convenzionale e il Consorzio agrario dettava l’impiego dei mezzi tecnici. Claudio è perito agrario ed enologo: fino ad allora aveva lavorato come tecnico di cantina per diverse cantine sociali. In quell’ambiente egli sentì parlare per la prima volta di ”agricoltura naturale”. La gestione convenzionale aveva portato all’insorgere di numerosi problemi agronomici nell’azienda, perciò decise di cambiare registro e iniziò a lavorare come agricoltore sperimentatore di nuove strade. Nel 1993 l’azienda ottenne la prima certificazione biologica in conformità al Reg. CE 2092/91.

Cristina con gli asini che pascolano nel vigneto

 Il vigneto e il noccioleto sono inerbiti permanentemente, lo sfalcio viene fatto a filari alterni affinché ci siano sempre piante fiorite a disposizione degli insetti, solo ogni 4 anni il terreno viene “arieggiato” tramite un passaggio con il ripuntatore. In inverno le pecore di un pastore itinerante pascolano sotto le viti e i noccioli, poi ci sono gli animali dell’azienda: un piccolo gregge di capre, galline ovaiole, un paio di mucche dalle lunghe corna e due asini, alcune cassette di api. I preparati vengono dinamizzati e distribuiti con le attrezzature meccaniche prodotte da Montanari, ma ogni tanto si dinamizza a mano per non perdere l’importante esperienza umana che è collegata a questa significativa operazione.

Le mucche aziendali.

Da diversi anni ha stretto un rapporto di collaborazione con Mauro Job (agricoltore biodinamico particolarmente studioso e sperimentatore della zona), lavorando sui preparati, sperimentando i nuovi preparati vegetali sviluppati da Maria Thun e, da quest’anno, introducendo il sistema delle ceneri come mezzo di controllo dei parassiti.

Come in tutte le aziende viticole, il grosso problema fitosanitario è costituito dalla peronospora: scegliendo formulati con basso contenuto di rame in forma particolarmente attiva, negli anni normali non è difficile restare entro i 2,5 kg/ha di rame metallico, garantendo il rispetto del limite dei 3 kg imposto dagli standard Demeter. Nel 2010, data l’insolita piovosità, è stato molto difficoltoso assicurare la protezione delle piante. I trattamenti a base di zolfo sono limitati ai 20 kg: anche l’uso dello zolfo è stato ridotto per le sue conseguenze nefaste sulla biodiversità.

Claudio, contrariamente alla stramaggioranza degli agricoltori, sembra amare gli organismi di controllo e i disciplinari di produzione. Impressionante l’elenco degli organismi da cui l’azienda è controllata, e quindi certificata: ICEA, DEMETER, Qualità e lavoro, Bio Suisse, Bio Inspecta, Garanzia Aiab, Bio Vegan. Ha elaborato persino un proprio specifico disciplinare di produzione più restrittivo che li include tutti. Questa vena particolarmente rigorosa lo porta a fare alcune critiche al disciplinare Demeter sulla vinificazione recentemente approvato, che a suo avviso è superficiale e lacunoso. Naturalmente anche qui lui segue la propria strada personale senza compromessi. Tutta l’uva viene vinificata in azienda e raccolta unicamente a mano dando lavoro a molte persone nel rispetto dei loro diritti (nel 2010 l’azienda è stata premiata in quanto “Azienda ad alta responsabilità sociale”). Nel passato il vino veniva venduto sfuso a grossi acquirenti e imbottigliato in Germania e in Svizzera. Ora la strategia è cambiata: il vino viene imbottigliato in azienda e verrà venduto direttamente. Così si potranno eliminare i solfiti che l’acquirente tedesco usava con prodigalità.

Quando gli chiedo qual è la sua filosofia nel fare il vino, mi risponde:

“La naturalità! Il mio vino deve essere innanzitutto un alimento sano, perciò lavoro per alterare il meno possibile le caratteristiche della materia prima. Cerco di mantenere tutti i nutrienti presenti originariamente nell’uva, evitando ogni additivo. Io non miro a ottenere un vino sempre uguale grazie alle manipolazioni di cantina, ma  un prodotto dal quale traspaiono le condizioni che hanno reso unica ogni specifica annata. L’agricoltura biodinamica unita alla trasformazione senza chimica è il miglior modo per realizzare questo mio desiderio.”

Facciamo tanti auguri all’azienda Menicocci Cristina  perché prosegua con successo nella ricerca continua della strada migliore per realizzare i propri obiettivi e i propri ideali!

Azienda Agricola Biodinamica Claudio Menicocci di Cristina Menicocci, Fabrica di Roma (VT)

Tel/Fax: +39.0761.575041 , www.biodynamic.it

come raggiungerci

Presidente dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica

alle riviste

L’Informatore Agrario e Vita in Campagna

Si consiglia di intervenire solo per la seconda convocazione in modo che sia garantita la validità delle deliberazioni, qualsiasi sia il numero degli intervenuti

Programma

Il mattino è dedicato alla ricerca delle sementi ortive e ai progetti che si stanno sviluppando in Italia.

Intervengono:

ore 11.00  Franco Pedrini: La ricerca partecipativa e i gruppi di lavoro Silvano Cristiani: Le sementi ortive, la situazione italiana e lo studio con Arcoiris

ore 12.00 Alberto Olivucci: Il ritorno alla resistenza e progetti di selezione partecipativa

di sementi adatte ai sistemi di coltivazione biodinamici

ore 13.00  buffet

ore 14.00 assemblea con il seguente ordine del giorno

1. relazione lavoro svolto

2. approvazione bilancio 2010

3. elezione del nuovo Consiglio

4. varie ed eventuali

Ricordiamo che solo i Soci Ordinari e i Benemeriti hanno diritto di voto.

Le eventuali deleghe possono essere inviate all’Associazione Biodinamica entro il 17 giugno per fax: 02 29000692

* MM2/Moscova – Tram 3-4-12-14 – Bus 43-57-70-94

Il 19 marzo: Come comunicare in modo convincente? corso destinato a imprenditori e a chi si trova ad effettuare incontri e colloqui con fornitori, clienti, colleghi e e a quanti si vedono impegnati a parlare in pubblico.

Info: tel. 0124 308019 gmusso {at} naturaealimenta(.)it, laprovanina {at} libero(.)it

Lombardia.  Il sabato dal 12 marzo al 2 aprile: corso di secondo livello in agricoltura biodinamica, per chi ha già frequentato un corso di primo livello o buone conoscenze di agricoltura biodinamica. Il sabato dal 9 Aprile al 4 giugno, presso ass. Kore, Barzanò (Lc): corso introduttivo teorico e pratico all’agricoltura. Relatore dei corsi è Michele Baio. Info: tel. 039 9240264 michelebaio {at} email(.)it

Trentino-Alto Adige. Incontri serali per l’approfondimento del “Corso di agricoltura”: si svolgono ogni secondo e quarto mercoledì del mese alle ore 20. Prossimi incontri: 11 e 12 marzo, workshop con Karl Tress su: Biodynamisches Wirtschaften. 1 e 2 aprile, seminario con Michael Kassner su Welche Verantwortung hat der Mensch für die Erde heute?. Info: tel. 0471 052 800  348 22 59 471 info {at} waldorfschule(.)it

Friuli-Venezia Giulia. Fra gennaio e febbraio Achille Minisini e Saverio Pertoldi sono stati impegnati in un piccolo corso propedeutico all’agricoltura biodinamica presso il Circolo culturale Parsifal di Mortegliano (Ud). Gli incontri di sezione si svolgono i primi lunedì di ogni mese per continuare il lavoro di gruppo sulle piante orticole. 7 marzo, un’associata presenterà una pianta di radicchio autoctona, la “Rosa di Gorizia”, che ha coltivato e documentato; 4 aprile, programma da definire; 2 maggio, la ricercatrice biodinamica della Slovenia, Maura Arh su Le erbe spontanee commestibili nel proprio orto.

Da marzo, ogni mercoledì pomeriggio, appuntamento nella Serra dell’az. Giacomelli a Pradamano, per allestire un piccolo vivaio di piante orticole e lavorare nell’orto di riproduzione delle sementi.

Emilia Romagna. Ogni sabato del mese, la sezione organizza incontri sui temi dell’agricoltura biodinamica negli spazi della Fondazione Le Madri, La Farnia, Rolo (RE). Marzo e aprile: Paolo Pistis su orto,  giardino, calendario delle semine; Matteo de Lisi sull’olivo; Fabio Fioravanti sulle erbe spontanee. Info: Gianni Catellani tel. 0522 666246 www.fondazionelemadri.it

Toscana. In aprile Seminario di Biografia

“L’uomo in continua tensione tra adattamento e autorealizzazione” Conferenza pubblica e seminario per iscritti con Henning Köhler. Traduzione a cura di Marcus Fingerle.

Il seminario sarà accompagnato dall’esperienza artistica di canto corale a cura di Angelika Spielberger, cantante e canto-terapeuta. Henning Köhler, ricercatore, terapeuta e pedagogo, è fondatore e direttore dell’Istituto Janusz Korczak di Nürtingen (Stoccarda). Attraverso la sua lunga esperienza professionale con bambini, adolescenti e adulti ha elaborato una profonda conoscenza della biografia umana. www.agricolturabiodinamica.it

Marche. 18 e 20 marzo,  az. agr. Demetra di Alessandro Acqua, S. Severino Marche (Mc) tel. 339 6683743: corso teorico-pratico di introduzione all’agricoltura biodinamica di 20 ore;

2 e 3 aprile, agriturismo Villa Cicchi, via Salaria superiore 137, Ascoli Piceno tel. 0736 252272. Corso teorico-pratico di approfondimento di 16 ore, su orticoltura e frutticoltura.

30 aprile, ore 15.00, az. agr. Luigi Vezzoli, Calmancino, S. Giovanni in Ghiaiolo, Urbino (Pu) tel. 0722 331322: dissotterramento preparati biodinamici. 7 maggio, ore 10.00, Emporio AE,  via Paolo Borsellino 14, (zona CODMA) Fano (Pu),  Giovanni Dinelli, dip. scienze e tecnologie agroambientali, Università di Bologna su: Progetto BioPane, relazione sullo studio delle varietà antiche di grano. I corsi sono organizzati in collaborazione con l’ass. culturale THALEIA.

Info: tel 368288361 giorgiobortolussi {at} yahoo(.)it

3 – 6 marzo 2011

Zelata di Bereguardo

Cascina Pirola, via Cavagna San Giuliani 1

programma e modulo di iscrizione

Per millenni l’uomo si è relazionato con la natura, in un rapporto stretto di condivisione, di rispetto e di cura.

In questo ultimo secolo si è persa la connessione profonda con l’antica sapienza contadina.

Attraverso l’agricoltura biodinamica è possibile ritrovare il senso di un lavoro agricolo in armonia con la natura e le sue leggi, dove l’uomo torna a essere regista consapevole del suo equilibrio.

L’associazione per l’agricoltura biodinamica promuove un percorso di studio teorico-pratico, finalizzato all’apprendimento delle tecniche di base dell’agricoltura biodinamica.

Il percorso formativo è articolato in un primo corso intensivo di 4 giorni, a marzo, in un periodo di rielaborazione personale e, infine, in un secondo corso intensivo di 4 giorni a ottobre. I due cicli intensivi sono stati organizzati per moduli e obiettivi, in modo da poter essere frequentati anche separatamente. Ogni lezione è propedeutica a quella successiva e non è possibile

frequentare singole conferenze.

Verrà rilasciato un attestato di abilitazione con il riconoscimento delle competenze acquisite (4 crediti formativi).

Le lezioni teoriche e pratiche si terranno in una azienda agricola che applica il metodo biodinamico da trent’anni. Ciò consentirà di vedere realizzati nella pratica i principi che verranno

esposti durante le lezioni di teoria.

L’ospitalità delle Cascine Orsine è semplice e familiare. Il cibo è di provenienza biodinamica o biologica; la socialità comprende i piccoli lavori del vivere comune. Portare indumenti da lavoro con scarponi o stivali, asciugamani e tanto buon umore.

Docenti del corso: Marco Bernhard, Giorgio Bortolussi, Silvano Cristiani, Aldo Paravicini Crespi, Carlo Triarico e un rappresentante di Demeter Associazione Italia.

La Demeter Associazione Italia interverrà per presentare le specificità del marchio di qualità Demeter, e i nuovi indirizzi di mercato.

programma e il modulo di iscrizione

A cura di Lucy Milenkovic’

Dal bollettino bimestrale BIOdinamica distribuito gratuitamente ai soci dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica per i soci

Metà di settembre 2010: accompagno il professor Ton Baars, titolare della cattedra di biodinamica presso l’università di agricoltura ecologica a Kassel, a visitare l’azienda di Carlo Noro. Ton Baars aveva visto i preparati di Carlo in occasione della visita all’Agrilatina durante il convegno di biodinamica del 2009, ne era rimasto positivamente impressionato e voleva includerli nelle sperimentazioni che stava conducendo. L’anno prima aveva usato per la sua ricerca del cornoletame allestito in Germania che non era riuscito bene e i risultati erano stati insoddisfacenti.

Questa volta voleva usare del preparato ben trasformato. Inoltre, gli interessava il fatto che Carlo allestisse i preparati seguendo le indicazione di Podolinski. Anzi, Carlo è stato scelto da Podolinski stesso come allestitore ufficiale professionale dei preparati biodinamici in Italia nel lontano 1992. Dopo avere usato il cornoletame di Carlo nelle sue sperimentazioni, Baars era interessato a conoscere più da vicino il suo lavoro con i preparati.
Anch’io ero molto interessata a conoscere meglio questi famosi preparati che vengono usati da numerose aziende biodinamiche italiane. Innanzitutto ci colpisce l’indirizzo di Noro: Vallefredda. Il nome è un programma.

Per allestire i preparati è necessario potere contare sul gelo invernale nel terreno, per cui la scelta della terra da acquistare si è concentrata su questa vallata nella quale, pur essendo vicini a Roma, d’inverno arriva il gelo e cade la neve. Appena arrivati vediamo la casa, il negozio per la vendita e un altro edificio dove sono appese in alto diverse vesciche di cervo piene di achillea, vicino ci sono delle corna piene di cornosilice. Se prima potevamo avere dei dubbi, ora siamo certi di essere arrivati nel posto giusto. Poco più in là vediamo tunnel e file di ortaggi rigogliosi in pieno campo.
E, infatti: qui l’allestimento dei preparati è incluso in un’azienda orticola che produce circa 250 cassette di ortaggi a settimana, tutte vendute direttamente.

Nell’azienda non sono presenti animali, il carico di lavoro sarebbe eccessivo dato che si tratta di un’azienda orticola specializzata, quindi il letame necessario all’allestimento del cornoletame viene raccolto in un’altra azienda biodinamica a orientamento zootecnico. Si tratta dell’azienda agricola Boccea di Anna Federici a Roma che viene seguita da Carlo Noro per quanto riguarda la consulenza. A ottobre o novembre, a seconda dell’annata e in relazione alla ricrescita del pascolo, vengono raccolte direttamente sul campo le fatte che serviranno per l’allestimento del cornoletame. Un giorno prima l’alimentazione a base di erba delle vacche da carne di razza maremmana incrociata con limousine viene integrata con un po’ di fieno, in questo modo la forma delle fatte sarà migliore: piatta ma non troppo con un avvallamento al centro.

Per più giorni vengono raccolti circa 700 kg di fatte al giorno, i bidoni pieni vengono trasportati a Vallefredda e con esse vengono riempite le corna, ogni giorno circa 7000 corna. Famiglia e collaboratori collaborano a questo lavoro. Il riempimento delle corna viene effettuato con una macchina fabbricata appositamente da Gianni Montanari, artigiano meccanico di Reggio Emilia che dal ’98 costruisce dinamizzatori e attrezzature da spruzzo per i preparati.
Le corna vengono disposte a più strati con l’apertura rivolta verso il basso e leggermente inclinate in una buca profonda 1 metro e larga 5 situata nella zona reputata più fertile dell’azienda. Quando entriamo nell’edificio costruito da Noro stesso per il suo lavoro con i preparati restiamo tutti senza parole: davanti a noi c’è un immenso mucchio di corna: sono 40.000! E quest’anno ne arriveranno altre 10.000!

Nessuno di noi era preparato a questo spettacolo. Carlo ci dice che insieme a Montanari sta progettando una macchina che riduca in farina le corna troppo vecchie per potere essere riutilizzate. Questa farina diventerà un importante integratore nel cumulo di letame.

E poi: una fila di enormi casse di legno foderate di torba vengono aperte una dopo l’altra. Lui stesso ha costruito queste casse, lavorando legno e rame.Dentro c’è un contenitore di rame pieno a metà di cornoletame ben trasformato, umido, colloidale, inodore. Carlo ci dice che l’anno prima è stato un anno particolarmente favorevole all’allestimento del cornoletame, non tutti gli anni lo sono. Dopo tante domande e risposte passiamo in un altro locale: qui ci sono venti casse uguali in doppia fila in cui viene conservato il famoso cornoletame preparato allestito secondo le indicazioni di Podolinski.

Ton Baars vuole sapere tutti i particolari: il tubo di rame che viene messo al centro per aerare il cornoletame, l’inserimento dei preparati da cumulo, il rimescolamento della massa. Sorge una discussione a proposito della quantità di cornoletame da usare per ogni ettaro. Noro fa notare che nei testi tradotti di Podolinski c’è scritto 88 grammi, ma secondo lui c’è una precisazione da fare, essendo questa la quantità di preparato che viene usata per le aziende che lavorano ormai in mantenimento dopo anni di conversione. Secondo Noro la quantità ideale durante i primi anni di conversione dovrebbe essere di 1 kg/anno per ogni ettaro diviso in circa 4-5 distribuzioni in primavera e autunno, come per altro indicato dallo stesso Steiner durante le conferenze di Koberwitz (la quantità di un corno per circa 1200 metri quadrati).

Il nostro interesse viene poi catturato da alcuni grossi contenitori di vetro nei quali sono contenuti i fiori delle piante dei preparati da cumulo: anche in questo caso restiamo ammirati dalla precisione e dalla cura del lavoro. Per esempio, nei contenitori dell’achillea ci sono solo i fiori, senza neppure un pezzettino di stelo! Penso al grande lavoro manuale che ci sta dietro, anche in questo caso, oltre ai 4-5 collaboratori più o meno fissi, è tutta la famiglia a lavorare: moglie e figli che in parte hanno anche un altro lavoro. Una volta pronti, i preparati vengono ordinati dalle singole aziende biodinamiche a cui vengono tempestivamente spediti. Questa è la ragione per la quale molte aziende biodinamiche italiane non conservano i preparati in azienda ma li ordinano solo nel momento in cui ne hanno bisogno.

Questo, a mio avviso, è un peccato, perché tale pratica rende sempre meno personale il rapporto dell’agricoltore con i preparati. Sarebbe opportuno almeno occuparsi della loro conservazione. Durante la visita è presente Michele Lorenzetti, enologo e biologo che da anni lavora in stretta collaborazione con Carlo per lo sviluppo della viticoltura in biodinamica. Nel pomeriggio arrivano anche Matteo Giannattasio e l’amico Renzo Savini che durante il convegno di Sabaudia aveva gentilmente portato i relatori stranieri (tra cui Baars e moglie) a fare una visita esclusiva al parco di Ninfa. Dal campo la visita si sposta in casa – costruita dal Noro stesso con materiali naturali e forme organiche -, e i discorsi si spostano dalla pratica del lavoro quotidiano con i preparati alla ricerca effettuata presso l’università di Kassel da Ton Baars e dai suoi studenti.

Ma di questa parleremo con il professor Ton Baars stesso quando tornerà in Italia per illustrarcene i risultati. Un grazie di cuore a Carlo Noro e alla sua famiglia per la loro disponibilità e per l’enorme lavoro che portano avanti con tanta passione senza per questo trascurare l’agricoltura!

Valeriana officinalis

Per una volta l’ articolo dedicato alle piante nel corso dell’ anno viene messo sul sito.

L’ autrice, Karin Mecozzi da anni publica i suoi scritti su BI Odinamica, bollettino bimestrale dell’ associazione biodinamica, con il notiziario Demeter.

Il numero di gennaio/febbrio, infatti, è quasi completamente dedicato ai convegni che si sono svolti in Italia – a Bologna il 18 novembre, in collaborazione con FAI e WWF: “S.O.S. Agricoltura – Agricoltura, paesaggio e ambiente: un destino comune”; dal 18 al 21 novembre presso la fattoria La Vialla, Castiglion Fibocchi in Toscana: “S.O.S. Agricoltura -

Un’agricoltura diversa per il futuro. L’agricoltura biodinamica: proposte ed esperienze. Agricoltura e paesaggio, fertilità del suolo, biodiversità, qualità dei prodotti”, dal 21 al 22 novembre, a Bolzano, organizzato dalla sezione Alto Adige: “Convegno nazionale di frutticoltura biodinamica”. Se questi temi vi interessano, iscrivetevi all’ Associazione Biodinamica, riceverete il bollettino gratuitamente, insieme al calendario 2011 di Maria Thun.

La valeriana (Valeriana officinalis) è una pianta pluriennale della famiglia delle Valerianaceae e cresce in tutto l’emisfero settentrionale. Predilige un clima fresco, le sponde di fiumi e torrenti, prati umidi e pascoli, terreni ricchi di humus non troppo pesanti. Appartengono alla stessa famiglia la Valeriana montana, una specie più piccola, la spica (Valeriana celtica), che cresce solo ad alta quota e ha un profumo delizioso, e il centranto (Kenthranthus ruber) o valeriana rossa, largamente diffusa sull’Appennino e lungo le cose del Mediterraneo. Nel primo anno la pianta di valeriana forma una piccola radice a fittone e molte foglie, a mo’ di cespo. Resta vicina al suolo, non si innalza e non forma fiori. Resiste anche a temperature molto basse. Nel secondo anno di vita, dalla radice principale spuntano numerosi rizomi laterali che assomigliano a dita, e rizomi capillari che si diffondono nelle profondità del suolo, garantendo alla pianta l’approvvigionamento di acqua. La radice centrale subisce una metamorfosi anche verso l’alto, formando la parte iniziale del fusto. Lungo il fusto solcato compaiono le foglie color verde scuro, imparopennate, prima picciolate poi sessili. L’infiorescenza a corimbo si apre a giugno attirando gli insetti con il suo profumo dolce. Quando i fiori crescono al sole diventano rosacei o rosa scuri e possono essere confusi con l’eupatorio (Eupatorium cannabinum), che però si schiude più tardi. Nei luoghi ombrosi i fiori di valeriana diventano bianchi come la neve. I semi sono dotati di ombrellini e il vento li porta in ogni dove. Alla fine dell’estate la parte aerea della pianta muore. In primavera dalla pianta madre spuntano le foglie nuove. La valeriana può raggiungere un’altezza di due metri. I fiori bianchi e rosati sugli steli eretti ondeggiano nel vento, lungo i corsi d’acqua e sui prati montani, e sembrano sospesi. Per allestire il “ preparato di valeriana” , uno dei preparati biodinamici da cumulo, nella nostra sezione biodinamica* , ogni anno raccogliamo i fiori di valeriana in una valletta dell’Appennino centrale. Una volta notammo che mancavano i capolini, le piante erano mangiucchiate solo in cima. Poco dopo vedemmo una vacca, una bianchissima marchigiana, in mezzo al greto del torrente, che strappava i fiori appena sbocciati della valeriana!

Raccolta, coltivazione e il preparato biodinamico da cumulo

In molti paesi europei la cosiddetta “ valeriana vera” è una pianta protetta. In Italia la droga (radice e infiorescenza) può essere venduta solo in farmacia. Si raccoglie in autunno estraendo i rizomi. Si puliscono bene, si tagliano a fette e si essiccano lentamente a 60°C. E’ importante seccare molto bene le radici per evitare il rischio di muffe. In estate si raccolgono i fiori e si essiccano in un luogo ombreggiato e ventilato. In alcune regioni si raccolgono anche le giovani foglie, si tagliano finemente e si aggiungono alle insalate e alle frittate di primavera. La valeriana viene moltiplicata sia per divisione dei cespi, sia per seme.

Le piante di valeriana, alte ed eleganti, abbelliscono l’orto di casa, l’angolo delle aromatiche e i luoghi umidi del giardino. Si possono anche tenere in vaso, sul terrazzo, scegliendo un angolo non troppo assolato e bagnando regolarmente. In agricoltura biodinamica si usa il succo fresco dei fiori di valeriana per allestire il preparato da cumulo “ 507” . Si spruzza sul cumulo di letame dopo aver inserito gli altri preparati (camomilla, achillea, quercia, ortica e tarassaco).

Nel “ Corso di agricoltura” (Impulsi scientifico spirituali per il progresso dell’agricoltura, Rudolf Steiner, Editrice Antroposofica, Milano) Rudolf Steiner spiega che la valeriana “ insegna al letame compostato il giusto rapporto con il fosforo” .

Il preparato di valeriana crea un involucro intorno al cumulo di letame, favorendo la decomposizione della sostanza organica. In questo modo si ottiene un vero e proprio “ concime vitale” che nutre il terreno agricolo, rendendolo più sensibile agli influssi cosmici. Al contrario, i concimi minerali rendono il terreno insensibile poiché rilasciano solo sali, non sostanze viventi. Ciò che cresce su terreni concimati con prodotti minerali – cereali, verdure, frutta o piante officinali – acquisisce una struttura altrettanto minerale e in un certo senso meno vivente; non nutrono l’uomo ma lo rendono insensibile al cosmo, più pesante. Per rendersi conto dell’azione dei concimi, basta osservare i grandi campi arati a fine estate, dopo le prime piogge. I terreni concimati con prodotti minerali si dilavano immediatamente, diventano privi di vita. Si formano zone erose, calanchi che lasciano un’impronta duratura sul paesaggio intero. I terreni coltivati con il metodo biodinamico, invece, non perdono vitalità dopo le coltivazioni e mostrano una struttura glomerulare e la presenza di humus e microrganismi.

Quando piove non si dilavano e l’acqua viene assorbita dal suolo. I campi si inseriscono armonicamente nel paesaggio rispecchiando il lavoro dell’uomo. Secondo la conoscenza antroposofica della natura, la valeriana ha uno stretto legame con l’elemento del calore e il pianeta Saturno. I frutticoltori si avvalgono della sua azione riscaldante e protettiva irrorando il preparato 507 sulle coltivazioni, anche come prevenzione, per difendere la fioritura da gelate tardive. La valeriana protegge i fiori appena dischiusi e la pianta intera con il suo manto di calore.

“Con la valeriana, l’origano selvatico e l’aneto ogni strega perde i suoi poteri!”

Secondo la tradizione, la valeriana è una delle erbe più potenti usate in magia. In Boemia si faceva il bagno ai neonati con acqua e decotto di valeriana per proteggerli dalle epidemie e rafforzarli. Le radici venivano infilate su corde di canapa e appese sull’uscio contro demoni e streghe. Il nome botanico della valeriana proviene dal verbo latino “ valere” , “ essere forti e sani, avere valore” . Nell’antico Egitto, estratti di valeriana servivano a curare i morsi dello scorpione e per imbalsamare le salme, i greci utilizzavano l’infuso di valeriana come afrodisiaco. In Giappone, in Siberia e in Asia minore sono stati ritrovati testi in cui si descrivono le qualità magiche della pianta. La forma elegante del fusto e del fiore e le radici simili a dita comparivano come decorazioni sulle tovaglie e sui mobili. In Ungheria si ungeva l’amo con l’olio di valeriana per attirare le trote. E’ ben noto ancora oggi l’effetto della valeriana sui gatti. Quando sentono il suo profumo ne sono subito attirati, si rotolano sui cespi. Per insegnare ai gattini ad usare la lettiera basta spargere qualche goccia di tintura di valeriana sulla sabbia, e vi andranno immediatamente.

La valeriana come pianta medicinale oggi

Per avvicinarsi a ciò che caratterizza la valeriana come pianta medicinale, per conoscere la sua essenza e le proprietà curative non si possono considerare solo i componenti chimici e la loro azione farmaceutica. Si guarda alla pianta nel suo insieme, si cerca di entrare in dialogo con il suo particolare modo di essere. Si osserva lo sviluppo dal germoglio al fiore, le sue connessioni con altri esseri viventi, il rapporto con il corso dell’anno, con le sostanze minerali e il luogo. Si consultano i miti e i racconti tradizionali e si confrontano i simboli e le immagini antiche. In questo modo, nella nostra interiorità può sorgere il sentore della vera essenza della pianta. Per esercitare un’osservazione più approfondita, di fronte a un luogo in cui crescono degli esemplari di valeriana possiamo chiederci: come sono questi luoghi? Come si colloca la pianta nell’ambiente circostante? Come si rapporta con gli altri elementi? Si nota che la pianta ama le zone di confine in cui dall’oscurità di una siepe si passa alla luminosità del prato. Cresce sulla sponda del torrente, quasi tra i sassi, non lontano dall’acqua, un po’ al riparo dalla luce piena, o anche sullo sfondo ombroso degli abeti, laddove inizia l’erba alta del prato di montagna. La valeriana si sviluppa volentieri in luoghi come questi. I suoi fiori illuminano il buio, i fusti si ergono diritti nel vento. Un altro aspetto caratterizza la valeriana. Essa raggiunge il suo pieno sviluppo non prima del secondo anno di vita. Nel primo anno si concentra sulla formazione di un’unica radice e del cespo fogliare, nel secondo cresce verso l’alto e giunge alla fioritura. Ciò la rende diversa rispetto a molte altre piante fiorite, perseverante e complessa nella sua formazione. Ha bisogno del ritmo delle stagioni, vegeta vivacemente nel periodo mite, si ritrae e si differenzia sotto terra in inverno. Ogni anno ripete gli stessi gesti formando stoloni e piante laterali e può vivere diversi anni. Il legame con i luoghi di confine, di passaggio dall’ombra alla luce e all’aria, il fatto che illumini zone oscure, l’alternarsi dello sviluppo tra parte aerea e sotterranea, e, infine, la necessità di morire completamente nella parte superiore e ritirarsi in quella inferiore nel suolo, dove la radice diventa medicinale, sono aspetti importanti che rivelano il modo in cui si può usare come rimedio. Come antica pianta magica è sempre stata utilizzata per rischiarare l’aura dell’uomo tenendo lontani spiriti e demoni, peste e malattia. Anche l’epilessia, i crampi, le congestioni rientravano nelle indicazioni. Nell’ultimo secolo l’azione calmante fu studiata a fondo e si tentò di isolare i principi attivi per produrre sonniferi. La valeriana accompagna l’uomo dal giorno alla notte, aiuta a trovare la calma, a lasciarsi andare al sonno. L’azione rilassante della valeriana sul sistema nervoso e sensoriale, sull’intero organismo è preziosa. Può essere impiegata nei disturbi nervosi della pelle, per curare l’acne e gli eritemi, nelle irritazioni dell’apparato urinario, nella colite. Estratti di valeriana influiscono beneficamente sulla pressione arteriosa regolandola, e sulle aritmie di origine nervosa. Nella sfera digestiva aiuta a calmare le infiammazioni della mucosa dello stomaco e del duodeno, in particolare in diluizione omeopatica a partire dalla D1. La valeriana è la pianta consigliata nei momenti di passaggio della vita, quando si conclude una fase e ne inizia un’altra, ancora sconosciuta. In quei periodi, secondo Pfarrer Weidinger* * , possono sorgere dubbi, incertezze e paure che rendono nervosi e tesi. Diventa difficile addormentarsi, la digestione è più lenta e si è meno resistenti ai disturbi stagionali. La valeriana è indicata prima di un esame importante. Si ricorda che è una pianta adatta anche ai bambini, ovviamente diminuendo le quantità. Nei viaggi lunghi, in macchina o in nave, qualche goccia di tintura di valeriana su una zolletta di zucchero aiuta i cani, nostri compagni fedeli, a rilassarsi e a non avere paura dello spostamento.

Preparazioni erboristiche e dosi

La valeriana contiene oli eterici in tutte le sue parti. La radice è particolarmente ricca di acido valerianico. Inoltre la pianta contiene valeropotrati, sostanze amare e tannini, resine e tracce di alcaloidi. Si usa maggiormente la radice, mentre in pediatria si consiglia l’infuso dei fiori. Dalla valeriana si ottengono ad esempio l’estratto secco, la tintura madre, l’oleolito, la droga secca gli per infusi, decotti e sciroppi. Nel caso della valeriana è importante attenersi alle quantità consigliate dal medico. Se si assumono dosi troppo basse può avere l’effetto contrario: diventa eccitante! Un ottimo modo per avvalersi delle proprietà della valeriana è l’uso esterno, in bagni, maniluvi o pediluvi. La pelle assorbe facilmente l’azione rilassante della pianta, e l’acqua calda aiuta a sciogliere la tensione. Nei momenti di grande nervosismo, in menopausa, prima del ciclo mestruale, si prepara un bagno caldo. All’acqua nella vasca si aggiunge un decotto concentrato di 50g di radice di valeriana su un litro di acqua (bollire per mezz’ora e lasciare in infusione un’altra mezz’ora) e dell’olio essenziale di arancio dolce sciolto nel miele. Dopo il bagno si riposa per almeno 20 minuti.

Con l’occasione porgo un augurio di felice Natale e un anno nuovo sereno e in salute!

Karin Mecozzi erborista, esperta qual. di fitoterapia karin.mecozzi {at} aruba(.)it

* (Associazione Agricoltura Biodinamica Sezione Marche, responsabile Giorgio Bortolussi, tel. 0722 53191)

* * (Hermann-Josef Weidinger, 1918-2004, salesiano e sacerdote nella Bassa Austria, esperto di piante officinali. Missionario in Cina, conoscitore della medicina tradizionale cinese e della botanica antroposofica, divulgò l’arte di usare le erbe nella vita quotidiana. Diresse un’associazione di erboristi e scrisse più di 40 libri sulle piante, l’uomo e la vita meditativa.

Imprese “sociali”, nello spirito antroposofico

Frammenti

La missione dell’agricoltura biodinamica non si esaurisce nel fatto di produrre e distribuire prodotti di qualità, ma anche nel dar prova di una nuova socialità.

di Gianni Catellani

Un’Azienda è un Essere vivente, con i suoi organi vitali, i suoi flussi “sanguigni” e, come tale, nella sua intierezza si presenta al mondo. Un “bel carattere aziendale” è fortemente legato a quanto tutti insieme si riesce a fare! Le Maestranze devono essere portate a una coscienza partecipativa d’insieme.
La missione non si esaurisce nel fatto di distribuire prodotti di qualità, ma anche nel dar prova di una nuova socialità, chiara, solare.
Non una struttura gerarchica antica, volendo estremizzare l’antitesi, dove uno comanda due o tre e questi comandano tutti, dipendenti “allineati e coperti” (secondo il gergo militare), ma una struttura partecipativa dove ognuno ha occasioni per poter dare il proprio contributo di idee, dove ognuno è contento di essere in quel settore lavorativo ed esprimere tutte le proprie potenzialità, dove al mattino sente la gioia nel cuore quando si alza e si accinge a recarsi al lavoro, dove non vi sono zone scure incomprensibili ai molti, dove l’Operaio sente di essere un tassello indispensabile all’impresa e mai e poi mai qualcuno lo pensi “un ramo secco”; dove il
Responsabile di Reparto non è “il capo” ma al servizio dei suoi collaboratori che stima e difende, ricco di spirito organizzativo.
In un’Impresa così idealmente tracciata ognuno trova la sua collocazione, che, anche se non pienamente corrispondente alle proprie aspirazioni, diventa tale nella coscienza di essere parte importante dell’intero organismo aziendale e della dinamica di crescita.
Come un gruppo di fratelli sfalciano un campo e non si preoccupano di misurare chi sfalcia di più o di meno, ma avanzano in linea fino alla fine del lavoro, e una volta a tavola neppure misurano il pane secondo la quantità di sfalci eseguiti, rispettosi l’uno delle possibilità dell’altro, così in ogni impresa economica, dovrebbe farsi strada lo spirito di fratellanza .
Per imboccare questo stretto sentiero che porterebbe con sicurezza verso una strada maestra futura è necessario acquisire il coraggio di affrontare di petto il tema del Denaro e, soprattutto, quello di remunerazione.
Cosa rispondiamo al nostro fratello che ci chiede perché vi sono forti differenziazioni di stipendi?
Chi ha lo stipendio alto tende a non farlo sapere, sente in sé una certa vergogna, oppure lo motiva nella più “alta” responsabilità, nel talento maggiore, al che s’avverte una sottile arroganza. Se ognuno è messo al posto giusto e si impegna al massimo nella sua mansione, è un organo che funziona e coopera al buon risultato aziendale; ognuno così è altamente “responsabile” nella mansione che svolge.
Solo merci e servizi sottostanno alla legge della domanda e dell’offerta. Il lavoro invece è senso dell’uomo, diritto, creatività rivolta al futuro; è stata la tragedia del secolo portarlo nell’ambito del mercato. Il lavoro non è merce e non può essere pagato!
Come si stabilisce allora la remunerazione? Ecco un grande problema! I criteri vanno trovati e riconosciuti insieme nell’organismo aziendale. Le remunerazioni non appartengono alla sfera dell’uguaglianza ma a quella della fratellanza e quindi si diversificheranno secondo i criteri stabiliti e le esigenze vitali del lavoratore. Il lavoro umano non può essere pagato come merce; solo il prodotto creato dal lavoro ha un valore commerciale. Non il talento singolo ma il talento aziendale produce; il talento singolo trova soddisfazione nella propria esplicazione quando può essere libero di darsi in una collettività di lavoro dove la dignità umana è il suo fondamento; se pagato ne viene minata la libertà. Non hanno senso le differenziazioni di stipendio per grado di responsabilità; è come dare maggior valore al cuore rispetto al naso, ogni organo ha una funzione specifica nell’essere vivente, e un’impresa è un Essere vivente.
Nell’Essere Nazione gli organi sono i cittadini e ognuno deve essere al suo posto di lavoro vitale; il disoccupato forzato genera la più grande malattia sociale. La disoccupazione è figlia dell’egoismo umano e degli egoismi particolari.
Se continuiamo a stipendiare nelle forme egoistiche fino a oggi in uso, e a tenere disoccupati “di riserva” assisteremo sempre a sperequazioni vergognose, dove c’è chi sta molto bene e chi molto male, e a tensioni sociali interne che ci fanno perdere notevoli forze umane invece che accrescerle, senza considerare l’indotto di violenze che si genera. Non la costrizione o la paura di perdere il posto devono spingere al proprio dovere il lavoratore!
Un’impresa è sana e viva e forte quando le maestranze si sono date un contesto sociale giusto e gioioso dove ognuno lavorerà volentieri al massimo per la riuscita e la crescita della Sua Impresa e non per il mero stipendio. Un contesto sociale dove finalmente viene sconfitta la divisione di valore fra intellettuali e manuali, tipica delle vecchie imprese padronali, in cui l’intellettuale è tenuto “schiavo” col denaro e l’operaio “libero” nella misera paga. “Schiavi” e “lavativi” svaniscono nell’impresa sana, e tutti vogliono essere partecipi del fare e del risultato.
Al nuovo lavoratore che chiede di entrare gli si presenterà il quadro sociale chiaro di come l’impresa vive e quindi in quale preciso contesto lui entrerà, non una misera e fredda contrattazione in denaro, ma una entusiastica e convinta serie di norme solari e pubbliche che le Maestranze insieme si sono date. Egli percepirà il titanico coraggio del nuovo e entrerà perché attratto dalla bellezza dell’impresa. Chi invece vorrà entrare per denaro se n’andrà, perché non destinato a quella nuova compagine umana. Il vigore di una tale impresa, qui solo tracciato a modesti tratti, sarà tale che il suo valore andrà alle stelle, perché sarà composta di soli lavoratori, dirigenti e finanziatori che vogliono la fratellanza fra i lavoratori, la bellezza nei rapporti sociali e la forza spirituale nell’organizzazione del lavoro. La “Fratellanza” è un valore che và “meditato”, è così alto che con molta fatica si riesce a portare in pratica, ma la sfera economica senza di essa non potrà che generare sopruso e dolore
L’Economia è una scienza molto giovane e la sua applicazione pratica nelle imprese stenta a trovare soluzioni decenti, umanamente parlando. Le grandiose lotte proletarie d’inizio novecento, la mediazione sindacale di un secolo non hanno tuttavia ancora sortito negli ambiti nazionali una vera giustizia sociale. Vi è ancora una cruenta lotta fra due sistemi, il liberismo sfrenato e il socialismo, fra i quali si incunea sempre un centro che non riesce a darsi la giusta sostanza.
Ogni uomo, se si analizza interiormente, si scoprirà di tendere contemporaneamente alla Libertà, all’Uguaglianza e alla Fratellanza. Le tre forze, nei contesti collettivi, devono avere una propria autonomia, ma vivere in una tensione articolata fra di loro, in un’unità; se una prevale sull’altra sorge la malattia. Finché un sistema politico vorrà far dominare la sua idea sull’altro sistema e non capiranno che sono tre altissimi aneliti umani che vogliono esprimersi e strettamente collaborare in ogni Nazione, saranno sempre dolori per tutti gli uomini, ma ancor più per i poveri animali, per gli incompresi Esseri vegetali e per l’Essere Terra, che dall’egoismo sfrenato subiscono solo forze di morte.

L’uomo è diventato un essere molto intelligente, ma questa intelligenza è di gran lunga guidata dall’egoismo, così gli effetti pratici evidenziano una preoccupante stupidità senza ritorno, perché adombrata a normalità. Per l’Occidente l’Oriente è il Male o un territorio da invadere, per l’Oriente l’Occidente è il Male da distruggere con ogni mezzo; fra i due estremi non c’è dialogo e il Centro nicchia ancora confuso, invece di formarsi a “cuore” fra testa e membra dell’Essere umanitario.
Ho esposto un’utopia? Oggi la realtà è molto diversa e bisogna adeguarsi? Non sono forse obiezioni queste da privilegiati? Ma credo anch’io che fra l’ideale e la realtà poi qualche patto di compromesso si possa fare, sempre mantenendo tuttavia alta la tensione verso il primo.
E’ indispensabile bandire qualunque “aumento di merito”, perché generatore di potere dell’uomo sull’uomo (io non posso misurare un altro salvo che non gli chieda il suo metro). La pratica dell’aumento di merito è il peggior nemico della collaborazione fattiva e partecipata! Tutti saranno efficienti e meritevoli in un collettivo sociale sano. Se qualcuno si dimostra lavativo la causa va ricercata nei dirigenti che non sanno scaldare, formare ed entusiasmare i propri collaboratori. E’ comunque una responsabilità collettiva tenere alto il morale nell’attività affinché ognuno dia il meglio di sé. L’unico “aumento di merito” deve essere aziendale, collettivo, nella partecipazione all’utile di tutti.

Questi miei frammenti vogliono essere solo un incentivo a uno studio per le imprese (e per le Nazioni) che avessero una sensibilità al problema. La ricerca potrà presentarsi lunga e sofferta ma certamente temprerà l’intera compagine sociale, almeno per il coraggio profuso.

Riporto la fondamentale legge sociale indicata da Rudolf Steiner:
“La salute di una comunità di uomini che lavorano insieme è tanto maggiore quanto meno il singolo ritiene per sé i ricavi delle sue prestazioni, vale a dire quanto più di tali ricavi egli dà ai suoi collaboratori, e quanto più i suoi bisogni non vengono soddisfatti dalle sue prestazioni, ma da quelle degli altri”

La Sezione Proserpina dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica, in collaborazione con l’AIAB – Sicilia, organizza l’incontro d’inverno, previsto per Domenica 12 dicembre 2010 presso l’Azienda Agricola Casale del Vento S.S. di Guccione sita in Contrada Cammaldo, Comune di Rosolini (SR).

Tema dell’incontro: Allestimento del cumulo

La morte è lo stratagemma della vita per creare nuova vita (cfr. J. W. Goethe)

Il programma della giornata sarà il seguente:

- ore 09,00 = Arrivo ai luoghi dell’appuntamento (*)

Attività:

- Relazione del Dr. Pino Ferraro su “L’esperienza della morte nei regni della natura e nell’uomo”
– Giorgio Guccione racconterà la storia l’esperienza biodinamica dell’azienda “Casale del Vento” – Francesco D’Agosta “Allestimento del cumulo e i preparati da cumulo”
– Allestimento del cumulo Fine dell’incontro: intorno alle ore 13,30

Proposta per il pranzo: presso un agriturismo vicino all’azienda dal nome “La Piccola Fattoria” (costo da € 15 a € 20).

Nel corso dell’incontro sarà data la possibilità di svolgere le seguenti attività:

- Mercatino di prodotti Biodinamici e Biologici allestito con i prodotti agricoli dei partecipanti
– Mercatino del Libro (Testi di Antroposofia e Biodinamica messi a disposizione dalla Sez. Proserpina)

Nel corso dell’incontro i partecipanti potranno versare la quota associativa per l’anno 2011

all’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica di Milano:

- Socio Amico: euro 50,00 – Socio Ordinario: euro 70,00

(*) Come raggiungere il luogo dell’incontro: Per chi arriva dall’autostrada CT-SR, all’uscita di Rosolini ci sarà qualcuno di noi ad aspettare. Per chi arriva dalla strada CT – Modica, ci sarà qualcuno di noi ad aspettare a Modica, C.da Sorda presso il Bar Fucsia, che si trova sulla destra a 300 mt circa dopo l’uscita dalla strada che da Ragusa porta a Modica Sorda, lungo la strada del centro commerciale.

- Per Informazioni: Giorgio Guccione 333 4245239 (www.casaledelvento.it); Antonio Spadaro 338 7403995; Sezione Proserpina dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica (Tel. / Fax: 095 650015)

Convegno nazionale di frutticoltura biodinamica

dal 21 novembre ore 18.30  –   al 22 novembre ore 18.30

Four points by Sheraton, via Buozzi 35, Bolzano

L’INIZIATIVA È ORGANIZZATA dall’Associazione Italiana per l’Agricoltura Biodinamica, Sezione Alto Adige, con il sostegno dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica nazionale, Demeter Associazione Italia, Provincia Autonoma di Bolzano

Fa parte del progetto SviBiDi*

Un convegno per portare nuove esperienze di frutticoltura e di biodinamica.

L’apertura dei lavori è prevista per la domenica, 21 novembre, alle 18.30, per permettere a chi partecipa al convegno internazionale annuale dell’associazione biodinamica organizzato presso l’azienda agricola biodinamica La Vialla in Toscana, di raggiungere Bolzano.

Ad aprire i lavori, la conferenza rivolta a produttori e consumatori di Matteo Giannattasio su Alimentazione, agricoltura biodinamica e salute. Al termine, una degustazione di alimenti biodinamici.

I lavori proseguono lunedì, 22 novembre, apertura alle 8.30 con Andreas Dichristin, presidente dell’Associazione Italiana per l’Agricoltura Biodinamica, sezione Alto Adige e Franco

Pedrini, presidente Ass. per l’Agricoltura Biodinamica in Italia, che spiegherà ai partecipanti il progetto Svi.Bi.Di. e presenterà le linee guida in frutticoltura per l’ottenimento del marchio Demeter. Seguono le conferenze: L’Azoto e l’Uomo: l’importante ruolo del ciclo dell’azoto per la fertilità del suolo e la qualità degli alimenti di Matteo Giannattasio; La concimazione come azione vitalizzante per il terreno. Risultati di un esperimento pluriennale in pieno campo di

Karl Tress, agronomo di Muensingen in Germania, uno dei pionieri dell’agricoltura biodinamica tedesca.

Seguono dopo la pausa pranzo: Niklaus Bolliger di Hessigkofen in Svizzera, agronomo, agricoltore, ricercatore dal 1982. Fa parte dell’associazione Poma culta e lavora con gli agricoltori per la selezione di nuove cultivar. Johannes Bentele di Tettnang in Germania, frutticoltore, che illustrerà la messa in pratica della frutticoltura biodinamica.

La chiusura dei lavori è alle 18.30.

L’ingresso è libero ed è prevista la traduzione simultanea degli interventi.

Per il pranzo si prega di prenotare presso la sezione Alto Adige.

Informazioni: Associazione Italiana per l’Agricoltura Biodinamica Sezione Alto Adige, via Stazione 7, 39014 Postal (BZ), tel. 380 7566433

argebiodynbz {at} virgilio(.)it, www.biodynamik.it www.biodinamica.org

* Il progetto Svi.Bi.Di, sostenuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, consiste nel favorire l’incontro tra domanda e offerta di produzioni agricole prodotte secondo i metodi dell’agricoltura biodinamica, migliorando le relazioni tra gli attori della filiera. Il progetto si concentra, in particolare, su mela, olio e vino.

I suoi obiettivi principali sono: miglioramento della collocazione sul mercato, miglioramento della qualità dei prodotti e dei relativi processi produttivi e distributivi (formazione, assistenza tecnica e consulenza agli agricoltori e alle aziende produttive sull’agricoltura biodinamica e sui regimi comunitari della produzione biologica, per ottenere norme comuni di produzione e valorizzazione dei prodotti), miglioramento dei processi di gestione tecnica e di comunicazione.

Nell’ambito della filiera Frutticola e del prodotto Mela sono coinvolti produttori dislocati nelle Regioni: Trentino Alto Adige, Piemonte, Toscana, Molise.

Sos Agricoltura

Un’agricoltura diversa per il futuro L’agricoltura biodinamica: proposte ed esperienze

Agricoltura e paesaggio, fertilità del suolo, biodiversità, qualità dei prodotti

“L’umanità ha la scelta, o di tornare a imparare in tutti i campi partendo dall’intero contesto naturale, da un contesto universale, oppure di portare alla degenerazione, alla morte sia la vita dell’uomo sia la natura’’

Rudolf Steiner, Kobervitz 1924

Iscriviti qui!

La crisi dell’agricoltura sta lasciando in vita agricoltori senza terra, senza il giusto compenso del

loro lavoro, senza collocazione sociale. La rapida dissoluzione del patrimonio agricolo e ambientale si manifesta, così, anche con la progressiva scomparsa di geografie umane, di linguaggi e di popoli. La soluzione passa sicuramente attraverso la scelta di nuovi modelli agricoli e sociali. Il metodo biodinamico, insieme alla prospettiva della triarticolazione sociale, mette a disposizione un patrimonio di conoscenza coltivato in oltre ottant’anni e capace di grandi risultati a venire. La tecnica morale della biodinamica sarà presentata, nel contesto di una grande azienda agricola biodinamica, in un convegno che vede il contributo di ospiti internazionali, agricoltori, scienziati, esperti e amministratori.

Carlo Triarico

PROGRAMMA

Programma di giovedì 18:

Mattino: Sos Agricoltura

Pomeriggio:15.00/18.00 Arrivo partecipanti

18.00/19.00 Franco Pedrini

8.00/9.30Attività artistiche

9.45/10.00Gianni Catellani

Lettura

10.00/11.30 Riccardo Deserti

La qualità bio, una necessità per l’Italia Martin von Mackensen I compiti della biodinamica oggi. L’importanza dei Consumatori

pausa caffè

11.30 12.00/13.00 Bas Pedroli

Il paesaggio rurale, una responsabilità comune. Esperienze ed esempi. Domande e risposte

13.00Pranzo

15.00/17.00 Gruppi di lavoro Martin von Mackensen

Formazione tecnici, esperti, agricoltori Stefano Bellotti Donato Ciofini Viticoltura e vino: dalla produzione alla degustazione in cantina Bas Pedroli, Karin Mecozzi La cultura del paesaggio: sviluppare un coinvolgimento cosciente, esercizi di osservazioni delle piante

Francesco Procopio

La Vialla e il pane

Enrico Zagnoli, Luciano Pasolini

Apicoltura: la sciamatura, un anelito di libertà

pausa caffè

17.00 17.30/18.30 Aldo Paravicini Crespi

Sos Agricoltura

Fabio Salviato

La finanza etica a sostegno

dell’agricoltura

18.30/19.15 Esperienze:

presenta Carlo Triarico

Pietro Fabeni

Diventare agricoltore Claudio Elli La crisi agricola e il mondo animale

19.30cena

21.00Ass. Biodinamica e Sezioni

Ass. Biodinamica e Demeter

Progetto sviluppo prodotto biodinamico (SVi.Bi.Di.)

Iscriviti qui!

Programma di sabato 20:

Mattino:

8.00/9.30 Attività artistiche

9.30/13.00 Famiglia Lo Franco

La Vialla e la biodinamica Visita didattica all’azienda guidata dai fratelli Lo Franco, Gianni, Antonio e Bandino pranzo

13.00 pranzo

15.00/17.00 Gruppi di lavoro Fabio Salviato

Fabio Brescacin

Terre future, economia e sociale Martin von Mackensen Formazione tecnici, esperti, agricoltori Fabrizio Rossi

Alceo Orsini

L’uliveto, l’olio, degustazione in frantoio Bas Pedroli Karin Mecozzi La cultura del paesaggio: sviluppare un coinvolgimento cosciente, esercizi di osservazioni delle piante Claudio Elli Sabrina Menestrina Il regno animale nell’azienda biodinamica pausa caffè

17.00 pausa caffè

17.30/18.00 Douwe van der Werf

formazione e sostegno finanziario agli agricoltori

18.00/19.00 Esperienze:

presenta Carlo Triarico

Mario Rosario Rizzi,

az. La Flora
Giuseppe Antonelli,
Cantina sociale Orsogna

Giovanni Ongaro,

Coop. La Collina

19.30 cena

21.00 Serata conviviale: canti e balli tradizionali toscani

Programma di sabato 20:

Mattino:

8.00/9.30 Attività artistiche

9.45/10.00Gianni Catellani

Lettura

10.00/11.30 Matteo Giannattasio

È possibile una lettura in chiave scientifica delle conferenze di Steiner agli agricoltori? Francesco Sofi Stefano Benedettelli

Gli aspetti clinici dell’alimentazione con pane e pasta da grani antichi Giovanni Dinelli Agricoltura e sostenibilità: il progetto BioPane Lucietta Betti L’omeopatia in agricoltura: una realtà possibile?

11.30 pausa caffè

12.00/12.45 Martin von Mackensen

La ricerca sui cereali al Dottenfelderhof

12.45/13.00 Franco Pedrini

chiusura lavori

13.00pranzo

La partecipazione al convegno è valida ai fini formativi e di aggiornamento per i consulenti, tecnici ed esperti biodinamici.

Sono invitati al convegno:

• Anna Rita Bramerini, assessore all’ambiente Regione Toscana
• Daniele Lapini, sindaco di Castiglion Fibocchi (Ar)
• Roberto Vasai, presidente prov. Arezzo
• Stefano Di Blasi, agronomo, Firenze Gionni Pruneti, olivicoltore, S. Polo (Fi)
• Umberto Trombelli, enologo, direttore cantina La Vialla (vini senza solfiti)

PROGRAMMA DEFINITIVO 2

Convegno_2010 definitivo_Biodinamica

Scheda di Adesione

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A fine estate, nei prati umidi e fertili e lungo i fossi e i corsi d’acqua crescono ancora vigorosi i cespi della consolida maggiore (Symphytum officinale L.), chiamata anche “erba di San Lorenzo”, “borana selvatica” o “simfito”. E’ una pianta perenne della famiglia delle Boraginaceae con foglie lanceolate e infiorescenze disposte a spighe, con corolle tubulose dal bianco crema al violetto, ricche di nettare per api e bombi. Proviene dal Caucaso ed è ampiamente diffusa nelle zone umide e fresche dell’Europa centrale. Non cresce, invece, nei climi caldi e siccitosi e nei terreni magri del mediterraneo. Può raggiungere un metro di altezza e appare possente, foglie e fiori hanno linee eleganti, ricurve, “in movimento”. Setolosa al tatto, la consolida sa difendersi dalle lumache e dagli insetti che vorrebbero cibarsi delle sue foglie e dei fusti croccanti, pieni di succhi. E’ ricoperta di peluria ma i peli non sono urticanti, non irritano la pelle.

In autunno, quando la vita si ritrae nel sottosuolo, la parte aerea della consolida appassisce e si decompone concimando il terreno circostante. Rimangono vive le forti radici fittonanti, bianche all’interno e ricche di zuccheri e sostanze nutrienti. Un tempo venivano cotte come le radici della pastinaca o della carota selvatica. Oggi si sconsiglia di mangiarle per la presenza di alcaloidi.

La radice di consolida contiene varie sostanze attive: inulina, colina, amido, zuccheri, tracce di olio essenziale, resine, gomma. Le foglie sono ricche di minerali (silice!) e oligoelementi, mucillagine, allantoina, acido rosmarinico e tannini. Contengono anche la sinfito-cinoglossina, un alcaloide che agisce sul sistema nervoso. Tutte le parti della consolida maggiore, fiori, foglie e radici, specialmente se fresche, contengono, inoltre, alcaloidi pirrolizidinici, composti altamente epatotossici e probabilmente cancerogeni. Tuttavia, non si può dire che la consolida sia una pianta velenosa. Gli alcaloidi presenti diventano nocivi solo se ingeriti a dosi molto elevate. Si consiglia quindi di non usare quotidianamente foglie e fiori di consolida maggiore. Lo stesso vale anche per fiori e foglie di borragine, erba viperina e polmonaria, tutte specie delle Boraginaceae. E’ meglio evitarle del tutto in gravidanza o con gravi malattie al fegato. Si può assumere invece la tintura omeopatica, anche per lunghi periodi, scegliendo una diluizione a partire dalla D3. L’uso esterno della consolida è assolutamente privo di rischi, gli alcaloidi non vengono assorbiti attraverso la pelle. Inoltre, molti prodotti in commercio sono ottenuti da varietà che non contengono composti pirrolizidinici.

La consolida è un’importante pianta medicinale europea. “Consolida” in latino e  “Symphytum” in greco si riferiscono all’azione su ossa e tessuti, nota anche agli antichi. “Symphyein” in greco significa congiungere, mettere insieme, riattaccare. Santa Ildegarda da Bingen scrive: “La consolida è fredda… Se non si assume correttamente, essa cura le piaghe esteriormente ma indirizza verso l’interno sostanze in putrefazione di ogni genere.” Ciò che sostiene l’esperta badessa erborista è vero: oggi sappiamo che la consolida, favorisce la rapida cicatrizzazione dei tessuti; se però la lesione si chiude troppo velocemente insorge il rischio di  un’infezione. E’ dunque consigliabile non applicare la consolida su ferite aperte. In questo caso si applicano la calendula, l’achillea o l’iperico.

Con le foglie della consolida si prepara un estratto oleoso, un oleolito, adatto alla cura di eczemi, micosi, vene varicose, edemi. Le foglie vengono raccolte in giorni asciutti e soleggiati, di luce/calore, prima della fioritura. Vengono leggermente essiccate e messe a macerare con del buon olio di oliva per 40 giorni in un luogo caldo, all’ombra. Pestando e tritando le foglie fresche si ottiene invece un impacco di “pronto soccorso” per punture di insetti e lussazioni.

La radice di consolida è la parte più attiva della pianta. Con il suo elevato contenuto di allantoina è indicata in caso di fratture ossee e lesioni delle cartilagini, di infiammazioni articolari, cisti e tumefazioni. Con l’estratto di radice si preparano unguenti, pomate e tinture. Secondo una comprovata ricetta, si fa bollire una manciata di radice essiccata con poca acqua, si frulla ottenendo una poltiglia omogenea e si stende sulla zona lesa, coprendo un panno di cotone. Si risciacqua dopo mezz’ora e si applica una pomata di consolida, eventualmente in combinazione con arnica e pratolina.

Infine, va ricordata anche una parente della consolida maggiore, utilizzata in diverse parti del mondo dall’agricoltura organica. E’ apprezzata soprattutto nei paesi anglosassoni ed anche in Germania. Viene chiamata “comfrey” (Symphytum x uplandicum); si tratta di un ibrido, ottenuto in Russia dall’incrocio di diverse specie di consolida ed esportato in America nel secolo scorso. L’intera pianta viene usata come mangime per gli animali e anche per concimare campi e orti. Il macerato di consolida (anche della c.maggiore) è ricco di minerali, silice e sostanze nutrienti. E’ un buon fertilizzante naturale e si può combinare con l’ortica per dare una “spinta” alle piante ortive, ai gerani e alle rose.

Buon San Michele a tutti i lettori!

Karin Mecozzi, erborista, sperta qualificata di fitoterapia, Urbino

karin.mecozzi {at} aruba(.)it

Federico InfascelliUniversità Federico II – Napoli

Una fra le principali preoccupazioni sollevate dall’opinione pubblica sull’impiego degli OGM nel settore agroalimentare è rappresentata dal destino di frammenti di DNA modificato ingeriti dagli animali. Infatti anche utilizzando alimenti convenzionali, il DNA vegetale introdotto con la dieta non è completamente degradato nel tratto gastro-intestinale.In merito a questa tematica il gruppo di ricerca di Nutrizione e Alimentazione animale, della Facoltà di Medicina Veterinaria dell’Università di Napoli Federico II, ha condotto una serie di indagini in diverse specie animali mettendo in evidenza la presenza di frammenti di DNA vegetale nel sangue e in alcuni organi. Lo studio del destino metabolico del DNA vegetale di origine alimentare nell’organismo animale, risulta importante al fine di valutare la sicurezza dei prodotti transgenici. L’integrità del DNA, infatti, rappresenta il fattore chiave per un ipotetico trasferimento genico orizzontale del DNA ricombinante dagli alimenti geneticamente modificati (GM) alla microflora intestinale. Di interesse non minore risulta la valutazione di possibili effetti organo-metabolici indotti da una dieta GM. Allo scopo di apportare un contributo in merito, sono state effettuate alcune indagini sperimentali in ognuna delle quali sono stati costituiti gruppi omogenei di animali che ricevevano, con la dieta, soia convenzionale vs soia RoundUp Ready (RR), caratterizzata dalla presenza del gene epsps, isolato dall’Agrobacterium tumefaciens ceppo CP4, in grado di rendere la pianta resistente all’azione dell’erbicida glifosate. In tutte le indagini si è provveduto alla ricerca, mediante PCR, delle sequenze di DNA transgenico, nonché alla valutazione dell’attività di alcuni enzimi serici e tissutali. Nell’indagine effettuata sui conigli, mentre non è stato possibile mettere in evidenza sequenze di DNA transgenico, gli animali alimentati con soia GM hanno mostrato livelli significativamente più elevati dell’attività degli enzimi LDH a livello cardiaco e renale, e degli ALT e GGT solo a livello renale. Per quanto riguarda la distribuzione degli isoenzimi, differenze significative sono state rilevate per LDH1 e LDH2 nel cuore e LDH1 nel rene. Un significativo aumento di questo isoenzima è stato anche rilevato nel fegato. Nelle prove effettuate sulle capre, soltanto nel gruppo di animali alimentati con soia RR, sono stati rilevati, nel latte frammenti transgenici del promotore 35S e del gene cp4 epsps della soia RR con frequenza tra il 20 e il 60% e tra il 30 e il 40%, e nel sangue con frequenza del 20.% e del 42.5%, rispettivamente. Nel siero di questi animali i livelli degli enzimi AST and ALT risultarono significativamente (P<0.05) più bassi. Molto interessanti appaiono i risultati scaturiti dalle indagini effettuate sui capretti nati da madri che ricevevano, a partire da 60 giorni prima del parto, soia GM vs soia convenzionale e alimentati esclusivamente con latte materno. Soltanto nel gruppo di capretti figli di madri alimentate con soia GM, infatti, sono stati rilevati frammenti del DNA transgenico nel fegato, rene, muscolo, milza, cuore e sangue. Tali risultati suggerirebbero un passaggio del DNA attraverso il latte. In questi capretti, infine, è stato registrato un significativo aumento dell’LDH, in particolare dell’isoenzima LDH1 nel cuore, muscolo e rene, nonché della GGT nel fegato. Tali ultime alterazioni, confermate anche da reazioni di istochimica, sarebbero da attribuire ad un aumento del metabolismo cellulare e indicano la necessità di ulteriori studi per valutare possibili effetti a lungo termine.

Claudio Malagoli Università di Scienze Gastronomiche – Pollenzo/Bra

Da un punto di vista socio-economico occorre prima di tutto evidenziare che specifiche indagini hanno rilevato che l’80% dei consumatori si è dichiarato contrario all’acquisto di Organismi Transgenici (OT), anche in relazione al fatto che ci si trova di fronte ad una contraddizione: “stiamo pagando gli agricoltori per non coltivare la terra, gran parte delle produzioni sono contingentate (quote di produzione su latte e su altri prodotti agricoli), distruggiamo parte delle produzioni in eccesso per mantenere un elevato prezzo di mercato e dovremmo applicare una tecnologia non sicura solo perché in grado di produrre a minori costi?”. Per il settore agricolo nazionale coltivare OT significa mettersi in concorrenza con forme di agricoltura completamente diverse dalla nostra; agricolture che hanno grandi disponibilità di terreni, che non hanno limitazioni nell’uso di concimi e di antiparassitari, che sfruttano il lavoro minorile, che non hanno tutele sindacali, ecc.Per la nostra agricoltura:se è vero che determineranno un abbassamento dei costi di produzione (cosa tutta da verificare fin tanto che ci sarà separazione di filiera), è altrettanto vero che favoriranno un abbassamento dei prezzi di mercato dei prodotti agricoli, impedendo così un aumento dei profitti e determinando una perdita di reddito reale per l’agricoltore;il brevetto e lo sviluppo di sementi apomittiche causeranno la perdita di imprenditorialità per l’agricoltore, che diventerà un prestatore di manodopera per conto di chi detiene il brevetto, in quanto le produzioni saranno attuate sulla base di un “contratto di coltivazione” (soccida);faciliteranno l’operazione di delocalizzazione delle coltivazioni, che saranno trasferite nei Paesi caratterizzati da un minor costo dei fattori produttivi;determineranno l’abbandono dei territori marginali, che non saranno in grado di competere sulla base dei bassi costi di produzione;attraverso strategie di appropriazionismo e di sostituzionismo, determineranno una minor utilizzazione e, conseguentemente, un abbassamento del reddito spettante ai fattori produttivi solitamente apportati direttamente dall’agricoltore (manodopera soprattutto);aumenteranno la dipendenza del nostro Paese nei confronti delle forniture di sementi provenienti dall’estero;determineranno una diminuzione del numero di occupati in agricoltura;determineranno un danno di immagine per l’agro-alimentare nazionale, da tutti conosciuto e copiato per le sue produzioni di eccellenza.Occorrerà poi considerare che con questi OT la coesistenza è impossibile, in quanto  il transgene è inserito nel genoma nucleare e, pertanto, viene espresso in ogni parte della pianta (foglie, radici, polline, ecc.) ed origina inquinamento genetico. In questa situazione il settore produttivo (biologico o convenzionale) che non intende coltivare piante transgeniche, soprattutto nel caso di accordi contrattuali con gli utilizzatori del prodotto, dovrà mettere a punto adeguate strategie di contenimento dell’inquinamento genetico, che determinerà una lievitazione dei costi agricoli. Prima di ipotizzare la coesistenza occorrerà verificare il complesso degli effetti prodotti dall’introduzione di OT sull’intera filiera distributiva, che parte dall’agricoltore ed arriva sino alla distribuzione al dettaglio. E’ vero che gli agricoltori subiranno maggiori costi, ma è altrettanto vero che anche i trasformatori subiranno maggiori costi e minori redditi (di approvvigionamento, di analisi, ecc.), ed è altrettanto vero che anche i distributori di prodotti di eccellenza subiranno maggiori costi e minori redditi (il prezzo di vendita non potrà andare oltre certi livelli rispetto al prodotto transgenico). Con ogni probabilità, gli unici che guadagneranno da questa situazione di incertezza produttiva saranno i produttori di beni alimentari di scarsa qualità, che vedranno aumentare le difficoltà produttive di coloro che offrono prodotti di eccellenza (difficoltà nel reperimento della materia prima, maggiori costi di approvvigionamento, maggiori costi di analisi, minori prezzi di vendita rispetto agli incrementi di costo, ecc.) e vedranno divenire maggiormente competitivi i prodotti da loro offerti (in termini relativi, se il prezzo dei prodotti di eccellenza aumenterà, il prezzo degli altri prodotti di minore qualità, pur rimanendo costante, è come se diminuisse).    A questo punto, in un’ottica di globalizzazione dei mercati, si inseriscono considerazioni di opportunità per il nostro Paese. Per quale motivo l’Italia dovrebbe aprire al transgenico se il consumatore non lo vuole? Non risponde ad alcuna logica economica la strategia di voler immettere sul mercato  un bene che l’80% degli acquirenti ha detto di non voler acquistare. Perché la nostra agricoltura dovrebbe abbandonare una strategia sicura, basata sulla qualità, sulla tracciabilità e sulla sicurezza alimentare, per far posto ad una produzione omologante, sempre meno richiesta dal mercato? Potrà competere il nostro Paese sul mercato globale sulla base dei bassi costi di produzione e dei bassi prezzi di vendita o, più realisticamente, potrà competere sulla base di produzioni di eccellenza ad alto valore aggiunto? Perché mai, in un’ottica di sviluppo sostenibile, dovremmo adattarci a coltivare prodotti “non ancora sicuri” per la salute umana e per l’ambiente, ben sapendo che questa strada è senza via di uscita?In conclusione, si può affermare che le problematiche relative all’introduzione di coltivazioni transgeniche sono notevoli e di portata tale da non giustificare una decisione affrettata. Certamente la nostra agricoltura da sempre basata su presupposti di tipicità e di qualità non ha bisogno dell’attuale biotecnologia, che per essere considerata sostenibile dovrebbe avere possibilità applicative decisamente migliori. Occorrerà poi valutare attentamente se questi “nuovi alimenti” rispondono ad una reale esigenza del consumatore. Soprattutto nell’attuale momento in cui egli tende a privilegiare la tipicità, la salubrità e, più in generale, la naturalezza dei prodotti alimentari (il forte aumento del consumo di produzioni biologiche ne è una conferma), si può affermare che il loro sviluppo è sicuramente in controtendenza. Una controtendenza che andrà valutata attentamente, al fine di non impiegare risorse economiche e capacità umane nello sviluppo di produzioni delle quali, forse, non abbiamo una reale necessità.

Manuela Malatesta1, Beatrice Baldelli2, Serafina Battistelli21Università di Verona, 2Università di Urbino
L’utilizzo di piante geneticamente modificate (GM) nell’alimentazione umana e in zootecnia è sempre più diffuso. Queste piante sono state modificate inserendo nel loro DNA uno o pochi geni, allo scopo di esprimere alcune specifiche caratteristiche, quali la produzione di particolari nutrienti, la tolleranza a pesticidi, la resistenza a fattori ambientali, malattie o parassiti, ecc. Il nostro gruppo di ricerca ha indagato per alcuni anni i possibili effetti di un’alimentazione contenente soia Roundup Ready sull’organizzazione cellulare e tessutale di topo. Questa soia è stata modificata geneticamente per tollerare l’erbicida Roundup, a base di glifosate. Il glifosate inibisce l’enzima 5-enolpiruvilshikimato-3-fosfato sintetasi (EPSPS), che, nelle piante, catalizza una tappa della sintesi degli aminoacidi aromatici. Nella soia Roundup Ready, l’enzima originale è stato sostituito dall’enzima CP4-EPSPS, da Agrobacterium tumefaciens, che non viene inibito dal glifosate, rendendo quindi la pianta resistente all’erbicida. I nostri studi, condotti con approccio multidisciplinare associando indagini in microscopia ottica ed elettronica ad analisi biochimiche e microbiologiche, hanno evidenziato alcune modificazioni nell’organizzazione del nucleo cellulare in fegato, pancreas esocrino e testicolo di topi nutriti con soia Roundup Ready, rispetto ai topi nutriti con soia non GM. Inoltre, nelle cellule acinose pancreatiche sono state osservate anche modificazioni morfo-funzionali degli organuli citoplasmatici coinvolti nell’attività di sintesi proteica, mentre nelle cellule di Sertoli presenti nel testicolo sono state osservate dilatazioni del reticolo endoplasmatico liscio. Molte di queste modificazioni si sono rivelate reversibili in poche settimane, sostituendo la soia GM con soia non GM. Negli animali vecchi (24 mesi), le modificazioni epatiche – prevalentemente a carico del nucleo e dei mitocondri – nei topi nutriti con soia GM suggeriscono un’accentuazione dei fenomeni di invecchiamento rispetto ai controlli. L’intestino, sia tenue che crasso, sembra, invece, non subire modificazioni strutturali legate alla dieta neanche dopo 24 mesi di alimentazione con soia GM; tuttavia, si assiste ad una diminuzione dell’espressione di mucine acide e solforate.Va comunque sottolineato che, ad esclusione di queste differenze a livello istologico e cellulare, non è stata osservata alcuna differenza macroscopica tra i due gruppi di animali, così come nessun segno di sofferenza e tanto meno di patologie è stato rilevato nei topi nutriti con soia GM fino al 24° mese di vita.E’ stato, inoltre, osservato un ritardo nell’attivazione del genoma degli embrioni allo stadio di 2 e 4-8 cellule di topi nutriti con soia GM rispetto ai controlli. Tuttavia, l’assenza di differenze di fertilità tra topi nutriti con soia GM e non GM indica che questo ritardo nell’attivazione dei meccanismi nucleari allo stadio pre-impianto rappresenta un fenomeno temporaneo e non danneggia il successivo sviluppo embrionale.Successivamente alla somministrazione in campo di Roundup, risulta assai difficile determinare, attraverso analisi chimiche, la presenza di suoi residui nelle piante trattate: per chiarire se le modificazioni morfo-funzionali osservate nei tessuti dei topi nutriti con soia GM possano essere dipendenti dalla presenza nel mangime di residui di erbicida, è stato dunque condotto uno studio anche su cellule in coltura. Cellule epatiche isolate sono state trattate con basse concentrazioni di Roundup ed i risultati hanno evidenziato modificazioni nucleari e mitocondriali analoghe a quelle osservate nel fegato dei topi nutriti con soia GM. Questi dati sembrano, quindi, avvalorare l’ipotesi che residui di Roundup possano avere un ruolo nell’instaurarsi delle modificazioni cellulari e tessutali nei topi nutriti con soia Roundup Ready; coerentemente,  dati in letteratura dimostrano che lo stesso erbicida è in grado di inibire l’attività mitocondriale e rallentare la riattivazione del genoma in embrioni precoci di riccio di mare.

Paola MiglioriniUniversità degli Studi di Scienze Gastronomiche, Pollenzo

I rischi ecologici più gravi provocati dall’uso commerciale su vasta scala delle colture transgeniche, avendo queste il potere di riprodurre combinazioni di geni non presenti in natura, sono:la diffusione delle colture transgeniche minaccia la diversità genetica delle colture attraverso la semplificazione dei sistemi colturali e la promozione dell’erosione genetica, cosi come e’ già stato per la produzione industriale delle sementi agricole e le colture ibride;si diffonde l’inquinamento genetico di varietà naturali (flusso genico) verso altre varietà della coltura o verso parenti selvatici dovuto al trasporto di polline attraverso il vento o insetti impollinatori. Nel primo caso si tratta di un inquinamento da OGM verso altre piante coltivate non-OGM (es. soia o mais) e che costituisce un serio problema presente ovunque (anche questo e’ riportato nel rapporto 2010 dell’Accademia Nazionale delle Scienze americana) a cui non si riesce a porre rimedio, soprattutto in areali di coltivazione dove le aziende sono medio-piccole. Il secondo caso e’ molto pericoloso nel caso di colture quali cotone, colza e barbabietola, ma anche orzo, avena e girasole, che hanno parenti selvatici molto diffusi negli agroecosistemi.vi e’ il potenziale trasferimento di geni da colture erbicida-resistenti a parenti selvatici o semiaddomesticati creando così super infestanti. Ad oggi sono stati documentati centinaia di casi di resistenza a triazina, solfoniluree e imidazolinone su oltre 80 specie di piante spontanee alcune delle quali hanno sviluppato multi-resistenze. Questo aspetto è documentato nel rapporto 2010 dell’Accademia Nazionale delle Scienze americana, inconveniente per il quale suggeriscono di utilizzare altri erbicidi, diversi da quello per cui e’ resistente la pianta transgenica, sconfessando di fatto l’utilità di tale tecnologia o ammettendo che porta ad aumentare l’uso di erbicidi;colture erbicida-resistenti possono diventare infestanti nelle colture successive. Questo aspetto non è molto diffuso ma è presente, in particolare per quelle colture che vanno a seme prima della raccolta e li fondono, producendo piante erbicida-resistenti che causeranno sulla coltura successiva molta competizione;risulta criticabile l’affermazione secondo cui con le colture erbicida-resistenti si riduce l’erosione del suolo perché si può evitare di arare il terreno. L’aratura non viene fatta solo per controllare le infestanti, ma ha molti altri benefici agronomici (es. struttura il terreno). E’ vero che arare spesso il terreno ha portato alla riduzione della fertilità del suolo e che l’agroecologia e l’agricoltura biologica ricorrono a tecniche di minimum tillage o zero tillage oltre a numerose altre tecniche per garantire la qualità del terreno, tuttavia, la presenza e la copertura delle infestanti in misura controllata risulta utile proprio per evitare l’erosione dell’acqua battente e la mineralizzazione del topsoil oltre che per ridurre l’evapotraspirazione del suolo nudo.si induce un aumento nell’uso di pesticidi (es. nel caso di tutti gli insetti non target per le tossine Bt) ed erbicidi, con aumento dei costi e dei danni ambientali. Ad esempio, gli erbicidi bromoxynil and glyphosate, a dispetto di quanto assicurano le ditte produttrici, sono prodotti tossici e dannosi per l’ambiente e per gli organismi del suolo e degli agroecosistemi acquatici (Pimentel et al. 1989).l’uso di colture erbicida-resistenti mina la possibilità di diversificazione delle colture riducendo agrobiodiversità nel tempo e nello spazio ed aumentando la monocoltura;si contribuisce alla creazione di nuovi batteri patogeni attraverso il trasferimento genico orizzontale mediato da vettori e ricombinazione;si contribuisce alla generazione di nuovi ceppi virulenti di virus attraverso ricombinazione, soprattutto in colture transgeniche, progettate per la resistenza virale con geni virali;gli insetti parassiti sviluppano una resistenza alle colture con tossina Bt. Questo non e’ un rischio, ma un danno certo, documentato anche dal rapporto 2010 dell’Accademia Nazionale degli USA, per evitare il quale, l’Agenzia di Protezione Ambientale USA raccomanda di coltivare piante Bt alternandole con piante non-Bt (almeno 30-40% della SAU) secondo degli schemi precisi, assicurando una certa distanza tra file di piante Bt in modo da garantire la sopravvivenza alle popolazioni di insetti suscettibili alle tossine Bt, riducendo di molto la praticabilità, oltre che la diffusione su larga scala, delle colture transgeniche senza che comportino danni.

Da questo elenco derivano alcune conseguenze molto gravi:

1. perdita di biodiversità vegetale e animale;
2. aumento della monocoltura vs la policoltura;semplificazione dell’agroecosistema e in particolare la diminuzione dei benefici connessi con una corretta gestione delle infestanti che, se controllate, non diminuiscono le rese ma coprono il terreno contro l’erosione e forniscono habitat e cibo per gli insetti utili;aumento dell’agricoltura industrializzata su larga scala vs la piccola agricoltura di qualità;
3. impossibilita della coesistenza tra OGM e ogm-free e messa al bando dell’agricoltura biologica, IGP, DOP, etc. ed aumento dei costi per quegli agricoltori o allevatori che vogliono tenere una filiera OGM free;
4. uniformità produttiva e paesaggistica;
5. riduzione della sicurezza alimentare, aggravata dal fatto che i semi ogm sono protetti da brevetti e patenti.La maggior parte delle innovazioni nelle biotecnologie agricole sono orientate al profitto piuttosto che ai bisogni.

Quindi, pur non essendo contrari allo sviluppo di nuove tecnologie, è necessario integrare i risultati tecnici con le problematiche socio-ecomiche per poter avere un quadro completo dell’impatto agronomico dell’innovazione biotecnologica, in questo caso rappresentata dalle colture OGM, e avere un approccio agroecosistemico per la valutazione di queste che consideri le differenze nel ruolo della biodiversità nei vari agroecosistemi, comprese le diverse interrelazioni ecologiche, culturali, genetiche ed economiche, oltre che i diversi sistemi di produzione sementiera, di conservazione delle sementi e di concessione dei diritti (es: diritto di proprietà intellettuale).

Carlo Modonesi
Università di  Parma

L’agricoltura industriale controlla estensioni agricole per miliardi di ettari che vengono trattati con pesticidi e altri composti derivati del petrolio. Gran parte di questa terra non viene coltivata per l’alimentazione umana ma fondamentalmente per produrre mais e soia per il bestiame domestico allevato in batteria, i cui derivati sono alla base della dieta ad alto input di materia ed energia del mondo occidentale. Tale situazione viene spesso contrabbandata come un miracolo delle tecnologie avanzate impiegate nell’agricoltura moderna, con l’alibi che queste sarebbero in grado di garantire un altissimo output di prodotto utile a sfamare l’intera popolazione mondiale a prezzi accessibili. 
Va tuttavia osservato che il continuo rincaro dei combustibili fossili, i problemi relativi allo smaltimento dei liquami provenienti dagli allevamenti industriali dove si alimentano animali con mangimi GM, il sovrasfruttamento delle risorse idriche e dei suoli, la riduzione della qualità nutrizionale e organolettica degli alimenti prodotti con metodi intensivi e transgenici e la continua erosione della biodiversità naturale e agricola, dovuta proprio alle pratiche dell’agricoltura industriale, raccontano una storia molto diversa. Ciò invita a riflettere sull’idea di “innovazione tecnologica” cavalcata dalle corporation dell’agribusiness e sul significato assunto dall’agricoltura in un mondo dominato, ormai, da una concezione solo ideologica dell’economia, della scienza e della tecnologia.
L’agricoltura industriale si è rivelata insostenibile. Il suo obiettivo è stato unicamente quello di arrivare ad un monopolio del mercato dei prodotti alimentari al costo di distruggere i sistemi agricoli tradizionali e le dinamiche funzionali dell’ambiente. Già oggi il territorio si trova in una condizione di grave deterioramento, determinato dal cambiamento climatico, dalla contaminazione chimica e biologica, dall’alterazione fisica, dalla frammentazione degli habitat, dall’introduzione di specie alloctone, dal dissesto idrogeologico, dalla cementificazione, dalla produzione eccessiva di rifiuti, dalla distruzione delle foreste, dal sovrasfruttamento e diversione dei corsi d’acqua, così come dall’abuso delle pratiche venatorie, e molto altro ancora: tutti sintomi di una Terra malata a causa del sempre più potente impatto tecnologico dell’uomo. E’ disarmante rilevare come l’apparato dei ritrovati e dei dispositivi tecnologici dell’ultimo mezzo secolo, così sofisticati e potenzialmente invasivi, sia stato utilizzato con tanta incompetenza ambientale e incoscienza sociale. Per quanto riguarda la riduzione della biodiversità, i dati del monitoraggio biologico (fonte IUCN) ci dicono che negli ultimi 100 anni, per un congruo numero di specie di vertebrati, invertebrati e piante, si è avuto un incremento del rischio di estinzione dovuto a cause antropiche. Attualmente, il 12% delle specie di uccelli e il 25% delle specie di mammiferi del mondo risultano “minacciati”, soprattutto per l’impatto ecologico dell’agricoltura. Le stime disponibili, inoltre, fanno ipotizzare che, in assenza di un’adeguata strategia di intervento, i ritmi futuri di estinzione delle specie cresceranno di 10 volte rispetto ai ritmi attuali: tutti i dati convergono nell’indicare che siamo entrati nella sesta estinzione biologica di massa. Va precisato che le morie di cui stiamo parlando non si verificano soltanto per un incremento della mortalità delle popolazioni biologiche, ma anche per la preoccupante riduzione della loro natalità. Molti animali, per esempio, si riproducono di meno per una serie di ragioni, e tra queste vi è il fortissimo impatto di un gruppo di molecole di sintesi denominate “distruttori endocrini” che da molto tempo interessano i medici epidemiologi e gli zoologi perché responsabili, sia nell’uomo, sia negli animali, di una serie di effetti patologici, incluso il cancro. Tali molecole minano gli ormoni sessuali e alterano la normale funzione del sistema endocrino all’interno dell’organismo. L’effetto più importante è una riduzione della fertilità dei maschi di molte specie di vertebrati, dagli storioni agli alligatori, fino ai felini e agli esseri umani. 
Il problema, tuttavia, oggi viene anche dal rilascio in campo aperto di piante geneticamente modificate. La letteratura scientifica ha documentato, attraverso studi di campo e di laboratorio, una serie di casi di rischi ecologici e biologici associati alle colture ingegnerizzate. Per esempio, un’importante indagine comparativa, basata su test di laboratorio effettuati su roditori, ha evidenziato che per tre mais ingegnerizzati (NK-603, MON-810 e MON-863) esistono rischi biologici significativi dovuti ad alterazioni rilevate a livello dei reni, del fegato, del cuore, del surrene, della milza e degli organi ematopoietici. Tuttavia, quello che oggi possiamo e dobbiamo dire con tutta onestà è, in fondo, ancora più preoccupante. Nessuno studioso del mondo, infatti, ha la minima idea della portata degli effetti che le piante geneticamente modificate potranno sortire su scala ecosistemica globale. La biotecnologia sta diventando una sorta di totem alchemico, basato sul mito del controllo e del dominio dei sistemi biologici: un controllo e un dominio decisamente infondati, dal momento che trascurano completamente la conoscenza dei loro effetti collaterali.

Gianni Tamino

Università di Padova